Envie d’un pesto plein de soleil et de caractère ? Voici la recette traditionnelle du Pesto Rosso, ultra simple et ultra savoureuse ! La Sauce Pesto Rosso, c’est la version ensoleillée et ultra gourmande du célèbre pesto vert ! Originaire de Sicile, ce pesto rouge est un mélange irrésistible de tomates séchées, de parmesan, de pignons de pin et d’une bonne huile d’olive. Plus intense en goût que son cousin au basilic, il apporte une touche méditerranéenne à n’importe quel plat. Facile et rapide à faire.
Ingrédients et Préparation
La Sauce Pesto Rosso est parfaite pour enrober des pâtes al dente, mais elle ne s’arrête pas là ! Elle sublime aussi une pizza, une bruschetta ou même un sandwich pour un twist italien.
Étapes de préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les.
- Pendant ce temps, préparez le pesto rosso. Épluchez puis dégermez l'ail.
- Placer les tomates séchées, l’ail, les pignons grillés, le parmesan et le vinaigre balsamique dans un mixeur.
- Dans un mixeur, ajoutez : les tomates séchées, les pignons de pin (réservez 1 cuillère à café pour le dressage), le parmesan et l'ail dégermé. Versez l'huile d'olive, puis mixez jusqu'à obtenir une mélange homogène. Re-assaisonnez selon vos goûts. Saler, poivrer et goûter.
- Servez les pâtes dans une assiette et nappez-les de pesto maison. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les pignons de pin réservés. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Utiliser immédiatement sur des pâtes, une pizza ou en tartinade sur une bruschetta bien croustillante. Et voilà, une Sauce Pesto Rosso maison qui sent bon la Méditerranée, prête à twister tous tes plats avec une explosion de saveurs !
Conservation :
Le Pesto Rosso maison se conserve dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, recouvrir d’un filet d’huile d’olive après chaque utilisation.
Informations Nutritionnelles Estimées (par portion)
En moyenne, une portion de la recette "Pâtes au pesto rosso" contient :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 573 kcal |
| Matières grasses | 37 g |
| Glucides | 83 g |
| Protéines | 23 g |
| Fibres | 6 g |
Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.