Il est d'usage de réaliser des crêpes à la Chandeleur ou pour Mardi Gras ! Pour célébrer la Chandeleur, Mardi Gras ou par pure gourmandise, les crêpes sont absolument indispensables ! En plus, faire des crêpes est souvent un vrai moment de complicité partagé en famille.
Malgré les nombreux commentaires haineux et déçus, cette pâte à crêpe est succulente et très facile à réaliser. Il s’agit là de simplement suivre la recette afin d’avoir rapidement de délicieuses crêpes. Je recommande chaudement cette recette.
Les Ingrédients Essentiels
Étape 1 : Versez la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Formez un puit avant d'ajouter les œufs et de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait petit à petit tout en remuant.
- Utilisez du lait entier pour une pâte plus riche et savoureuse. Si vous préférez une option plus légère, le lait demi-écrémé fonctionne aussi.
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour des crêpes ultra-savoureuses, misez sur le rhum, la fleur d’oranger ou une gousse de vanille infusée dans le lait. Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou un zeste de citron pour apporter une note de saveur unique à vos crêpes. Si vous voulez un goût plus intense, ajoutez du beurre noisette fondu à la pâte.
Pourquoi ma Pâte Mousse et Comment Éviter Cela ?
Or, certains d’entre vous ont pu constater que leur pâte à crêpes était un peu mousseuse. Mais pour faire sauter les galettes avec brio, encore faut-il que la pâte à crêpes ne mousse pas trop...
En fait, la mousse de votre pâte à crêpes peut provenir de plusieurs facteurs. Si votre pâte à crêpe fait un peu de mousse ce n’est souvent rien de bien grave, on vous explique comment rattraper votre préparation.
Les Causes Possibles
- Si vous utilisez un fouet électrique par exemple, la pâte pourrait être un peu trop remuée et commencer à monter du fait de la création de petites bulles d’air.
- Si vous avez utilisé du beurre fondu dans votre recette, la mousse s’est certainement formée lors de la rencontre de celui-ci avec du lait froid.
Comment Éviter la Mousse ?
- Pour éviter que votre pâte à crêpes ne mousse, mélangez délicatement les ingrédients avec un fouet manuel plutôt qu'avec un fouet électrique, qui incorpore trop d'air. C’est pourquoi, on vous conseille plutôt l’utilisation d’un fouet manuel ou d'un fouet anti-grumeaux.
- Pour réduire la différence de températures, mélangez le beurre fondu à du lait tiède.
- Si malgré l’utilisation d’un fouet manuel, votre pâte continue de mousser, réduisez le temps de repos. Réservez-la pendant 1 heure à température ambiante plutôt que dans le frigo. Cela sera moins violent pour la pâte.
Que Faire Si la Pâte Mousse ?
Le hic ? Pour rattraper une pâte à crêpes qui mousse trop, identifier la source du problème est nécessaire pour apporter une solution adéquate. Une pâte à crêpes qui mousse est bien souvent rattrapable… Sauf si elle change de couleur ou d’odeur !
- La mousse est concentrée au-dessus de la préparation ? Retirez cette écume superflue à l’aide d’une cuillère, et poursuivez votre préparation.
- La mousse est plus diffuse, et la pâte beaucoup trop légère et vaporeuse ? Ajoutez petit à petit un verre de lait et un verre de farine de blé à tamiser progressivement, sans cesser de mélanger.
La Cuisson Parfaite
Étape 3 : Attendez que la poêle ou la crêpière soit bien chaude avant de verser la pâte. Pour éviter que les crêpes ne collent, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte.
Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez progressivement un peu de lait tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. La pâte à crêpes est bien reposée lorsque sa texture est lisse et homogène, sans grumeaux.
Variations et Astuces Supplémentaires
- Pour des crêpes ultra-moelleuses, remplacez une partie du lait par du yaourt ou de la crème liquide.
- Une autre astuce : battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, cela apportera encore plus de légèreté.
- Envie d’une texture encore plus moelleuse ? Remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre.
Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne dessèchent. La pâte à crêpes peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Assurez-vous de la recouvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne sèche.
Garnitures
Pour accompagner vos crêpes, vous pouvez opter pour des garnitures sucrées comme du Nutella, des fruits frais, du sucre glace ou de la chantilly.