La tarte au Reblochon de Savoie, qu’elle soit confectionnée avec ou sans lardons, est une recette succulente. Cette recette gourmande plaira sans aucun doute à l’ensemble de votre tablée. Elle est idéale pour un apéritif ou servie en tant que plat principal. La préparation se réalise très rapidement, et vous n’avez besoin que de peu d’ingrédients.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre ou brisée (recette à l’huile d’olive ou au fromage blanc)
- 3 gros oignons (650 g environ)
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 80 g de feuilles de cresson (ou d’épinard)
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou de crème fraîche
- 1/2 reblochon
- 1 c. à soupe de pignons de pin
Préparation
Étape 1 : Préparation de la fondue d'oignons
Commencez par préparer une fondue d’oignons. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y verser les oignons. Laissez cuire à feu moyen durant 15 min en mélangeant, de façon à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’herbes de Provence, le sel, le poivre, le miel et les feuilles de cresson préalablement lavées et essorées.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec l’huile, l’eau, le sel puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Garnissez un moule à tarte avec votre pâte brisée en la plaçant sur un papier sulfurisé.
Étape 3 : Préparation de l'appareil à quiche
Pendant ce temps, battez les œufs entiers dans un grand saladier.
Étape 4 : Montage de la tarte
Pour le reste, afin de procéder au montage de la tarte, vous pouvez étaler une cuillère à soupe de moutarde sur votre fond de tarte. Déposez le 1/2 reblochon coupé en tranches sur la garniture et enfournez pour 45 min.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez votre tarte dans le bas de votre four pendant environ 35 minutes. La préparation est prête lorsque le fromage est idéalement gratiné.
Votre tarte au Reblochon est prête et peut être servie avec une salade verte bien assaisonnée, qui apportera un peu de fraîcheur au plat.
Variantes et Accompagnements
Pour encore plus d’originalité, sachez que vous pouvez ajouter 100 grammes de lardons à votre recette. Pour cela, ajoutez-les aux oignons au moment de les cuire dans la poêle. Dans ce cas, n’ajoutez pas d’huile d’olive.
Si vous êtes à la recherche d’un vin de Savoie pour accompagner votre plat, sachez que la tarte au Reblochon se marie parfaitement avec du vin blanc sec ou du vin rouge. Ainsi, vous pouvez opter pour la Roussette de Savoie ou encore le Chignin Bergeron si vous êtes amateur de vin blanc. En ce qui concerne le vin rouge, votre choix peut se porter sur le Gamay de Chautagne ou le Chignin Mondeuse.
Informations complémentaires
Temps Total: 55min
- Préparation: 15min
- Cuisson: 40min
- Repos: 0min
Tableau récapitulatif des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte brisée | 1 |
| Oeufs | 4 |
| Crème fraîche | 200g |
| Muscade | 1 càc |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Lardons | 200g |
| Reblochon | 1/2 |
| Maïzena | 3 càc |
| Farine | 2 càs |
| Oignon émincé | 1 |
| Emmental râpé | 150g |
| Huile d'olives | 2 càs |
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