Cette recette de côtes de porc au Thermomix est un plat traditionnel français, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Les côtes de porc sont cuites à la perfection dans le Thermomix, ce qui leur donne une texture tendre et juteuse. De plus, cette recette est facile à préparer et peut être adaptée pour répondre à différents régimes alimentaires, tels que végétarien, sans gluten ou sans lactose.
Pourquoi Choisir Cette Recette?
Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation du Thermomix pour cuire les côtes de porc. Cela permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, tout en préservant les saveurs. De plus, les côtes de porc sont une viande populaire en France, avec une longue histoire culinaire. Cette recette peut également être adaptée pour répondre à différents régimes alimentaires, ce qui la rend accessible à tous.
Ingrédients
- 5 morceau côte de porc échine
- 1 oignon
- 1 gousse Ail en robe
- 200 gramme champignon frais
- 5 pomme de terre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 400 gramme eau
- 50 gramme vin blanc
- 1 cube bouillon cube de volaille
- 1 pincée estragon
- 3 pincée herbe de provence
- 2 c. à soupe Maïzena (bombée)
- 4 c. à soupe crème fraîche
Préparation
- Dans le bol cuiseur, mixer l'oignon, 5 secondes, vit.4, et le faire rissoler avec l'huile d'olive, 2 minutes vit 1 a 100°.
- Ajouter 400grs d'eau et le bouillon cube.
- Dans le panier, insérer les côtes de porcs avec l'ail et les herbes de provence.
- Dans le varoma, mettre les champignons et les pommes de terre coupées en 2, selon la grosseur et la variété.
- Cuire 1 heure, vit.2.
Côtes de Porc à l’Ancienne Cuites à la Vapeur au Thermomix
Pelez l'oignon et mettez-le dans le bol du Thermomix. Placez le Varoma et déposez les côtes dedans. Faites cuire sur Varoma à vitesse 1 pendant 30 minutes "Vitesse mijotage". Ôtez le Varoma. Videz le bol après avoir prélevé un verre de jus de cuisson, mélangez-le avec la mourade, l'oeuf et la crème.
Voici une délicieuse façon de cuisiner les côtes de porc pour changer un peu. Je l'ai réadapté au thermomix je vous la propose donc dans ses deux versions. C'est aussi une bonne recette anti-gaspi. On utilise les restes de pain et les restes de vin blanc !
Ingrédients :
- 4 côtes de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 tasse à thé de chapelure
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 oignon (+ 2 cuil à soupe d'huile d'olive au thermomix)
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 35 cl de bouillon
- 1 cuil à soupe de concentré de tomates
- 15 cl de vin blanc
- 4 à 5 cornichons
- Préparez votre chapelure.
- Salez légèrement les côtes de porc sur une face. Enduisez cette face de moutarde et passez la dans la chapelure en appuyant. Faites la même chose sur l'autre face.
- Pendant ce temps préparez la sauce. Epluchez et hachez finement l'oignon. Chauffez le beurre dans une casserole. Jetez y le hachis d'oignon et remuez avec une cuillère en bois. Saupoudrez de farine et mouillez ce roux blond avec le bouillon chaud. Délayez le concentré de tomates avec le vin blanc et versez dans la sauce. Laissez frémir à feu doux pendant 15 minutes en continuant de remuer la sauce.
- Au thermomix : Epluchez l'oignon et coupez le en deux. Mettez le dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit 5. Raclez les parois. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive et cuire 5 min/varoma/vit 1. Ajouter ensuite la farine, le beurre, l'eau, l'eau et le cube du bouillon, le concentré de tomates, le vin blanc.
- D'autre part chauffez les 40 g de beurre et l'huile dans une poêle, placez y les côtes de porc.
- C'est bientôt terminé ... Goutez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez les à la sauce. Dressez les côtes de porc sur le plat de service. Nappez les avec la sauce.
Conseils et Astuces
- Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de sauce Worcestershire ou de sauce soja dans la marinade.
- Pour une présentation originale, vous pouvez servir les cotes de porc au thermomix avec une purée de pommes de terre maison et une sauce au poivre.
Variantes
Recette très variable réalisable avec d'autres viandes notamment du poulet et adaptable avec les légumes de votre choix haricots verts, choux fleur ou accompagnée de pâtes ou de riz.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Côtes de porc | 5 morceaux |
| Oignon | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Champignons frais | 200g |
| Pommes de terre | 5 |
| Huile d'olive | 1 c. à soupe |
| Eau | 400g |
| Vin blanc | 50g |
| Bouillon cube | 1 |
| Estragon | 1 pincée |
| Herbes de Provence | 3 pincées |
| Maïzena | 2 c. à soupe |
| Crème fraîche | 4 c. à soupe |