Recette Facile de Brioche au Robot Pâtissier

Rien de tel qu'une brioche maison pour régaler tout le monde au petit-déjeuner ou lors d'un brunch gourmand ! 😋 Moelleuse, légère et délicatement dorée, elle réchauffe nos matinées et parfume la cuisine d’une odeur irrésistible.

La brioche, avec sa texture moelleuse et son goût beurré délicat, est un incontournable de la pâtisserie française. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou même pour accompagner un café, une bonne brioche faite maison est toujours une merveilleuse idée.

Mais on ne va pas se mentir, pétrir une brioche à la main, c’est un vrai défi. 😅Heureusement, notre meilleur allié entre en scène : le robot pâtissier ! Dans cet article, nous vous donnons une recette de brioche inratable à réaliser au robot pâtissier.

Rapide et simple, elle se prépare aussi rapidement qu'elle se mange ! Simple, efficace et ultra gourmande, elle deviendra vite un incontournable de vos petits-déjeuners et brunchs maison.

Pourquoi Utiliser un Robot Pâtissier ?

Pour réussir une pâte à brioche, vous aurez besoin d’un robot pâtissier capable de pétrir efficacement, de manière homogène, et de gérer des quantités de pâte assez importantes tout en garantissant une qualité de résultat.

• Crochet pétrisseur: Un crochet pétrisseur efficace est essentiel pour travailler la pâte à brioche de manière optimale.
• Capacité du bol: Optez pour un robot avec un bol de grande capacité si vous prévoyez de préparer des quantités importantes de pâte à brioche.
• Réglages de vitesse: Un robot pâtissier avec plusieurs niveaux de vitesse vous offre plus de contrôle lors du pétrissage.
• Stabilité et robustesse: Choisissez un robot pâtissier stable et robuste qui ne bouge pas ou ne vibre pas excessivement lorsqu’il pétrit des pâtes épaisses comme celle de la brioche.

En fonction de ces critères, des marques renommées comme KitchenAid, Kenwood, Bosch, ou encore Ankarsrum proposent des robots pâtissiers de qualité qui conviendront parfaitement à la réalisation d’une délicieuse pâte à brioche.

Exemples de Robots Pâtissiers Performants

• Kitchenaid: Le robot pâtissier de la marque Kitchenaid excelle dans le mélange, le pétrissage et le fouettage grâce à son action de mélange à mouvement planétaire. Doté d’un bol en acier inoxydable spacieux de 4,8 L, il peut facilement gérer jusqu’à 1 kg de farine tout usage.
• Bosch MUM5: Le robot de cuisine Bosch MUM5 se présente comme un véritable maestro dans l’art culinaire, offrant une combinaison parfaite de puissance et de polyvalence. Avec une robuste puissance de 900 W et un mouvement mélangeur planétaire 3D, il garantit un mélange homogène et un pétrissage impeccable, même sur de longues périodes, sans jamais faiblir.
• Ankarsrum Assistent Original: L’Ankarsrum Assistent Original est bien plus qu’un simple robot de cuisine ; c’est un symbole d’excellence et de durabilité depuis 1940. Doté d’un moteur silencieux de 1500 W et d’une garantie de 7 ans, ce robot allie puissance et tranquillité.

Recette de Brioche au Robot Pâtissier

Ingrédients

• 250 g de farine
• 80 g à 100 g de beurre mou
• 3 œufs + 1 autre pour la dorure
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de sucre cassonade ou 25 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de lait
• 10 g de levure (facultatif)

