L'hiver est la saison idéale pour se tourner vers des plats qui réchauffent autant qu'ils réconfortent. Notre sélection de recettes de quiches pour l'hiver incarne le meilleur de la cuisine réconfortante que cette saison froide peut offrir. Chaque quiche est un petit trésor de saveurs, combinant des ingrédients classiques et inattendus pour créer des plats qui illuminent les tables hivernales.
Variations Gourmandes pour Vos Quiches Hivernales
Imaginez la douceur de la feta se mêlant aux champignons dans une quiche fondante, ou l'élégance d'une quiche lorraine revisitée avec du camembert, des poires et un soupçon de romarin. Ces associations inédites sont une véritable exploration culinaire, idéales pour les soirées d'hiver. Les quiches aux saveurs de la mer, comme celles au saumon fumé associé au brocoli et épinard ou au saumon et brocoli, apportent une fraîcheur bienvenue.
Pour les adeptes de viande, la quiche au poulet et champignons offre une combinaison riche et réconfortante, tandis que la quiche au potiron, poulet et herbes évoque les plaisirs simples des repas faits maison. Jamie Oliver, avec sa quiche au brocoli, apporte sa touche personnelle à un classique, et la quiche tourangelle aux rillettes et rillons est un voyage dans le terroir français.
Ces recettes de quiches à faire en hiver sont une façon idéale de célébrer la saison, en rassemblant la famille et les amis autour de plats chaleureux et réconfortants.
Ingrédients et Préparation : Un Exemple de Recette
Voici un exemple de recette pour vous inspirer :
- Ingrédients :
- 1 Pâte brisée
- 200g Courge de type butternut
- 100g Fleuron de brocoli
- 1 Oignon nouveau rouge
- 60g Fromage de chèvre frais
- 2 Oeufs
- 20cl Crème liquide
- 2 cuillères à soupe Farine pour le moule
- 10g Beurre pour le moule
- Préparation :
- Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Déposez-y votre pâte brisée et égaliser les bords si nécessaire. Piquez votre pâte à la fourchette. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisée.
- Plongez vos fleurons de brocoli dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons.
- Lavez votre morceau de courge puis taillez-le en lamelles épaisses.
Conseils et Astuces pour une Tarte Réussie
En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? Préparez la pâte : dans un récipient versez la farine, ajoutez le sel, l’huile d’olive et progressivement l’eau, tout en malaxant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et souple. Râpez la carotte brossée et lavée. Détaillez en fleurettes le brocoli. Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive et faites sauter les légumes pendant quelques minutes à feu vif. Dans un récipient, cassez les 4 œufs et fouettez-les rapidement. Foncez la pâte dans un moule préalablement graissé ou chemisé. Faites des trous dans le fond avec une fourchette.
La pâte qui convient le mieux à la préparation d’une tarte salée est la pâte brisée, avec sa texture lisse et craquante. Composée de farine, de beurre et d’eau, elle est rapide à réaliser, légère après cuisson et résiste à toutes les garnitures. Plus difficile à réussir, la pâte feuilletée est délicate, et subtilement croustillante en bouche.
Peu importe la pâte choisie, on la découpe selon la forme souhaitée, généralement en disque lors de la réalisation d’une tarte classique. Envie de mini-tartelettes ? Pas de souci, il suffit d’utiliser des moules individuels. Aussi, il ne faut pas oublier de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette afin d’éviter d’avoir des « cloques » en cours de cuisson.
Les Légumes d'Hiver : Des Alliés Santé
Avec des journées sans soleil, et des températures basses, l’hiver est la saison où notre corps a besoin de vitamines, minéraux et acides aminés pour contrer ces changements climatiques. Bonne nouvelle, les légumes racines, disponibles durant cette saison, sont bourrés de vitamines, minéraux et oligoéléments qui nous font défaut lorsque les températures commencent à baisser. Carotte, panais, betterave, navet, poireau… Tous les légumes d'hiver sont riches en fibres alimentaires, et en minéraux comme le potassium, le fer, le magnésium ou encore le calcium.
Pour bien manger en hiver, on opte toujours pour des légumes et fruits de saison, peu importe la recette suivie. Cela permet de consommer de façon responsable mais aussi d’être en cohérence avec les besoins de notre organisme. Il existe également de nombreux aliments bons pour le moral, comme le fromage, à ajouter sans hésiter dans/sur vos quiches et tartes salées d’hiver.
Différence entre Quiche et Tarte
Connaissez-vous la différence entre une quiche et une tarte ? Une version avec « appareil » est une quiche, sans appareil, et bien il s’agit d’une tarte. Définition de “appareil” en cuisine : mélange d’ingrédients servant au liant, en général, les oeufs, la crème et le fromage.
Recette de Tarte aux Légumes d'Hiver
Voici une recette pour une tarte savoureuse :
Ingrédients:
- 1 Rouleau de pâte brisée
- 1 Carotte
- 1 Céleri rave
- 300g Pommes de terre à chair ferme
- 20 cl Crème liquide entière
- 20 cl Lait entier
- 2 Oeufs
- 2 Jaunes d'oeuf
- Sel, poivre
Préparation:
- Laver, éplucher et râper les légumes avec une grosse râpe.
- Dans un bol, battre le lait, la crème, les œufs entiers et les jaunes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Disposer les légumes râpés sur la pâte, puis ajouter le mélange lait-crème-œufs.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes.
Conservez les fanes des carottes, faites-les frire dans l'huile, salez-les et répartissez sur votre fond de tarte. La clé de la réussite pour cette recette: le juste assaisonnement des légumes!
Préparation Simplifiée avec le CookEasy+
Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante. Étaler la pâte dans un moule sur la feuille de papier sulfurisé (en ajouter une avec une pâte maison). Bien replier les bords de la pâte vers l’extérieur pour éviter qu’ils ne s’affaissent à la pré-cuisson. Enfourner la pâte pour la précuire à blanc 5 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir les carottes râpées 5 minutes dans l’huile d’olive à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans la sauteuse le lait, la crème, le comté râpé puis les œufs préalablement battus en omelette dans un bol. Saler légèrement et bien mélanger. Verser cette préparation sur la pâte précuite et enfourner à mi-hauteur pour environ 30 minutes.
Tableau Récapitulatif des Légumes d'Hiver et Leurs Bienfaits
| Légume d'Hiver | Principaux Bienfaits |
|---|---|
| Carotte | Riche en vitamines A et K, antioxydants |
| Panais | Source de fibres, vitamines C et B9 |
| Betterave | Riche en nitrates, favorise la circulation sanguine |
| Navet | Source de vitamine C, fibres et potassium |
| Poireau | Riche en antioxydants, vitamines K et C |
TAG: