La pomme de terre est un accompagnement très apprécié des petits et des grands. Si ce choix culinaire est très apprécié, vous vous êtes sans doute demandé que manger avec des pommes de terre ? Enfournée, elle offre une vraie diversité de recettes, tant classiques qu'originales.
Les Pommes de Terre Sarladaises et leurs Accords Parfaits
Les pommes de terre sarladaises sont un plat incontournable de la cuisine du sud-ouest de la France. Cuites dans de la graisse de canard et agrémentées de persil et d’ail, elles sont délicieuses en accompagnement de nombreuses viandes. Mais quelles viandes se marient le mieux avec ces pommes de terre fondantes et savoureuses ?
Comprendre les Pommes de Terre Sarladaises
Avant de plonger dans les différentes viandes qui se marient parfaitement avec les pommes de terre sarladaises, il est important de comprendre ce qui rend cette recette si spéciale. La graisse de canard, les gousses d’ail et les branches de persil plat donnent aux pommes de terre une saveur unique. Commencez par faire cuire les pommes de terre coupées en rondelles épaisses dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Viandes Grillées
Les viandes grillées sont souvent le premier choix pour accompagner les pommes de terre sarladaises. Leur goût puissant et leur texture juteuse apportent un contraste parfait avec les pommes de terre fondantes.
Les côtes de bœuf sont idéales avec les pommes de terre sarladaises. La richesse de la viande et son goût charnu complètent parfaitement la douceur des pommes de terre. Le filet de porc, mariné avec des herbes et des épices, est une autre excellente option. La viande reste tendre et juteuse, et ses arômes se marient bien avec ceux des pommes de terre sarladaises.
Viandes Confites
Les viandes confites sont également une excellente façon de profiter pleinement de la richesse des pommes de terre sarladaises. Le confit de canard est sans doute le compagnon le plus classique des pommes de terre sarladaises. Préparer un confit de canard peut sembler intimidant, mais c’est en réalité assez simple.
Tout comme le canard, le confit d’oie offre une texture moelleuse et une saveur profonde qui se marient à merveille avec les pommes de terre sarladaises.
Volailles
Si vous recherchez une alternative plus légère aux viandes rouges et confites, les viandes de volaille sont un excellent choix. Un poulet rôti bien doré constitue une option fantastique. Pour apporter encore plus de saveur, pensez à farcir votre poulet avec des herbes aromatiques et du citron avant de le rôtir.
Les sot-l’y-laisse sont deux petites pièces situées sur le dos du poulet, connues pour leur tendresse. Faites-les simplement revenir à la poêle avec un peu de beurre et des herbes de Provence.
Alternatives Originales
Pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent pour surprendre vos papilles ? Un délicieux sauté de veau et pommes sarladaises pourrait bien devenir votre nouveau plat préféré. Enfin, pour les amateurs de gibier, les cœurs de pigeon sont une option brave et délicieuse. Bien que moins courants, ils offrent une saveur intense et une texture incomparable.
Pommes de Terre Grenaille et leurs Accords Gourmands
Les pommes de terre grenaille sont de petits tubercules récoltés avant maturité, avec un calibre inférieur à 35 mm. Elles sont disponibles toute l’année, mais sont particulièrement délicieuses d’avril à juillet, lorsqu’elles sont « nouvelles » ou « primeurs ». Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sans les éplucher.
Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le romarin effeuillé et l’ail écrasé. Le filet mignon de porc est un choix idéal pour accompagner les pommes de terre grenaille. Sa texture tendre et juteuse contraste agréablement avec le croquant de la peau des pommes de terre.
Si vous préférez varier les plaisirs, d’autres viandes s’accordent merveilleusement avec les pommes de terre grenaille.
- Le poulet rôti aux herbes : Frottez un poulet entier avec un mélange d’herbes (thym, romarin, sauge) et faites-le rôtir avec les pommes de terre grenaille.
- Le bœuf bourguignon revisité : Préparez un bœuf bourguignon traditionnel, mais remplacez les pommes de terre classiques par des grenailles.
