Les crêpes sont un plat apprécié de tous, des enfants aux adultes. Rapides à préparer et délicieuses, elles peuvent être allégées pour éviter l'ajout de kilos superflus. Cette recette de crêpes sans beurre est une excellente alternative pour savourer ce classique sans culpabilité.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de pâte à crêpe sans beurre :
- 500 g de farine (de préférence T55, mais T65 convient également)
- 4 œufs frais
- 1 litre de lait
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 2 cuillres à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation Facile de la Pâte à Crêpe
La recette de pâte à crêpes sans beurre est très facile à réaliser avec seulement 15 minutes de préparation et 20 minutes de repos. Suivez ces étapes simples :
- Dans un récipient, versez le lait et ajoutez quelques gouttes de citron.
- Dans un saladier, versez la farine tamisée ainsi que le sel et formez un puits.
- Déposez les œufs au centre de la farine et commencez à mélanger par le centre à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger.
- Pour finir, ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.
- Laisser reposer 20 minutes.
Cuisson des Crêpes
Réalisez ensuite vos crêpes dans une poêle anti-adhésive et huilez légèrement entre chaque crêpe. Dès que la crêpe est dorée sur toute sa surface, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois ou en la faisant sauter si vous avez la dextérité nécessaire.
Conseils et Astuces
Pour éviter les grumeaux, mélangez doucement les ingrédients secs avec les liquides et utilisez un fouet électrique ou passez le mélange au blender. Voici quelques astuces supplémentaires :
- Pâte trop épaisse ? Ajoutez un peu de lait.
- Pâte trop liquide ? Incorporez un peu de farine.
- Conserver au chaud : Placez les crêpes au-dessus d'une casserole bouillante sans les sécher.
- Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures.
Variantes et Suggestions
Cette pâte neutre est parfaite pour les crêpes sucrées et salées. Vous pourrez utiliser cette pâte à crêpes tant pour des versions salées avec un œuf, du jambon, un peu de champignons (ou autres…) qu’en versions sucrées. Pour des crêpes plus légères et moins caloriques, vous pouvez remplacer le sucre par du stévia et les servir avec une compote de fruits non sucrée ou quelques fruits rouges frais.
Idées pour accompagner vos crêpes sucrées :
- Pâte à tartiner
- Purée de noisette avec un peu de miel
- Beurre de pomme
- Crème de marron maison à la vanille
- Confiture de citron bergamote
- Lemon Curd…
Et pourquoi ne pas les servir avec un cidre chaud ou un jus de pomme aux épices ?
Alternatives pour les régimes spécifiques :
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Sans lactose : Remplacez le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine.
- Moins de sucre : Diminuez la quantité de sucre en poudre ou omettez le sucre vanillé.
Options de conservation
Les crêpes cuites peuvent être empilées et couvertes d'un torchon propre, puis conservées au chaud sur une casserole d'eau frémissante. Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine | 500 g |
| Oeufs | 4 |
| Lait | 1 L |
| Jus de citron | Quelques gouttes |
| Sel | 1 pincée |
| Huile neutre | 2 cuillères à soupe |