Retrouvez tout le bon goût de la Corse avec cette recette de ragoût familial et consistant. Cette recette de ragout corse aux deux viandes est un plat traditionnel de l’île de beauté, la Corse. Ce ragout est un mélange savoureux de viande de porc et de veau, mijoté avec des légumes et des herbes aromatiques. Il est parfait pour les repas en famille ou pour les occasions spéciales.
Ingrédients
- 600 g d'échine de porc
- 300 g de pulpe de tomate
- 150 g de jambon de montagne
- 200 g d'oignons
- 300 g de pennes
- 20 cl de vin blanc sec
- 150 g de petites olives
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil.
Préparation du Ragoût Corse aux Deux Viandes
- Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté et le jambon en fines lanières.
- Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le jambon, faites cuire 5 min, joignez les morceaux de viande et faites-les dorer.
- Salez, poivrez, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.
- Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu modéré.
- Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps.
Conseils et Astuces
Pour un ragout encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un verre de vin rouge dans la cocotte avant d’ajouter les tomates concassées.
- Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres dans le ragout pendant la cuisson.
- Pour une présentation élégante, vous pouvez servir ce ragout corse aux deux viandes dans des petits pains individuels.
Variations et Adaptations
De plus, cette recette peut être adaptée pour les régimes végétariens en remplaçant la viande par des protéines végétales. Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par de la fécule de maïs. Pour une version sans lactose, il est possible d’utiliser du lait de coco à la place de la crème.
Conservation
Pour conserver ce ragout corse aux deux viandes, il est recommandé de le placer dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Il peut être conservé pendant 2-3 jours.
Pourquoi ce Ragoût est Unique
Ce ragout corse aux deux viandes est unique grâce à l’utilisation de viande de porc et de veau, qui apportent des saveurs riches et complémentaires. De plus, la cuisson lente permet aux ingrédients de libérer toutes leurs saveurs et de rendre la viande tendre et fondante. Cette recette est également un symbole de la culture corse, avec ses ingrédients locaux et ses techniques de cuisson traditionnelles.
TAG: #Viand