Envie de crêpes savoureuses sans vous compliquer la vie avec un fouet ou un robot pâtissier ? Pas de problème ! Il existe plusieurs méthodes efficaces pour préparer des crêpes parfaites, fines et délicieuses, même sans équipement sophistiqué.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?
Parce qu’on peut vouloir des crêpes sans être équipé, ou être équipé mais avoir égaré son fouet… avoir un plan B est toujours une bonne idée !
La Recette de Base : Simple et Efficace
La recette la plus simple inclut trois ingrédients : farine, lait (en proportion 1:2) et œufs. Que peut-on encore y ajouter pour qu'ils soient parfaits ? Une astuce intéressante est d’ajouter à la masse de l’huile ou du beurre fondu pour éviter de rajouter de la graisse sur la poêle pendant la cuisson.
Les Ingrédients
- Farine
- Lait
- Oeufs
- Huile ou beurre fondu
Astuces pour une Pâte à Crêpes Sans Grumeaux
Comment ne pas avoir de grumeaux dans la pâte à crêpes ? Sinon vous devez bien prendre soin de procéder à l’inverse, partir de la farine, mélanger les oeufs préalablement battus avec le beurre, puis le lait tiède qui va aider à dissoudre les grumeaux éventuels. Fouettez avec un fouet à main, et avec vigueur !
La Fleur de Maïs ® Maïzena ®, l’ingrédient immanquable qui vous garantit une pâte à crêpes légère, gourmande et sans grumeaux.
Vous pouvez tamiser votre farine en amont afin d’éviter la formation de paquets. Une autre astuce consiste à tiédir le lait avant de le verser sur votre préparation. Il se délayera alors beaucoup plus facilement.
Méthode de la Bouteille : Pratique et Ingénieuse
Pour réussir une pâte à crêpes maison, un seul outil peut vous sauver : une bouteille, en verre ou en plastique. Tout sera préparé à l’intérieur, pour un minimum de vaisselle et une conservation optimale : fermez le bouchon et gardez la bouteille de pâte au frigo, pour faire cuire vos crêpes en plusieurs fois, et sans louche, en versant directement la pâte dans la poêle grâce au goulot !
Les Étapes
- Utilisez un entonnoir pour y faire entrer les ingrédients. Si vous n’en avez pas, une bouteille en plastique peut faire l’affaire : utilisez un couteau, des ciseaux ou un cutter pour découper la partie haute, à environ 15 cm du goulot.
- Une fois tous les ingrédients mélangés, dévissez la bouteille et faite un trou dans le bouchon.
- Ensuite remettez le bouchon à a place et versez la pâte à travers de trou sur la poêle.
Cette façon de préparer des crêpes est très pratique et elle évite de salir de la vaisselle.
Cuisson des Crêpes : Quelques Conseils Utiles
Bien que faire de la pâte à crêpes sans robot pâtissier résulte facile, faire cuire des crêpes est déjà plus compliqué. A la maison, vous n’avez besoin que d’une bonne poêle à frire.
Quelle poêle pour faire des crêpes ? Clairement le le plus simple c’est d’utiliser une poêle à crêpes avec un revêtement anti-adhésif.
Comment faire sauter les crêpes ? Une fois que votre crêpe est sèche sur le dessus, passez votre spatule sur le contour pour décoller les bords de la crêpe au besoin, puis faites un mouvement de va et viens avec la poêle pour décoller la crêpe qui doit glisser sur la poêle.
Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la sur l’autre face.
Variations et Personnalisations
Pour des crêpes ultra-savoureuses, misez sur le rhum, la fleur d’oranger ou une gousse de vanille infusée dans le lait. Envie d’une texture encore plus moelleuse ? Remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre.
Pour parfumer vos crêpes, pensez aussi à ajouter au choix une ou deux cuil. à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’une demi orange.
Dans cette recette, le beurre peut être remplacé par de l’huile végétale, aussi bien pour la préparation de la pâte que pour le graissage de la poêle.
Conservation et Réchauffage
Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Comment faire réchauffer des crêpes ? Franchement le plus rapide et efficace c’est 15 secondes au micro ondes, elles redeviennent moelleuses à coup sur.
Est ce que l’on peut congeler les crêpes ? C’est une question qui revient souvent, personnellement je n’ai jamais de crêpes restantes à congeler mais oui, c’est possible ! Le mieux c’est à plat, entre des feuilles de papier cuisson, ou déjà préparées roulées ou pliées. Pour les décongeler, en général quelques secondes au micro ondes leur redonnent du moelleux.
Tableau Récapitulatif des Astuces
| Problème | Solution |
|---|---|
| Grumeaux dans la pâte | Tamiser la farine, utiliser du lait tiède, mélanger les ingrédients dans l'ordre (farine, œufs, puis lait) |
| Crêpes qui se cassent | Chauffer suffisamment la poêle |
| Crêpes sèches | Conserver sous un torchon propre |
| Manque de moelleux | Utiliser du lait entier ou demi-écrémé, ajouter du beurre fondu |
Avec ces astuces et cette recette simple, vous êtes prêt à préparer des crêpes délicieuses sans fouet, pour le plaisir de tous !