Les crêpes sont un pilier de la gastronomie française, prisées pour toutes sortes d’occasions : un goûter, un dessert ou pour fêter la Chandeleur. Si vous êtes à la recherche de la recette parfaite pour une pâte à crêpes légère et savoureuse, vous êtes au bon endroit. Préambule : Deux litres de lait vous permettront d'obtenir une pâte à crêpes aux proportions généreuses, qui régaleront une tablée d'une dizaine de gourmands.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette simplissime et inratable :
- 250 g de farine de blé (Préférez la farine T55)
- 3 œufs entiers
- 1/2 litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. 1/2 c.
Grâce à cette recette, vous n'allez plus avoir de doutes. Il y a toujours la bonne dose de pâtes pour régaler les petits et les grands gourmands.
Préparation de la Pâte à Crêpes
- Étape 1: Rassembler tous les ingrédients de la recette pour pâte à crêpes, en fonction du nombre de crêpes souhaité selon la liste des ingrédients ci-dessus !
- Étape 2: Mettre tous les ingrédients dans un récipient sauf le beurre.
- Étape 3: Mélanger les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte à crêpes liquide et sans grumeaux.
- Étape 4: Ajouter le beurre, après l’avoir fait fondre au micro-ondes. Pour plus de goût, ajouter dans la pâte à crêpes de la fleur d’oranger ou du rhum si vous le souhaitez…
- Étape 5: Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 20 minutes, puis mettre en chauffe votre crêpière. Le repos permet de bien absorber le liquide, ce qui évite que les crêpes ne se déchirent.
- Étape 6: Graisser votre crêpière, puis étaler une louche de pâte à crêpes sur la surface de cuisson. Laisser cuire la première face de la crêpe…
- Étape 7: Dès que la crêpe commence à se décoller sur les côtés, retourner la crêpe pour laisser cuire l’autre face.
- Étape 8: Lorsque les deux faces sont bien dorées, retirer la crêpe pour la laisser refroidir dans une assiette.
La pâte doit être fluide et sans grumeaux. Faites chauffer une poêle bien huilée ou beurrée. Versez une louche de pâte et répartissez-la rapidement en inclinant la poêle. La première crêpe est souvent utilisée comme un « test » pour ajuster la température de la poêle et la quantité de matière grasse. Veillez à bien chauffer votre poêle avant de commencer.
Astuces et Variantes
Le choix de la farine joue un rôle dans la réussite de vos crêpes. Pour cette recette classique, la farine de blé T55 est idéale. Pour les crêpes salées, aussi appelées galettes, la farine de sarrasin est incontournable. Elle donne une saveur et une texture légèrement plus rustique. Un trait de jus de citron apporte de l’élasticité à la pâte grâce à sa réaction avec les protéines du lait. Si vous préférez des crêpes fines et souples, vous pouvez ne pas ajouter de levure.
Crêpes Salées (Galettes)
Les crêpes salées, souvent appelées galettes, sont préparées à base de farine de sarrasin. Les galettes sont garnies de fromage, de jambon, d’œufs, ou encore de légumes. À vous de jouer !
Garnitures et Accompagnements
D'ailleurs, prévoyez également des garnitures telles que des morceaux de fruits frais (bananes, pommes, fraises) ou de fruits secs (noisettes, amandes ou noix). Et s'il vous reste de la pâte à tartiner, de la confiture, du sirop d'érable, de la crème chantilly, de la crème pâtissière, de la crème de marrons, du lemon curd ou un peu de sucre glace, n'hésitez pas et manger une crêpe avec ce genre d'accompagnements.
Pour la version sucrée : toujours commencer par une simple crêpe au sucre ! c’est mon conseil. Ensuite vous pourrez choisir entre confitures, caramels, miels ou autres pâtes à tartiner.
👉 Envie d’en savoir plus ? Dans certaines régions françaises, la dernière crêpe est appelée la « crêpe du chat ». Cette tradition vient d’une coutume où la dernière crêpe était souvent réservée aux enfants ou aux animaux de la maison.