Vous voulez changer des quiches que vous faites habituellement ? Vous voulez de la quiche qui en jette ? De la quiche qui envoie ? Et bien, Casserole&Chocolat(e) a ce qu’il vous faut ! La quiche au poulet et aux girolles ! C’est la saison des champignons et il faut en profiter !
Ingrédients et Préparation
Voici une recette facile pour en préparer une avec des girolles. Si vous êtes fan de quiches comme moi, vous ne pouvez pas passer à côté de la Quiche Lorraine, un classique indémodable qui fait toujours son petit effet. Pour ceux qui préfèrent les versions sans pâte, je vous recommande vivement d’essayer la Quiche sans Pâte au Chorizo, une alternative savoureuse et un peu plus légère. Et pour un apéritif original, pourquoi ne pas opter pour les Mini Quiches au Jambon sans Pâte ? Elles sont idéales pour grignoter tout en discutant autour d’un verre.
Ingrédients de base
- Pâte feuilletée/brisée: 1 pc
- Champignons (cèpes ou girolles): 200 gr
- Oeufs: 2 pc
- Lait: 250 ml
- Crème fraîche: 2 c. à s.
La multiplication des ingrédients est une fonction simpliste, proposée uniquement à titre indicatif. Pour un résultat optimal, conservez la recette de base ou soyez critique !
Préparation
- Cuire la pâte feuilletée/brisée à blanc pendant environ 20 minutes à 180°.
- Faire sauter dans un peu d'huile 200 gr de champignons (cèpes ou girolles) avec de l'ail (ou avec des bulbes d'ail des ours).
- Déposer les châtaignes et les champignons sur la pâte et couvrir du mélange suivant : 2 oeufs battus / 250 ml de lait / 2 c. à s. de crème fraîche / sel, poivre et muscade.
- Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Quiche aux Girolles et aux Noix: Une Alternative Délicieuse
Vous avez aimé cette recette ? Découvrez comment réaliser une délicieuse quiche aux girolles et aux noix, une tarte feuilletée garnie de champignons et de fruits secs.
Préparation de la Quiche aux Girolles et aux Noix
- Foncez votre moule avec la pâte feuilletée.
- Nettoyez rapidement les champignons.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites suer les girolles et l'oignon coupé en lamelles, salez et poivrez.
- Dans un saladier, cassez les œufs et versez la crème liquide. Mélangez le tout et ajoutez sel et poivre.
- Versez le mélange aux champignons sur la pâte à tarte.
- Ajoutez quelques cerneaux de noix.
Quiche aux Saveurs d'Automne: Instructions Détaillées
Que diriez-vous d’une délicieuse quiche aux saveurs d’automne ?
Préparation de la Pâte (Maison ou Prête à l'emploi)
Pour la pâte maison (il est également possible d'utiliser une pâte brisée ou feuilletée) :
- Dans un premier temps, réaliser la pâte : dans un saladier, mélanger l'oeuf et le fromage blanc.
- Ajouter la farine et le sel puis pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
- Fariner le plan de travail puis étaler la pâte en un cercle fin.
- Foncer le cercle de pâte dans un moule à tarte et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la Garniture
- Couper les filets de poulet en petits morceaux.
- Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Tailler grossièrement les girolles et émincer les gousses d'ail.
- Ajouter le tout au poulet et cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau.
- Ajouter le persil frais ciselé, le sel, le poivre. Mélanger et retirer du feu.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) puis préparer l'appareil à quiche : mélanger les oeufs avec le lait (ou la crème) et assaisonner de sel et de poivre.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et y répartir la préparation au poulet et aux champignons.
- Verser l'appareil précédemment préparé et parsemer d'Emmental râpé.
- Enfourner pendant 30 à 35 minute selon les fours, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
- Déguster chaud avec une bonne salade !
La Girolle: Un Ingrédient Star
La girolle, également connue sous le nom de chanterelle (Cantharellus cibarius), est un champignon sauvage très apprécié pour sa finesse et son goût délicat. Présente dans les bois feuillus et les forêts de conifères, la girolle pousse souvent en groupes, nichée dans la mousse ou sous les feuilles mortes. Elle apprécie les sols acides et bien drainés.
En cuisine, la girolle est un véritable mets de choix. Elle se cuisine simplement, poêlée avec un peu de beurre, d’ail et de persil, pour accompagner des viandes, des œufs brouillés ou des pâtes fraîches. Elle s’intègre également très bien dans des sauces à la crème ou des risottos. Riche en fibres, en vitamines (notamment la D) et pauvre en calories, la girolle est aussi un aliment santé.
Variante Ottolenghi: Tarte aux Champignons et Estragon
Une recette aux parfums des sous-bois et avec la patte de Yotam Ottolenghi en plus réserve toujours de belles surprises. Et cette tarte aux champignons en est bien la preuve avec ce mariage fabuleux de l’estragon avec les champignons, une bien belle découverte pour moi. L’alliance est vraiment très intéressante, le goût est explosif et vous pouvez décliner avec les champignons que vous trouvez.
Ingrédients pour la Tarte aux Champignons et Estragon
- Poêlée de girolles : 200 g de girolles, quelques feuilles d’épinards, 2cuil. à s.
Instructions
- Faire la pâte: mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Réserver 1 bonne heure au frigo. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et façonner un cercle ou moule à tarte.
- Faire la crème de champignons : faire revenir le poireau émincé et l’ail dans une poêle dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les cèpes, les champignons de Paris et le thym. Cuire quelques minutes en remuant.
- Faire chauffer un peu de beurre et faire sauter les girolles à feu moyen pendant 6/8 minutes.
- Répartir la crème de champignons sur le fond de tarte précuit.
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