La tarte aux oignons, poireaux et lardons est une déclinaison gourmande de la tarte salée qui allie des saveurs simples et réconfortantes. Dans cette recette, la douceur fondante des oignons et des poireaux se marie parfaitement avec le goût fumé et légèrement salé des lardons, le tout niché sur une pâte croustillante. Ce plat généreux, à la fois rustique et raffiné, est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Cette tarte aux poireaux est composée d’une pâte brisée maison, d’une garniture crémeuse et gourmande, et d’une touche de fromage râpé pour gratiner le tout. Elle se déguste chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients et Préparation
Pour cette recette de Quiche lardons-poireaux, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Je vais te partager la recette de ma quiche aux poireaux, lardons, oignons et chèvre.
Ingrédients Clés
- Pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
- Poireaux
- Lardons fumés
- Oignons
- Crème fraîche
- Oeufs
- Fromage râpé (gruyère, parmesan, etc.)
Préparation Étape par Étape
- Préchauffer le four th.6 (180 °C).
- Faites dérouler la pâte.
- Travaillez les œufs au batteur dans un saladier et rajoutez la crème fraîche. Mélangez bien.
- Pelez et tranchez l'oignon. Déposez-les dans une poêle antiadhésive.
- Versez les poireaux et terminez par les lardons, puis mijotez-les durant 7 min.
- Ensuite, prenez cette garniture et ornez la pâte. Ajoutez la préparation œufs-crème.
- Couvrez le tout de gruyère.
- Mettez au four pendant 30 min.
Une autre méthode de préparation consiste à :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Laver et émincer les poireaux. Peler et émincer l’oignon.
- Faire revenir les lardons dans une grande poêle sans matière grasse. Quand ils commencent à dorer, ajouter l’oignon et les poireaux et les faire suer pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût. Ajouter la moitié du fromage râpé et bien mélanger.
- Répartir le mélange de lardons, poireaux et oignon sur le fond de tarte. Verser la préparation aux œufs et à la crème par-dessus. Parsemer du reste de fromage râpé.
- Enfourner la tarte pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Et la laisser tiédir un peu avant de servir.
Variantes et Astuces
Pour une pâte brisée incomparable : Je suis une fervente défenseur de la pâte brisée maison. Sa saveur beurrée et sa texture incomparable surpassent de loin celles des pâtes industrielles.
Le poireau dans son intégralité ? Ça dépend, les deux marchent. Si les poireaux sont vendus uniquement avec la partie blanche, alors c’est ce que j’utilise dans ma recette. Cependant, lorsque j’ai des poireaux entiers à disposition, j’aime aussi intégrer le vert dans ma préparation.
Crème fraîche légère : plaisir sans culpabilité. J’opte pour de la crème fraîche légère à 12%, pour une version plus saine et tout aussi gourmande.
Conservation
Je conserve ma tarte aux poireaux jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire.
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