Recette Facile de Croissants à la Levure Chimique

Impossible d’imaginer un petit-déjeuner français ou un brunch sans le célèbre croissant au beurre ! Symbole de la tradition boulangère, cette viennoiserie dorée et croustillante cache une histoire étonnante qui traverse les siècles et les frontières. On vous propose alors cette savoureuse recette de croissant au yaourt ! Faites de la place dans votre cuisine, car vous en aurez grand besoin. Comme nous l’avons déjà dit, ce croissant est très facile à réaliser.

L'histoire du Croissant

Cette viennoiserie voit le jour en 1963 en Autriche et plus précisément dans la ville de Vienne (comme le pain au chocolat). L’histoire commence lorsque les Ottomans viennent attaquer Vienne. Une bataille s’ensuit à laquelle les autrichiens en ressortiront vainqueurs.

Suite à leur victoire, Franz Georg Kolschitzky demande à son boulanger de créer une nouvelle pâtisserie. Le croissant sera alors créé. Il représente la forme emblématique du drapeau turc afin de rappeler leur triomphe. L’ensemble des boulangers va alors en confectionner.

A l’époque, la pâte de croissant ressemblait plus à de la brioche. Ce n’est seulement qu’en mai 1770 que cette viennoiserie est introduite en France par la reine Marie-Antoinette, originaire d’Autriche. Les frères August Zang et Ernest Schwarzer, vont aussi ouvrir une boulangerie en France (à Paris) où ils proposeront le croissant.

Le croissant tel qu’on le connaît, à base de pâte feuilletée levée, n’apparaît qu’en 1905. De Vienne à Paris, cette viennoiserie a conquis les palais par son goût beurré, sa texture feuilletée et sa forme emblématique. Que vous soyez curieux de ses origines, amateur de recettes maison ou en quête d’astuces anti-gaspi, vous avez désormais toutes les clés pour devenir incollable sur le croissant.

Ingrédients et Préparation

Maintenant, il est temps de passer aux ingrédients pour préparer ce classique du petit déjeuner français. En outre, la pâte ne nécessite pas de temps de pause. Dès qu’elle est prête, nous pouvons immédiatement l’enfourner. Pour réaliser la pâte, prenez un grand récipient et mettez-y la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Mélangez bien pour avoir une substance homogène.

Une fois cela fait, formez un trou au milieu de votre mélange. Mettez-y le beurre fondu et le yaourt. Pressez, remuez et travaillez bien le tout et vous obtiendrez votre pâte homogène. Pour former les croissants, vous devez diviser votre pâte en plusieurs triangles de 10×15 cm. De la base du triangle, roulez-la jusqu’à atteindre la pointe. Une étape assez simple, mais qui requiert quand même une certaine adresse !

Il est maintenant temps de donner une couleur dorée sublime à vos croissants. Bien sûr, vous devez d’abord fouetter votre œuf avant de l’enduire sur vos mets. Faites en sorte de badigeonner toutes les surfaces. Vous avez envie d’ajouter d’autres saveurs à votre croissant ? Avant de rouler la pâte pour obtenir un mélange homogène, ajoutez-y de la confiture ou des fruits frais. Cela va apporter plus de goût à votre préparation.

Quelle levure utiliser ?

Il existe trois types de levure : la levure de boulanger fraîche, la levure de boulanger sèche et la levure chimique. Pour la réalisation de pâte feuilletée, la levure fraîche ou sèche sont les plus utilisées. En réalité, la levure chimique est meilleure pour que la pâte soit plus légère. Cette quantité d’ingrédients devrait donner 8 à 10 croissants. De quoi régaler toute votre famille.

Cuisson

Préchauffez le four à 175 °C. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et, à l’aide d’un pinceau, déposez une fine couche de dorure sur chacun d’entre eux. Enfournez et laissez cuire 15 min.

Astuces et Conseils

Certaines personnes pensent qu’il vaut mieux ne pas manger de croissant tous les jours. Cela vaut surtout pour les personnes diabétiques. Mais avec cette recette, on n’aura plus à se culpabiliser ! Rien ne vaut une bonne viennoiserie pour faire le plein de calories et de nutriments essentiels.

Que faire avec des croissants rassis ?

Malgré une bonne conservation, on ne peut pas éviter, au bout de plusieurs jours, que ses croissants deviennent rassis. Mais pas question de les jeter ! Vous pouvez les utiliser dans de nombreuses recettes pour obtenir de délicieux mets. Voici quelques exemples en sucré et en salé :

• Croissant aux amandes
• Croissant perdu
• Pudding aux croissants
• Croissant au jambon
• Sandwich croissant

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