L'été est à nos portes et avec lui vient l'envie de faire des grillades dehors. Au menu du jour : l’andouillette au barbecue ! Un plat qui sent bon l’été et les soirées entre amis.
Le Chef Steph’ vous propose une recette typique du Beaujolais qui peut se cuisiner dans votre tente ou dans votre caravane : l’andouillette beaujolaise en papillote au barbecue. L’andouillette en papillote est une recette facile qui permet d’obtenir un plat gourmand prêt rapidement.
Ce plat est délicieux, bien sûr, pour les personnes qui aiment les abats. Aujourd’hui, je vais vous dévoiler ma recette secrète d’andouillette au barbecue avec papier aluminium et moutarde. Une préparation qui demande un peu d’attention, mais qui ravira vos papilles à coup sûr.
Ingrédients et Préparation
Comptez environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Le niveau de difficulté ? Excellent.
N’oubliez pas de choisir un vin adapté pour accompagner votre barbecue. Vous savez, ce qui fait vraiment la différence dans cette recette, c’est la qualité des ingrédients. Choisissez des andouillettes de qualité, tirées à la ficelle si possible. Et pour la moutarde, n’hésitez pas à opter pour une moutarde artisanale à l’ancienne.
Commençons par les instructions de préparation:
- Émincer finement une échalote.
- Badigeonner généreusement l’andouillette de moutarde.
- Mettre l’andouillette dans le papier aluminium de la papillote.
- Recouvrir de la moitié de l’échalote.
- Mélanger le vin et le fond de veau.
- Verser le vin sur l’andouillette.
- Recouvrir avec le reste d’échalote.
Cuisson de l'Andouillette
Les andouillettes sont extrêmement faciles à cuire au barbecue, et ce dernier leur apportera un léger goût fumé !
Instructions de cuisson :
- Allumez votre barbecue, et mettez la grille en position haute afin de ne pas faire brûler les andouillettes lors de la cuisson.
- Pour éviter que les andouillettes n'éclatent pendant la cuisson, commencez par les piquer de toutes parts avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.
- Huilez très légèrement la grille et déposez les andouillettes. Dès qu'elles commencent à dorer, retournez les délicatement à l'aide d'une spatule.
- Faire cuire environ 45 minutes sur le barbecue.
Pour ceux qui apprécient l’andouillette tirée à la ficelle entière sans trier l’enveloppe, vous pouvez faire rôtir l’andouillette avant de former la papillote. Pour cela, faites dorer l’andouillette à feu vif quelques minutes dans une poêle bien chaude en arrosant généreusement de beurre fondu. La recette de l’andouillette en papillote à la moutarde et au vin blanc s’adapte aussi très bien à la cuisson au barbecue. Sur les braises ou sur la plancha, il suffit de remplacer le papier sulfurisé par du papier d’aluminium. Le montage est le même.
Variations et Accompagnements
Voici une recette créative qui combine le goût intense des andouillettes avec la douceur des pommes de terre en papillote. Ce plat convivial fera plaisir à vos invités durant vos repas d'été.
- Faites dorer les andouillettes : Avant de les envelopper dans le papier aluminium, vous pouvez les faire dorer rapidement à la poêle.
- Variez les accompagnements : Personnellement, j’adore servir ces andouillettes avec des pommes de terre en papillote et une salade verte bien croquante.
- Optez pour la cuisson au four : Si vous n’avez pas de barbecue ou que la météo ne s’y prête pas, vous pouvez tout à fait cuire vos andouillettes au four.
- N’hésitez pas à essayer cette recette à la plancha pour une cuisson tout aussi savoureuse.
Informations Complémentaires
Saviez-vous que l’andouillette est un mets typiquement français dont l’origine remonte au Moyen Âge ? En 2023, on estime que près de 15 millions d’andouillettes sont consommées chaque année en France. N’oubliez pas que l’andouillette reste un plat assez riche.
| Information | Détail |
|---|---|
| Origine de l'andouillette | France (Moyen Âge) |
| Consommation annuelle en France | Environ 15 millions |
Bon appétit !