- Pour les amateurs de poisson, essayez un cabillaud en croûte de sel accompagné de pommes de terre grenaille à l’aneth.
Les pommes de terre grenaille sont véritablement un ingrédient magique en cuisine. Leur polyvalence permet de les associer à une multitude de viandes, offrant de ce fait des possibilités infinies pour vos repas.
Autres Préparations de Pommes de Terre au Four et leurs Accords
Pour une version simple et rapide : faites les précuire dans une casserole d'eau avant de les agrémenter de thym et de romarin et de les mettre au four. Thermostat réglé, temps de cuisson maîtrisé : en voilà une recette tout en simplicité qui régalera toute la tablée !
Côté papillotes, craquez pour les fameuses pommes de terre paysannes, les pommes de terre au saumon, les pommes de terre au lard et fromage, les pommes de terre aux échalotes confites ou encore les pommes de terre et sauce fromage blanc… toutes « au four ».
Ou savourez des pommes de terre farcies variées telles que les pommes de terre farcies au bacon et au camembert, les pommes de terre farcies au canard, cheddar et champignons, et les pommes de terre farcies au bleu d’Auvergne.
Des bonnes petites pommes de terre grenaille cuites au four, c'est toujours délicieux ! Surtout quand celles-ci sont bien assaisonnées. Voilà une recette toute simple, mais qui fera son petit effet.
Des pommes de terre grillées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, cuites au four avec du gros sel, du romarin et de l'huile d'olive. Un délice qui sent bon le sud et le soleil, et qui sera parfait pour accompagner vos viandes, vos poissons et vos légumes.
En garniture d’une entrecôte, d’un blanc de poulet ou d’un poisson au court-bouillon, ces pommes de terre au four croustillantes et délicatement relevées sauront toujours se frayer une place au menu ! Arrosées d’un filet d’huile d’olive et rehaussées d’ail et de romarin, elles constituent une alternative bien plus light aux traditionnelles frites du dimanche.
L'Irish Stew : Un Ragoût Réconfortant aux Pommes de Terre
Je vous propose aujourd'hui un voyage en Irlande avec ce célèbre plat traditionnel qu'est l'irish stew, un plat simple mais tellement bon. Il s'agit d'un ragoût à base d'agneau (de mouton à l'origine), servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. On retrouve aussi maintenant des versions au boeuf. L'ajout de bière dans sa préparation renforce sa saveur ! Mais rien ne vous empêche de remplacer la bière par une quantité plus importante de bouillon.
Servez votre Irish Stew bien chaud, accompagné d’un pain soda irlandais pour saucer.
Agneau Pascal et Pommes de Terre au Four à l'Italienne
Agneau pascal et pommes de terre au four à l'Italienne (napolitaine), tout en un. On mélangeait des morceaux d’agneau de lait avec les légumes du potager et les herbes et puis on allait faire cuire le tout dans le four à pain (à bois) de la ville ou du village.
Préchauffer le four à 160°C (statique ou 150°C chaleur tournante). Laver et essuyer soigneusement les pommes de terre et les couper en deux. Émincer les oignons (en retirant une grande partie du vert). Mettre l’huile et le saindoux (ou le beurre) dans un plat à gratin. Ajouter les herbes et les oignons puis la viande et enfin les pommes de terre. Mélanger de manière à avoir une répartition de ingrédients variée et homogène. Saler, poivrer et enfourner pendant une heure environ (les pommes de terre doivent cuire et l’agneau devenir très tendre), en ayant soin de mélanger 3 fois pour éviter que cela s’attache sur le fond. Augmenter la température à 200°C. Mélanger un peu les ingrédients dans le moule et enfourner encore pendant 5 à 10 min le temps de faire dorer les pommes de terre. Servir chaud ou tiède.
Accompagnements Simples et Gourmands avec des Pommes de Terre
L’indémodable poisson pané... Ce plat est une véritable madeleine de Proust pour un grand nombre de personnes. Il vous suffit de choisir parmi les poissons panés surgelés de la gamme Findus. Pour manger avec ? Des pommes de terre vapeur, en purée, ou... avec les pommes de terre rissolées aux herbes Findus.
