Après les tomates farcies, voici les courgettes rondes farcies à la semoule et tomate et cette fois-ci, il s’agit d’une recette végétarienne et même végétalienne. Dans ce plat, vous trouverez tout ce qu’il faut, des légumes et des féculents.
Une recette super simple, vous verrez… Le plus long, c’est de préparer la sauce tomate et d’attendre que ça cuise doucement…
On a mangé ces courgettes farcie végétariennes en guise de plat en en prenant 2 chacun, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les servir en accompagnement de bonnes grillades et là, vous n’en mangerez peut-être qu’une par personne.
Et comme pour les tomates farcies, je n’aime pas jeter la chaire des courgettes quand on les vide alors je l’assaisonne et la place autour des courgettes, dans mon plat à four. On ne jette rien, on réutilise et mange tout !
Quand je regarde la photo juste du dessous, je salive encore devant cette semoule bien grillée, parfumée et croustillante. Vous m’en direz des nouvelles… Miam !
Ingrédients nécessaires
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Courgettes farcies ?
- des courgettes rondes
- des tomates
- du concentré de tomate
- des échalotes
- des gousses d’ail
- du vinaigre balsamique
- de la cassonade
- des raisins secs blonds
- du thym
- du romarin
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
- de la semoule
Quantités précises :
- 4 courgettes rondes (ici 2 vertes et 2 jaunes)
- 2 tomates cœur de bœuf de taille moyenne
- 10 g de double concentré de tomate
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 poignée de raisins secs blonds
- 3 branches de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sarrasin (facultatif)
- 200 g de semoule (ici fine)
Préparation de la sauce tomate
Préparez la sauce tomate.
Dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites doucement revenir l’ail et les échalotes émincées.
Quand elles commencent à bien blondir, déglacez au vinaigre et à la crème de balsamique.
Ajoutez la cassonade, les raisin et les herbes. Remuez bien.
Incorporez les tomates coupées en petits dès et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Mélangez bien le tout et laisser frémir à feu doux et à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps temps.
Sortez du feu et ajoutez les graines de sarrasin et de semoule. Mélangez bien.
Préparation des courgettes
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chapeau des courgettes et videz l’intérieur.
Découpez un chapeau sur les courgettes et évidez l’intérieur.
Pendant ce temps, faites blanchir les courgettes évidées pendant 10 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez.
Garnissez les courgettes avec une cuillérée de brousse, la garniture, à nouveau une cuillérée de fromage et refermez avec le chapeau.
Commencez cette recette de courgettes farcies en faisant cuire la semoule selon les indications du paquet.
Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis creusez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
Mettez les demi-courgettes et les rondelles de carottes dans le panier d'un cuit-vapeur et faites-les cuire 10 min.
Placez les courgettes dans un plat et disposez la farce au couscous sur le dessus.
Variantes et accompagnements
Il est possible de changer la recette et de varier les goûts par la même occasion ainsi vous pouvez également mettre dans la farce des courgettes, des champignons coupés en morceaux, avec de l'oignon émincé et de la viande hachée.
Du bolgour peut également être ajouté à la place des graines de couscous.
Enfin, pour accompagner cette assiette et apporter une note de fraicheur, je vous ai préparé une salade de tomates colorées toute simple.
Autres idées de recettes à base de courgettes
Quelles sont d’autres idées recettes à faire avec des courgettes et qui devraient vous plaire autant que celle-ci ?
- Lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate
- Courgettes farcies au riz et à la feta
- Spaghetti de courgette à la carbonara
- Spaghetti de courgette au pesto, tomates rôties, feta et croûtons
- Pizza Courgette Ricotta et Pignons
- Tomates farcies au poulet
- Tomates farcies à la viande hachée de Boeuf