Étapes

1. Mélangez le lait chaud, la moitié du sucre et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes.
2. Versez la farine, l’œuf, le reste du sucre, le sel et le mélange de lait dans un bol à mélanger du robot pâtissier multifonction.
3. Fixez le crochet pétrisseur sur le robot pâtissier multifonction. Réglez le levier de contrôle de la vitesse sur 2 et mélangez jusqu’à ce que la pâte prenne forme. Augmentez la vitesse jusqu’à 4 et mélangez jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
4. Remettez la vitesse sur 2 et ajoutez progressivement le beurre mou. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. Mélangez pendant encore 2 minutes. La pâte restera collante à ce stade.
5. Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
6. Dégazez la pâte puis façonnez vos brioches : faites 6 petites boules et laissez lever encore pendant 45 minutes recouvertes d’un torchon humide.
7. Badigeonnez vos mains d’huile et déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 3 parties et étalez chaque morceau en forme de boudin. Tressez les trois morceaux de pâte ensemble.
8. Badigeonnez vos brioches avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Vos brioches seront alors bien dorées.
9. Dorez avec un œuf battu et enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
10. Une fois cuites, sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils et Astuces

• Type de farine: Utilisez de la farine T45 ou une farine label rouge pour de meilleurs résultats.
• Temps de pétrissage: En général, comptez 10 à 15 minutes de pétrissage à vitesse moyenne.
• Repos de la pâte: Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h 30, ou même toute une nuit au frais.
• Lieu de pousse: Assurez-vous que votre levure est bien active et laissez la pâte lever dans un endroit tiède (25-30°C).

Importance du Pétrissage et du Repos

Le pétrissage, facilité par le robot pâtissier, revêt une importance capitale dans la confection de la pâte à brioche. Il assure une répartition homogène des ingrédients, favorise le développement du réseau de gluten pour une texture élastique, et stimule la fermentation, permettant ainsi à la pâte de lever correctement.

Le temps de repos, souvent négligé mais essentiel en pâtisserie, joue un rôle déterminant dans la qualité et la texture finale des préparations. Lorsque la pâte est mise au repos, plusieurs processus clés se déroulent. Premièrement, cela permet aux ingrédients de s’intégrer harmonieusement, renforçant ainsi la saveur et la structure. Deuxièmement, le repos détend la pâte, rendant son étirement et sa manipulation plus aisés. En outre, ce laps de temps offre à la levure l’opportunité de fermenter, produisant des bulles de dioxyde de carbone qui rendront la pâte plus légère et aérée.

Cuisson

L’importance de la cuisson dans la pâtisserie ne peut être sous-estimée. C’est le processus final qui transforme la préparation crue en une délicieuse création dorée et savoureuse. La cuisson ne se contente pas seulement de solidifier et de cuire les ingrédients, mais elle développe également les arômes, caramelise les sucres, et crée la texture désirée. Un temps de cuisson précis est crucial pour obtenir le résultat attendu, que ce soit un extérieur croustillant pour des cookies ou une mie moelleuse pour une brioche. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ou un cure-dent au centre de la brioche.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Étape	Description	Durée
Préparation de la levure	Mélanger levure, sucre et lait tiède	5 minutes
Pétrissage	Mélanger les ingrédients et pétrir avec le robot	10-15 minutes
Première pousse	Laisser reposer dans un endroit chaud	45 minutes
Façonnage	Former les boules ou la tresse	15 minutes
Deuxième pousse	Laisser lever les brioches formées	45 minutes
Cuisson	Enfourner à 180°C	30 minutes

FAQ

Mon robot pâtissier est très bruyant pendant le pétrissage. Est-ce normal ?

Un certain bruit est normal pendant le pétrissage, mais si votre robot est exceptionnellement bruyant ou émet des bruits inhabituels, il pourrait y avoir un problème mécanique. Consultez le manuel d’utilisation ou contactez le service après-vente de la marque.

Puis-je laisser ma pâte à brioche lever dans le bol du robot pâtissier ?

Oui, si le bol de votre robot pâtissier est suffisamment grand et si vous avez pétri la pâte directement dans le bol, vous pouvez la laisser lever à l’intérieur. Cependant, assurez-vous de couvrir le bol avec un torchon propre ou un film plastique pour éviter que la pâte ne sèche.

Combien de temps faut-il pétrir la pâte à brioche ?

Le temps de pétrissage peut varier en fonction de votre recette et de votre robot. En général, comptez 10 à 15 minutes de pétrissage à vitesse moyenne.

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