Le beau temps nous tend les bras, et avec lui, les envies de barbecues en famille ou entre amis ! L’odeur délicieusement fumée de la viande grillée, les rires, le rosé bien frais, le barbecue donne un air de vacances à vos week-ends ! Pour changer des éternelles chipos-merguez, on vous a concocté une sélection pleine de peps, de goût et d’idées futées.
Secrets et Techniques du Barbecue
Ensemble, explorerons les secrets du barbecue, des techniques de cuisson aux délicieuses recettes, pour vous inspirer à créer des moments inoubliables lors de vos prochaines grillades. Le barbecue est bien plus qu'une simple méthode de cuisson. C'est un rituel social, une célébration de la convivialité et du partage.
Le barbecue est une tradition culinaire ancienne qui remonte à des millénaires. Au fil du temps, cette méthode de cuisson s'est propagée à travers le monde, adoptant diverses variations selon les régions :
- Le barbecue au charbon de bois: Traditionnel et populaire, il offre une saveur fumée unique à la viande.
- Le barbecue au gaz: Pratique et facile à utiliser, il permet un contrôle précis de la température.
- La cuisson indirecte: Déplacez les aliments sur le côté du barbecue, loin de la source de chaleur, pour une cuisson lente et uniforme.
Des Recettes Incontournables pour un Barbecue Mémorable
Plongez dans un festin de saveurs fumées. Découvrez une sélection de recettes incontournables qui feront de vos barbecues des moments de délice. Préparez-vous pour un barbecue inoubliable avec nos recettes savoureuses !
Découvrez une sélection de bouchées apéritives, burgers, brochettes de viande, poissons grillés et bien plus encore. Veggie, viande ou poisson, il y en a pour tous les goûts. Et pourquoi ne pas surprendre vos convives avec un dessert original cuit au barbecue ?
L'Art des Brochettes
Les brochettes au barbecue sont bien plus que de simples assemblages de viandes et de légumes sur une pique. Dans cette section, explorez l'art de créer des combinaisons délicieuses de textures et de saveurs, tandis que le feu rehausse chaque bouchée. Nous vous présentons une astuce géniale pour préparer des brochettes de viande délicieuses en un rien de temps !
Innover au Barbecue
Certes, il y a les brochettes, les saucisses et les grillades, mais le barbecue est une toile vierge pour l'innovation gastronomique. Découvrez de nouvelles recettes avec des ingrédients inattendus. Le plus ? C’est vrai, nos bouchers ont l’amour du travail bien fait. Et ça se sent jusque dans votre assiette.
Douceurs Grillées : Les Desserts au Barbecue
Le barbecue ne se limite pas aux plats salés ! Nous vous emmenons à la découverte d'un monde sucré et grillé en découvrant des desserts succulents spécialement conçus pour le barbecue.
Idées Originales pour un Barbecue Réussi
Avec les bonnes recettes, les techniques appropriées et un peu de créativité, vous pouvez créer des repas mémorables et savoureux pour ravir vos invités lors de vos prochaines grillades en plein air. Alors, allumez le feu, sortez les grillades et profitez de moments délicieux en famille ou entre amis ! Si vous avez aimé nos idées recettes pour vos barbecues ...
Des brochettes de dinde à la moutarde, du poulet antillais épicé, un camembert coulant tout droit sorti de sa boîte ou encore des brochettes veggie au sésame : il y en a pour tous les goûts. Même les courgettes ont droit à leur moment de gloire sur le grill ! De quoi régaler tout le monde avec des ingrédients simples et économiques, tout en bluffant vos convives.
Le Camembert au Barbecue
Le camembert au barbecue, tout un poème! C'est la touche finale, l'apothéose, le clou du spectacle d'un bon barbecue convivial. Rien de bien sorcier, juste un camembert au lait cru, du papier alu, et du bon pain frais... Quel bonheur de plonger son morceau de baguette dans ce fromage fondu et coulant, savoureux et généreux. Un vrai délice dont vous auriez tort de vous priver ! Cette recette est toute simple, mais vous pouvez aussi l'enrichir en ajoutant des petits aromates (voir les astuces)...
Brasucade de Moules
Pour changer de la classique et incontournable recette de moules marinières, voici une délicieuse recette de brasucade de moules qui régalera les papilles de tous les gourmands. Faciles et rapides à préparer, ces moules agrémentées d'herbes variées et cuites au barbecue sont un vrai délice. Pour un repas convivial entre amis ou en famille, cette brasucade sera parfaite pour toutes les occasions.
Patates Douces Grillées
Vous préparez une soirée et vous ne savez toujours pas quel accompagnement pourrait plaire ? Optez pour les patates douces grillées au barbecue, c’est facile et vous êtes certain de ne pas vous tromper.
