La Chandeleur approche à grands pas ! Découvrez une recette facile de crêpes, très rapide à préparer. Cette recette de pâte à crêpes sucrée sans repos devrait ravir les amateurs de crêpes qui souhaitent se régaler sans avoir à attendre. Parfait pour tous les gourmands qui ont un timing serré...
Ingrédients et Préparation Facile
Il va sans dire que cette recette est extrêmement simple à faire, vous pouvez la faire avec des enfants sans problème. Une recette simple qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte (vous pouvez adapter le volume des ingrédients selon le nombre d'œufs que vous avez, les crêpes seront aussi parfaites avec 1 œuf, ou 2 œufs).
Les Étapes Simples
- Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.
- Commencez à mélanger doucement.
- Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit.
- Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface.
Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
Variantes et Astuces
Dans un saladier, rassemblez la farine, les œufs entiers, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le lait et le beurre fondu. Mélangez au batteur pour que la pâte ne soit ni trop épaisse ni trop liquide, et surtout, qu’elle ne contienne aucun grumeau. Inutile de laisser reposer la pâte !
Prenez une louche, versez-la et étalez la pâte sur toute la surface à l’aide d’un râteau à crêpes ou d’une spatule. Laissez cuire 1 min de chaque côté, et réservez.
Lorsque toutes vos crêpes sont prêtes, ajoutez-y de la pâte à tartiner, de la confiture, une boule de glace, des fruits ou encore du sucre et dégustez-les.
Le sucre ajouté à la préparation n'est pas indispensable à la réalisation des crêpes. Dans cette recette, le beurre peut être remplacé par de l’huile végétale, aussi bien pour la préparation de la pâte que pour le graissage de la poêle.
Vous pouvez tamiser votre farine en amont afin d’éviter la formation de paquets. Une autre astuce consiste à tiédir le lait avant de le verser sur votre préparation. Il se délayera alors beaucoup plus facilement.
Quelques Conseils Supplémentaires
- Si vous préparez des crêpes sucrées, ajoutez le sucre semoule et parfumez avec au choix : du rhum, de la vanille ou du Grand Marnier.
- Si vous préparez cette pâte à l'avance, couvrez-la de film transparent et gardez-la au réfrigérateur.
- J'ai tout même apportée quelques modifications, à savoir , je mets du beurre fondu entre 30g et 50g au lieu de l'huile (c'est meilleur en goût).
Crêpes Bicolores : Une Touche d'Originalité
Pour réaliser des crêpes bicolores comme sur mes photos : prélevez un tiers de pâte et ajoutez-y 10 g de cacao non sucré. Mélangez et mettez-la dans un sac congélation ou une petite poche à douille hermétique.
Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen et graissez-la à l'aide d'un papier essuie-tout. Lorsque la poêle est bien chaude, pour la méthode classique, déposez une louche de pâte en recouvrant toute la surface de la poêle et laissez cuire 2 minutes environ jusqu'à ce que la crêpe se décolle toute seule lorsque vous secouez légèrement la poêle.
Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant une minute environ. Renouveler l'opération en graissant la poêle à chaque fois.
Technique pour les Crêpes Bicolores
- Munissez-vous de votre poche à douille ou de votre sac de congélation dans lequel vous aurez coupé un coin.
- Formez une spirale dans la poêle avec le mélange de pâte au cacao, attendez 5 secondes puis versez une louche de pâte à crêpe "normale" par dessus.
- Laissez cuire 2 minutes environ jusqu'à ce que la crêpe se décolle toute seule lorsque vous secouez légèrement la poêle.
- Retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté pendant une minute environ.
Astuces pour une Pâte Réussie
Utilisez du lait à température ambiante, voire à peine tiède. Ne mélangez pas excessivement la pâte pour que la texture ne soit pas caoutchouteuse. Vous pouvez également utiliser un mixeur et mixer tous les ingrédients ensemble pendant quelques secondes. Ne mixez pas trop pour ne pas que votre pâte devienne élastique.Laissez reposer la pâte une heure.
Pour réaliser des crêpes sans repos, il suffit d'utiliser de l'eau gazeuse à la place de l'eau plate dans votre préparation. Cela permet d'obtenir une pâte légère et aérée en un rien de temps. Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d'oranger pour parfumer subtilement vos crêpes et les rendre encore plus irrésistibles.
L'astuce est de bien fouetter la pâte pour intégrer de l'air, ce qui rendra vos crêpes légères et moelleuses, prêtes en quelques minutes seulement. Pour des crêpes moelleuses sans temps de repos, utilisez du lait à température ambiante dans la préparation et ajoutez un peu de levure chimique à la pâte. Cette astuce permettra d'obtenir une texture parfaite rapidement. N'oubliez pas la fleur d'oranger pour une touche parfumée.
Conservation
La pâte crue se conserve deux jours au réfrigérateur. Je vous conseille de les faire minute, elles sont bien meilleures que réchauffées.
La Crêpe Bretonne Sans Repos
La crêpe bretonne, célèbre pour sa finesse et son goût authentique, peut être préparée sans temps de repos. Mélangez bien tous les ingrédients pour éviter les grumeaux et laissez la magie opérer. Cette recette de crêpe facile vous permettra de retrouver les saveurs traditionnelles de la Bretagne en un clin d'œil.
Recette de Philippe Etchebest
La recette de la pâte à crêpes sans repos de Philippe Etchebest sera une véritable révélation si vous êtes amateurs de crêpes et surtout, si vous êtes pressés ou que vous aimez réaliser des desserts à l’improviste ! Le chef étoilé français a réussi à simplifier le processus traditionnel en éliminant l’étape de repos de la pâte, permettant ainsi de préparer des crêpes délicieuses en un temps record.
- Ajoutez les oeufs au centre et mélangez à l’aide d’un fouet en délayant doucement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange avec l’eau de fleur d’oranger et la vanille liquide.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée puis versez une louche de pâte au centre.
- Continuez la cuisson encore quelques minutes puis déposez-la dans une assiette.
- Recouvrez d’une seconde assiette pour éviter que les crêpes sèchent.
Conservation et Préparation Anticipée
Dans les recettes traditionnelles, il est indispensable de laisser reposer la pâte à crêpes. Cela permet entre autres de créer un réseau de gluten qui rendra vos crêpes moelleuses. Laisser reposer sa pâte au frigo permet de mieux la conserver durant son temps de repos.
La pâte à crêpes étant faite à base d’oeufs, il faut être vigilant. Il est tout à fait possible de préparer votre pâte à crêpes la veille. Pour cela, il est essentiel de bien la conserver au frais. Avant de cuire vos crêpes, pensez à bien remuer la pâte pour qu’elle retrouve une texture homogène.
Origine et Histoire
Les crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées, ont une origine qui remonte au XIIIe siècle en Bretagne avec l’introduction du sarrasin rapporté d’Asie. Traditionnellement, les crêpes faisaient partie intégrante de l’alimentation quotidienne des Bretons.
Les galettes de sarrasin, quant à elles, sont farcies de diverses préparations comme le jambon, le fromage, ou encore les légumes.