Pas question de se priver de crêpes sous prétexte qu’on mange en solo! Même en-dehors de la Chandeleur, d’ailleurs, la recette des crêpes pour 1 personne est dosée pour un plaisir individuel à savourer jusqu’à la dernière bouchée. Découvrez cette recette facile de crêpes, très rapide à préparer.
Ingrédients et Préparation
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Dans un saladier, ajoutez la farine fluide Francine avec le sucre et le sel. Puis, faites un puits et cassez-y les œufs au milieu. Commencez à mélanger doucement. Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier. Mélangez en effectuant des cercles du centre vers l’extérieur. Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez le sucre vanillé. Commencez par versez un verre de lait, puis mélangez. Répétez l’opération avec les trois autres verres de lait en mélangeant bien entre chaque verre. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit. Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît encore trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Si votre pâte vous parait encore trop épaisse, ajoutez un peu de lait et mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une pâte fluide.
Fouettez pour obtenir une pâte bien laisse et laissez reposer 30 min. Une recette simple qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte (vous pouvez adapter le volume des ingrédients selon le nombre d'œufs que vous avez, les crêpes seront aussi parfaites avec 1 œuf, ou 2 œufs). Après avoir préparé la pâte à crêpes, laissez-la reposer pendant au moins 15 à 30 minutes, voire plus longtemps si possible. Cela permettra à la farine de s'hydrater et à la pâte de devenir plus légère, ce qui donnera des crêpes plus moelleuses. La clef de crêpes réussies est sans aucun doute la patience !
Cuisson
Chauffez une poêle huilée sur le feu, versez-y ½ louche de pâte et faites-la cuire environ 1 minute, jusqu’à pouvoir la retourner. Avec un coton, badigeonnez d’huile le fond de votre crêpière et faites-la chauffer à feu vif. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Dans une poêle huilée ou beurrée (selon vos goûts) et bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe. Une fois bien chaude, versez-y une louche de pâte et laissez cuire 3 min de chaque côté. Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner. Assurez-vous que votre poêle est bien chauffée avant de verser la pâte et utilisez un peu d'huile pour la graisser.
Astuces
- Vous êtes pressé de déguster vos crêpes pour 1 personne ? Effectuez le mélange au batteur électrique ou au robot pour gagner du temps.
- S’il reste des grumeaux dans la pâte, mixez-la avec un mixeur à main pour les éliminer.
- Parfumez la pâte au choix de vanille, fleur d'oranger, rhum ou grand-marnier.
- Si vous adorez les crêpes à la confiture (ou à la pâte à tartiner), inutile de sucrer votre pâte à crêpes ! Remplacez alors le sucre vanillé par de la vanille liquide et le tour est joué.
Alternatives et Personnalisations
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, de soja ou d'avoine pour une version sans lactose. Si vous souhaitez réduire le sucre, vous pouvez diminuer la quantité de sucre en poudre ou omettre le sucre vanillé. Absolument ! Vous pouvez ajouter des extraits comme vanille, d'amande ou même du rhum à la pâte pour lui donner plus de goût.
Crêpes salées
Si vous souhaitez déguster vos crêpes en version salées, il va falloir adapter la recette de pâte afin qu'elle n'ait pas un goût légèrement sucrée. Il vous suffit simplement de ne pas mettre de sucre, mais d'ajouter une pincée de sel à votre préparation de pâte à crêpes. Vous pouvez même opter pour une farine de sarrasin si vous aimez son goût prononcé. Une fois cuites, garnissez-les des ingrédients salés comme du jambon, du fromage, des œufs, des champignons, des oignons, des pommes de terre, etc. Les crêpes salées peuvent être dégustées en tant que plat principal. N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en expérimentant différentes combinaisons de garnitures salées pour créer des crêpes savoureuses selon vos préférences.
Conseils pour des Crêpes Moelleuses
- Vous pouvez ajouter un peu de bière à votre pâte pour que les crêpes soient bien moelleuses, et la laisser reposer pendant 1 heure avant de cuire vos crêpes : la bière et les levures qu'elle contient apportent goût et légèreté.
- Autre astuce : utilisez du lait entier plutôt que du lait écrémé ou demi-écrémé. Le lait entier contient plus de matières grasses, ce qui contribue à la texture moelleuse des crêpes.
- Assurez-vous que la poêle est à la bonne température. Préchauffez la poêle à feu moyen ou moyen-doux. Si la poêle est trop chaude, les crêpes risquent de brunir trop rapidement à l'extérieur sans être suffisamment cuites à l'intérieur.
- Laissez cuire les crêpes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface, puis retournez-les délicatement.
- Assurez-vous de cuire les crêpes suffisamment longtemps pour qu'elles soient cuites à l'intérieur, mais pas trop longtemps pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
- Si vous préparez plusieurs crêpes, gardez-les au chaud en les empilant sur une assiette et en les couvrant d'un torchon propre. Cela permettra de conserver leur moelleux jusqu'au moment de servir.
Alternatives au Beurre
Il existe plusieurs alternatives au beurre que vous pouvez utiliser pour remplacer celui-ci dans la recette de pâte à crêpes. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l'huile végétale, comme l'huile de tournesol ou l'huile de coco fondue. Utilisez la même quantité d'huile que la quantité de beurre indiquée dans la recette. La compote de pommes non sucrée peut être utilisée pour ajouter de l'humidité et de la saveur à la pâte à crêpes. Remplacez le beurre par une quantité égale de compote de pommes. Assurez-vous de choisir une compote de pommes sans sucre ajouté pour éviter une pâte trop sucrée. Cela donnera un goût fruité à la pâte. Lorsque vous remplacez le beurre par l'une de ces alternatives, veillez à ajuster la quantité de liquide dans la recette si nécessaire, afin d'obtenir la consistance de pâte à crêpes souhaitée.
Conservation
Il vous reste de la pâte à crêpes ? Pour pouvoir préparer de délicieuses crêpes les jours suivants, conservez au réfrigérateur votre préparation pendant 48 heures maximum, en veillant à recouvrir la pâte avec du film alimentaire. Oui, vous pouvez congeler des crêpes. Laissez-les refroidir complètement, puis séparez-les avec du papier sulfurisé et rangez-les dans un sac de congélation. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois. Si vous préparez vos crêpes en avance, conservez-les sous un torchon propre pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Garnitures et Accompagnements
Puis garnissez vos crêpes selon vos envies. Les crêpes se marient bien avec une variété de garnitures. Vous pouvez les accompagner de confiture, de chocolat fondu, de fruits frais ou de crème chantilly. Pour des crêpes ultra-savoureuses, misez sur le rhum, la fleur d’oranger ou une gousse de vanille infusée dans le lait. Envie d’une texture encore plus moelleuse ? Remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre. On prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger. Avec ou sans bolée de cidre, la crêpe se plie toujours en 4 pour nous régaler ! Si elle se savoure de façon incontournable à la chandeleur, elle s’invite aussi lors de toutes les occasions festives. Du goûter à l’anniversaire en passant par la fameuse « crêpes party », personne ne lui résiste.