Ailes de Dinde Exotiques
Pour donner une petite touche exotique à vos ailes de dinde, vous pouvez remplacer la coriandre par 1/2 c. Les enfants adorent et aussi pour leur plaisir, je remplace aussi les ailes de dinde par des ailes de poulet.
Brochettes de Rognons d'Agneau
Si les abats ne sont pas vraiment votre tasse de thé, vous changerez sûrement d'avis avec cette recette de brochettes de rognons d'agneau !
Idées de Recettes Originales
Les barbecues sont à l'été ce que la raclette est à l'hiver : incontournables. Mais entre les brochettes, les merguez et les chipolatas, ces repas conviviaux finissent par se ressembler. Alors pour profiter de toutes les possibilités qu'offre la cuisson à la braise et proposer à vos invités un menu dont ils se souviendront, misez sur des recettes au barbecue originales.
Outre les pièces de viande, vous pouvez mettre sur le grill des produits de la mer comme des calamars, des sardines farcies aux herbes ou bien un pavé de saumon, à déguster ensuite dans du pain brioché façon hot-dog. Pour les enfants, préparez des boulettes de poulet au citron qu'ils vont adorer picorer avec les doigts. Essayez également la cuisson en papillote qui se prête bien aux barbecues : camembert, rocamadour, oignon, aubergine... Les possibilités sont nombreuses !
L'Art de la Marinade
Si les brochettes « brutes » posées telles quelles sur la grille du barbeuc sont la solution rapide, on peut aussi laisser mariner cubes de viande, de poisson, ou encore fruits de mer pour les parfumer. Huile de caractère (par ex : olive ou sésame), épices au goût affirmé (curry, piment, paprika fumé), aromates punchy (ail, oignon, échalote), herbes rafraîchissantes (menthe, coriandre, persil), ou encore jus d’agrume, toutes les idées sont bonnes pour une marinade renversante.
Le Jeu du Sucré-Salé
Si la viande ou le poisson sont des classiques du BBQ, on n’hésite pas à leur adjoindre des légumes évidemment mais aussi des fruits, qui apporteront un maximum de jutosité à nos plats, tout en jouant le sucré-salé. Qui dit été, dit fruits estivaux.
5 Idées Originales de Desserts au Barbecue
- Camembert en papillote: Envelopper le camembert dans du papier d’alu avec des brins de thym et un peu de miel par-dessus. A déguster avec du bon pain de campagne grillé.
- Champignons farcis: Choisir de gros champignons de Paris ou des champignons Portobello, farcir avec du fromage râpé, du persil et assaisonner.
- Épis de maïs grillé: Un classique des barbecues américains : l’épis de maïs grillé au beurre et épicé à votre goût. Ajouter des copeaux de parmesan et du persil à la sortie du barbecue, un vrai régal !
- Melon grillé: Disposer les tranches de melon très rapidement sur le grill, elles auront un goût fumé qui s’harmonise très bien avec la douceur du melon.
- Faucisses (saucisses vegan): Oui, vous avez bien lu ! Les faucisses sont des saucisses vegan, sans aliment d’origine animale - souvent à base de soja-, que l’on peut faire griller et déguster en hot dog avec une bonne sauce barbecue !
5 Idées Originales de Recettes de Poisson et Fruits de Mer au Barbecue
- Noix de Saint-Jacques au bacon: Une idée terre et mer pour associer noix de Saint-Jacques entourées d’une tranche de bacon, le mélange est parfaitement assorti. Intercaler des tranches de courgettes pour encore plus de fondant.
- Saumon mariné: D’une simplicité à toute épreuve, découper votre pavé de saumon en cubes, les faire mariner dans de l’huile d’olive, du citron et des épices puis alterner tranche de citron et saumon. Faire griller rapidement au barbecue et c’est prêt !
- Sardines grillées: Idée tout simple et pourtant si délicieuse : de petites sardines fraîches grillées au barbecue à déguster avec des herbes telles que du persil plat, de la ciboulette et du citron pressé.
- Moules en papillote: Des moules au barbecue, c’est possible ? Oui ! Dans du papier d’alu, placer vos moules, de l’ail, du persil, des échalotes, du vin blanc et du citron dans une double épaisseur de papier d’alu, refermer le tout et laisser cuire au barbecue pendant 10 - 15 minutes.
- Crevettes marinées: Choisir de belles crevettes et faire mariner dans une sauce au beurre, ail, citron et persil.
5 Idées Originales de Recettes de Viande au Barbecue
- Canard et mangue en brochettes: Faire mariner le canard découpé en petits cubes dans une sauce soja et sésame. Alterner cubes de canards et morceaux de mangue sur vos brochettes et le tour est joué.
