À n'importe quel moment de l'année, la soupe est toujours une bonne idée. Et à l'occasion du ramadan, on peut se faire plaisir en réalisant une délicieuse chorba. Alors aujourd'hui, découvrez la recette de la chorba marocaine.
À la viande, aux légumes, végétarienne... Il existe une multitude de soupes dans le monde. En effet, chacun y va de sa propre recette, de ses propres associations et de ses propres saveurs. D'ailleurs, le mois du ramadan est une excellente occasion pour déguster une délicieuse soupe, notamment celle que l'on appelle chorba, très appréciée dans les pays du Maghreb à savoir l'Algérie, le Maroc et la Tunisie.
C'est pourquoi, aujourd'hui, on vous propose de découvrir une très bonne recette de chorba marocaine, que l'on appelle le plus souvent harira dans ce pays. Alors remontez vos manches et direction la cuisine !
La Recette de la Chorba Marocaine
La chorba est une des recettes typiques du ramadan, pour ne pas dire un incontournable. Dégustée généralement avec un morceau de pain chaud et un verre de lait fermenté, la chorba a la particularité de rassembler tout le monde autour d'un bon plat réconfortant.
Découvrez donc tout de suite comment réaliser la recette de la chorba ou harira marocaine.
Les Ingrédients pour la Recette de la Chorba Marocaine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- Du persil frais
- De la coriandre fraîche
- Une branche de céleri
- 3 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 grammes de lentilles
- 200 grammes de pois chiche
- 2 litres d'eau
- 100 grammes de vermicelle
- Du citron
Pour les épices :
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour le liant :
- 3 cuillères à soupe de farine
- De l'eau
Préparation de la Chorba Marocaine
Maintenant, place à la préparation de la chorba marocaine ou harira :
- Dans une grande marmite, versez vos cuillères d'huile d'olive, avant d'y ajouter votre oignon et votre branche de céleri émincés, ainsi que votre persil frais, finement ciselé. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les trois tomates que l'on vient mixer ainsi que les deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Après ça, on incorpore également nos 150 grammes de lentilles ainsi que nos pois chiches.
- Ajoutez toutes vos épices : cannelle, poivre noir, sel, curcuma, gingembre.
- Mélangez le tout et ajoutez vos deux litres d'eau, puis laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation réduise un peu.
- Il faut maintenant lier la chorba en mélangeant, dans un bol, les trois cuillères à café de farine et l'eau, puis versez dans la préparation petit à petit.
- Une fois cela fait, on peut maintenant verser nos vermicelles, et les laisser cuire quelques minutes en y ajoutant de la coriandre finement ciselée.
- Versez dans un bol avec quelques gouttes de citron et votre harira est déjà prête. Bon appétit !
Variantes de la Chorba
La chorba est un plat polyvalent qui peut être préparé de différentes manières selon les régions et les préférences individuelles.
- Chorba Frik : Cette variante est originaire d'Algérie et utilise du blé concassé appelé "frik" comme ingrédient principal. Le frik ajoute une texture rustique à la soupe et lui donne une saveur unique.
- Chorba Beida : Aussi connue sous le nom de "chorba blanche", cette version est préparée sans tomates ni concentré de tomate. Elle est principalement composée d'oignons, d'ail, d'épices et de vermicelles.
- Chorba M'semmen : Originaire du Maroc, cette variante est préparée avec des feuilles de msemen, une sorte de pâte feuilletée marocaine. Les feuilles de msemen sont découpées en petits morceaux et ajoutées à la soupe, leur donnant une texture unique.
- Chorba Bayda : Également appelée "chorba algérienne", cette variante est préparée avec des vermicelles ou des cheveux d'ange et des légumes tels que les carottes, les courgettes et les pommes de terre.
- Chorba Tunisienne : En Tunisie, elle est souvent préparée avec des légumes variés tels que les courgettes, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
Il existe de nombreuses autres variantes régionales, chacune avec ses propres particularités. Certaines peuvent être végétariennes, d'autres peuvent inclure des fruits de mer ou des épices spécifiques à la région.
Accompagnements Suggérés
La chorba est délicieuse en elle-même, mais vous pouvez l'accompagner de quelques éléments pour compléter le repas.
- Pain frais : Elle se marie très bien avec du pain traditionnel, comme le pain pita, le pain marocain ou le pain baguette.
- Salade : Préparez une salade fraîche pour l'accompagner.
- Olives : Ajoutez quelques olives, noires ou vertes, pour une touche de saveur méditerranéenne supplémentaire.
- Yaourt : Servez du yaourt nature ou du yaourt à la menthe.
- Dattes : Les dattes sont souvent consommées lors de la rupture du jeûne pendant le Ramadan, et elles peuvent également être un accompagnement sucré et délicieux.
- Citron : Si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez servir des quartiers de citron frais à presser dans la soupe juste avant de la déguster.
- Herbes fraîches : Garnissez la avec des herbes fraîches comme de la coriandre, du persil ou de la menthe ciselée.
Ces accompagnements peuvent être adaptés selon vos préférences et les ingrédients disponibles.