Les churros sont très souvent associés aux fêtes foraines, aux plages : des bons moments en famille. Mais saviez-vous qu’il est également possible de déguster de délicieux churros salés, à la pomme de terre ? Créez un repas savoureux juste en ajoutant des boulettes par exemple. Comme ici, dans cette recette de mini-churros et boulettes de bœuf, ou encore, pour un repas végé, des boulettes de légumes végétariennes, ou des boulettes végétales. Avec une sauce ketchup maison, ou une sauce au citron, aux herbes fraiches… Les enfants, mais aussi les grands, apprécieront ce repas convivial, facile à faire et très rapide à préparer ! S’ils le souhaitent, ils pourront même les déguster avec les doigts, et on le sait, tout est encore meilleur quand on peut manger avec les doigts. N’hésitez pas à ajouter une portion de légumes, ou une bonne salade fraîche, à cette assiette délicieusement régressive.
Le fish and chips est un plat que l’on associe à la Grande-Bretagne. Vous ne savez que manger avec des pommes de terre ? Que diriez-vous d’offrir à votre famille un repas inspiré d’outre-Manche ? Prenez un des délicieux fish & chips surgelés de la gamme Findus, et une fois prêt, il vous suffira d’ajouter quelques frites micro-ondables.
Idées Raffinées avec des Pommes de Terre
Toutes les recettes avec des pommes de terre ne sont pas forcément destinées aux enfants, loin de là. Certaines idées originales et raffinées sont encore meilleures servies avec des pommes de terre. Alors la prochaine fois que vous entendrez : Que faire à manger avec des pommes de terre ?
Les pommes noisettes sont très prisées par les gourmands. Fondantes et délicieuses, elles se cuisinent en un éclair et impossible de les rater. Pour en profiter, pourquoi ne pas essayer de les servir en accompagnement d’un steak végétal ? Elles seront parfaites pour mettre en valeur votre plat veggie. La prochaine fois que vous aurez envie de vous préparer un steak végétal, vous pourrez aussi l’accompagner d’une délicieuse salade de pommes de terre.
Pour un repas autour des pommes de terre rissolées, il faut miser sur la simplicité. Les pommes de terre sautées seront parfaites pour accompagner un plat de poisson. Si vous cherchez l’inspiration pourquoi ne pas vous faire griller un délicieux filet de colin à la poêle ; vous pourrez alors le servir avec de petites pommes de terre sautées pour un repas simple et équilibré qui mélange croquant et fondant d’une façon originale. Pour la touche chic, confectionnez votre sauce vous-même : Findus vous propose une dizaine de recettes de sauce pour déguster le poisson.
Avec les pommes de terre, qu’importe leur forme, tout le monde sera ravi. Elles sont très simples à cuisiner, d’autant plus quand elles sont déjà préparées et surgelées. Vous n’aurez plus qu’à les passer à la poêle ou au four. Misez sur les contrastes de textures (pommes de terre fondantes à manger avec des plats croustillants, ou l’inverse...) et les dizaines de formes possibles (frites, purées, pommes noisettes ou rissolées) pour créer des assiettes délicieuses et gourmandes.
Gratin Dauphinois et ses Accords Gourmands
Le gratin dauphinois est une spécialité française à base de pommes de terre et de lait. Il se sert aussi bien lors d'un déjeuner dominical, un barbecue entre amis ou même à Noël. Grâce à son goût relativement neutre, il se déguste avec les viandes comme les poissons. Toutefois, c'est avec la viande rouge qu'il se marie le mieux. Pour un sans faute, misez donc sur une côte de bœuf ou un gigot d'agneau pour accompagner un gratin dauphinois maison.
Les viandes blanches ne sont pour autant pas à exclure : poulet au four, rôti de veau, mignon de porc en cocotte sont tout aussi appréciés avec ce gratin de pommes de terre.