- Asperges au bacon: Une façon originale et savoureuse de déguster vos asperges de printemps : les enrouler dans une tranche de bacon et assaisonner avant de faire griller au barbecue.
- Boulettes de bœuf à la feta: Une association des plus harmonieuse, alterner boulettes de bœufs marinées dans de l’huile d’olive, herbes de Provence, menthe, et cubes de feta.
- Burger revisité: Indétrônable et incontournable du barbecue : le burger de bœuf. Et si vous changiez de fromage fondu ?
- Pilons de poulet pimentés: Pour changer un peu des brochettes de poulets, pourquoi ne pas opter cette fois pour des pilons à mariner dans une sauce à base de piment, huile d’olive, poivre noir, soja et miel avant de faire griller au barbeuc’!
5 Idées Originales de Desserts Fruités au Barbecue
- Fruits grillés variés: Pêches, abricots, prunes, ananas, figues, à découper grossièrement en tranches ou minutieusement alterner sur des pics à brochettes, vos fruits grillés feront sensation !
- Banane au chocolat: Cette recette nous fait également replonger en enfance ! Inciser la banane sur l’intérieur et introduire des carrés de chocolat au milieu. Faire griller directement au barbecue !
- Pomme en papillote: Un dessert de compétition qui devrait surprendre vos convives. Placer une pomme lavée et dont vous aurez enlevé le cœur, dans du papier d’alu.
- Pain perdu grillé: Tout est possible au barbecue, même faire du pain perdu ! Tremper votre tranche de pain sec dans un mélange lait-œuf pour le ramollir puis imprégner chaque face de sucre et passer au grill.
Le Barbecue pour Tous les Goûts
L'été, rien de tel qu'un barbecue pour réunir toute la famille ou votre groupe d'amis. Que vous aimiez la viande, le poisson ou les légumes, voici nos meilleures idées de recettes originales pour un barbecue réussi. Le barbecue met tout le monde d'accord. Les viandards s'y donnent à cœur joie en faisant griller de belles côtes de bœuf, des brochettes et des saucisses, tandis que les amateurs de poisson se régalent avec un maquereau ou une daurade grillée. Les végétariens ne sont pas en reste avec de superbes recettes de légumes grillés au barbecue, parfaites pour régaler tous les convives. Vous êtes plutôt steak d'espadon ou entrecôte grillée au barbecue ?
L'Expertise du Boucher pour un Barbecue Réussi
Chaque année, la saison des barbecues est l’occasion de découvrir de nouvelles recettes de barbecues, des accompagnements savoureux, des sauces barbecue alléchantes, tout en partageant un moment convivial et chaleureux avec ses proches. Pour réussir ses grillades, le choix de la viande est primordial. Profitez de l’expertise des bouchers, Chez André, avec des viandes de qualité pour barbecue (une viande de bœuf 100 % race à viande), des produits en circuit-court, des box spécialement conçues pour faciliter la vie des amateurs de BBQ, ainsi que des viandes déjà marinées. Toutes nos viandes sont origine France, sans additifs alimentaires, garantissant ainsi leur qualité et leur provenance.
Lorsque vous préparez un barbecue, il est essentiel de choisir les bonnes viandes pour garantir des grillades savoureuses et tendres. Parmi les viandes de barbecue incontournables, on retrouve les saucisses avec le trio de tête : merguez, chipolatas et saucisses aux herbes. Et comme on sait que vous les adorez, on a rassemblé les saucisses essentielles à vos barbecues dans une box. Pour les amateurs de porc, les ribs marinés avec une sauce BBQ et la poitrine de porc sont des choix populaires, offrant une viande juteuse et fondante. Si vous êtes adepte de bœuf, la côte de bœuf est un classique indémodable.
Enfin, nos bouchers ont une astuce « maline » à vous partager pour une viande de barbecue originale et abordable : le paleron de bœuf ou le jarret en souris. Ce sont souvent des pièces de viande oubliées pour le barbecue et pourtant en coupant votre paleron de bœuf en tranches d’1 cm, nature ou mariné, vous obtiendrez des morceaux tendres et savoureux pour vos grillades.
Recettes Incontournables et Originales
Un barbecue pour une multitude de recettes. Les classiques, les originales, les recettes pour les sauces et les marinades, sans oublier les accompagnements, il y a de quoi s’y perdre alors on vous a compilé les meilleures. Pour un barbecue réussi, certaines recettes sont des incontournables. La côte de bœuf, c’est un classique du BBQ, l’essentiel ici est de choisir une côte de bœuf 100 % race à viande. Gros sel, herbes de Provence, huile d’olive, la recette au barbecue de la côte de bœuf est simple mais délicieuse. Les côtelettes d’agneau sont également parfaites pour le barbecue, leur viande tendre et goûteuse saura ravir vos papilles. On vous conseille les côtelettes d’agneau grillées au barbecue avec du curcuma pour une recette relevée et croustillante. Si vous préférez le porc, optez pour une savoureuse poitrine de porc marinée avec du miel et des épices. Enfin, les brochettes agrémentées de légumes colorés et réalisées avec des recettes de marinades variées sont un choix polyvalent et apprécié de tous.
