Direction la Réunion, île paradisiaque, pour découvrir un des mets fantastiques : le délicieux cari de porc aux pommes de terre. Ce plat réconfortant aux saveurs exotiques marie habilement la tendreté du porc avec la douceur des pommes de terre, le tout relevé par un mélange d'épices parfumé.
Ingrédients et Préparation
Voici comment préparer ce plat savoureux :
- Pelez l'ail. Coupez les gousses en deux et enlevez les germes. Pressez les gousses.
- Dégraissez les travers de porc, puis coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail et les oignons.
- Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.
- Ajoutez la tomate, le curcuma et le thym. Poivrez copieusement. Salez.
Cuisson et Accompagnement
Après avoir préparé les ingrédients, suivez ces étapes pour la cuisson :
- Quand le cari a cuit 35 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps. Il doit rester un peu de sauce.
- Rincez le riz. Portez 2 l d'eau à ébullition.
Variantes et Astuces
Les recettes de cari varient. Certaines se font avec des tomates, d’autres pas. Vous pouvez ajouter du gingembre, du piment ou encore du laurier. Traditionnellement, ce plat se déguste avec du riz blanc.
Certains ajouteront un peu de poudre de massalé, selon les goûts de chacun.
Le Cari Pommes de Terre : Une Alternative Végétarienne
Il existe aussi une version du cari pommes de terre au massalé qui conviendra aux végétariens. Voici une recette de cari de chou-fleur et pommes de terre :
- 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 5 pommes de terre
- Tomate
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre
- 5 feuilles de curry
- 1 c. à c. de graine de cumin
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de garam masala
- 1 c. à c. de sel ou sel fin
- 1 bâton de cannelle
- Brin de coriandre
- Huile
Préparation
- Laver et couper le chou-fleur.
- Eplucher et couper les pommes de terre en gros cubes puis les rincer sous l’eau.
- Eplucher et mixer, l’ail, l’oignon et le gingembre ensemble.
- Dans une casserole, faire revenir le mélange ail/oignon/gingembre et le thym dans un peu d’huile. Ajouter le bâton de cannelle, le cumin, le curcuma, le garam masala, le sel, et les feuilles de curry. Remuer et ajouter la tomate couper en quartier (ou les tomates pelées en boîte).
- Quand la tomate à bien fondue, ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Remuer et recouvrir au 3/4 d’eau.