Sauces et Marinades : La Touche Finale
Les sauces et marinades sont indispensables pour apporter des saveurs supplémentaires à vos grillades au barbecue. Pour le porc, plusieurs recettes de marinades (romarin, asiatique, miel, sauce BBQ, …) sont réalisables selon les morceaux, n’hésitez pas à vous référer à ce guide pour connaître la marinade qui sublimera le mieux vos morceaux. Pour le poulet, marinez-le avec une sauce à base de citron, d’ail et d’herbes pour une touche méditerranéenne. Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité, n’hésitez pas à découper votre poulet pour le transformer en brochettes.
Idées de Recettes Originales pour Surprendre vos Invités
Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un barbecue original, nous vous proposons deux idées de recettes. Autre idée de recette originale pour votre barbecue : le rosbif mariné. Cuit au BBQ, le rosbif va développer une délicieuse croûte grillée à l’extérieur tout en conservant sa tendreté à l’intérieur. Le rosbif étant une pièce de viande assez grande, c’est un excellent choix pour les repas de groupe lors des barbecues.
Conseils pour des Grillades Réussies
Suivre quelques conseils simples peut faire toute la différence pour obtenir des viandes savoureuses et des grillades réussies au barbecue. Laissez reposer la viande à température ambiante avant la cuisson. Cela permet à la viande de s’attendrir et de cuire de manière plus uniforme. Utilisez des marinades savoureuses pour donner un maximum de goût à la viande de barbecue et l’attendrir. Avant de commencer la cuisson, n’oubliez pas de préchauffer votre grille de barbecue. Cela permet d’obtenir des marques de grillades parfaites et d’éviter que la viande ne colle.
Pour réussir vos barbecues et obtenir des grillades savoureuses, le choix de la viande est essentiel. Chez André, on vous propose une sélection de viandes de qualité spécialement conçues pour le barbecue, garantissant ainsi leur provenance et leur qualité. Des saucisses incontournables comme les merguez et les chipolatas, aux côtes de bœuf juteuses et aux pièces de viande souvent oubliées comme le paleron de bœuf ou le jarret en souris, il y en a pour tous les goûts. Vous pouvez retrouvez ces viandes pour votre barbecue sur notre site e-shop ou directement dans nos 8 magasins. Bénéficiez de nos idées de recettes barbecue et des conseils de nos bouchers experts pour profiter pleinement de la saison des barbecues en créant des moments conviviaux et savoureux avec vos proches.
Différentes Manières de Faire des Grillades
Dès que les beaux jours arrivent, on sort le barbecue pour faire des grillades et prendre ses repas dehors. Avant de découvrir que faire d’original au barbecue, faisons le point sur les différentes manières de faire des grillades. Le barbecue au charbon ou au gaz est plus adapté pour une cuisson à l’extérieur. Si vous souhaitez profiter de grillades à l’intérieur, optez pour une plancha, un barbecue électrique ou un grille viande.
Moment convivial par excellence, le barbecue permet de faire griller des aliments à l’extérieur. Grâce à quelques idées qui sortent de l’ordinaire, vous allez savoir que faire d’original avec un barbecue au charbon. Vous pourrez ensuite choisir de les présenter selon vos envies. Pour cela, une multitude d’aliments peuvent être utilisés. La viande est un incontournable du barbecue. Les amateurs de viande ont un large choix pour trouver que faire d’original au barbecue. Les idées sont nombreuses et les associations de viandes et légumes sont infinies. Variez les plaisirs en découvrant que faire d’original au barbecue avec des légumes. En accompagnement ou en plat principal, le choix est varié. Pour encore plus d’originalité, vous pouvez assembler plusieurs légumes entre eux et créer des mélanges savoureux.
Barbecue et Fruits : Une Touche d'Originalité
Faire un barbecue avec des fruits est idéal pour le dessert, mais il est aussi possible de les servir en accompagnement pour un effet sucré-salé. C’est le cas par exemple des tranches d’ananas, qui sont parfaites pour agrémenter une viande grillée ou cuite à la plancha. Ajoutez des cubes d’ananas dans vos brochettes de porc pour créer une combinaison de saveurs inattendues et délicieuses.
Que les fruits soient grillés entiers, en brochettes ou encore fumés, il existe des dizaines d’idées recettes au barbecue pour réaliser des desserts. Et si pour changer, vous faisiez griller du poisson ou des fruits de mer ?
TAG: #Barbecu