La côte de bœuf, c’est LE morceau de viande qui fait toujours son petit effet. Que ce soit pour un repas convivial au barbecue ou une belle pièce rôtie au four, une bonne sauce peut sublimer sa saveur intense et sa texture juteuse. Mais alors, quelle sauce choisir pour accompagner une côte de bœuf ? Tout dépend de vos goûts et de l’ambiance de votre repas !
Les Sauces Classiques Incontournables
Si vous aimez les classiques, la béarnaise et la bordelaise sont des valeurs sûres. Dans tous les cas, une bonne sauce maison fait toute la différence.
La Sauce Béarnaise : Un Classique Raffiné
La sauce béarnaise est un grand classique pour accompagner la viande rouge. Avec ses arômes d’estragon, d’échalote et sa texture onctueuse, elle apporte une touche raffinée et légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la richesse du bœuf.
Une côte de boeuf rôtie au four avec du thym, de l'ail, du laurier et du beurre frais, accompagnée d'une véritable béarnaise.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Côte(s) de boeuf d'un Kilo: 2 pièce(s)
- Huile d'olive: 5 cl
- Aromate(s) ail, thym, laurier: 1 pièce(s)
- Beurre doux: 60 g
Pour la sauce :
- Estragon: 0.5 botte(s)
- Vinaigre alcool blanc: 10 cl
- Vin blanc sec: 10 cl
- Echalote(s): 2 pièce(s)
- Poivre mignonnette Blanc: 5 g
- Cerfeuil: 0.3 botte(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s): 4 pièce(s)
- Sel fin: 6 pincée(s)
- Beurre doux: 300 g
La Sauce Bordelaise : Un Délice Originaire de Bordeaux
Originaire de Bordeaux, cette sauce à base de vin rouge, d’échalotes et de moelle de bœuf est un pur délice avec une côte de bœuf grillée.
La Sauce au Poivre : Une Valeur Sûre Épicée
Si vous aimez une touche épicée, la sauce au poivre est une valeur sûre. Préparée avec une base de crème ou de fond de veau, elle est relevée par du poivre concassé (souvent noir ou vert) qui vient chatouiller les papilles.
Options Plus Audacieuses et Exotiques
Pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus, voici quelques options originales pour accompagner votre côte de bœuf.
La Sauce Chimichurri : Une Explosion de Fraîcheur Sud-Américaine
Envie d’une touche exotique ? La sauce chimichurri, avec son mélange de persil, d’ail, d’origan et de vinaigre, apporte une explosion de fraîcheur et une légère acidité qui rehausse la saveur du bœuf. Un must pour les amateurs de cuisine sud-américaine !
Amateurs de viande grillée, le blog Esprit Barbecue et vous, vous propose aujourd’hui une recette au barbecue : la côte de boeuf sauce chimichurri. Imaginez, une viande tendre et juteuse, imprégnée des saveurs fumées du barbecue accompagnée de la fraîcheur de la sauce Chimichurri. Cette expérience culinaire vous transporte directement en Amérique du Sud à chaque bouchée et ravira les papilles de vos invités.
La Sauce au Roquefort : Un Mariage Surprenant
Le roquefort, avec son goût puissant et sa texture crémeuse, fait des merveilles avec une belle pièce de viande rouge.
La prochaine fois, faites plus simple et plus rapide : essayez la sauce roquefort ! Vous ne le saviez pas encore ? Oui, le fromage persillé se marie à merveille avec le bœuf grillé.
La Sauce au Foie Gras : Le Luxe à l'État Pur
Si vous voulez jouer la carte du luxe et de l’onctuosité, la sauce au foie gras est une option divine pour accompagner une côte de bœuf. Avec sa texture veloutée et son goût riche, elle sublime la viande en lui apportant une touche festive et raffinée. C’est le choix parfait pour un repas d’exception, idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir !
Sauce Barbecue Maison
Fumée, sucrée, acidulée… la sauce barbecue maison donne un côté texan à votre côte de bœuf !
Sauce Moutarde à l’Ancienne
Pour un goût puissant et légèrement piquant, la sauce moutarde à l’ancienne est parfaite.
Une Sauce Originale Made in USA
Une pièce de boeuf pour plusieurs personnes, rôtie avec une sauce au goût délicat made in USA.
Ingrédients pour 6 personnes :
- Cote(s) de boeuf: 2.4 kg
- Pomme(s) de terre grenaille: 400 g
- Carotte(s): 400 g
- Asperge(s) vertes(s): 1 botte(s)
Pour la sauce :
- Ketchup: 30 g
- Gousse(s) d'ail: 1 gousse(s)
- Miel: 10 g
- Concentré de tomate: 30 g
- Eau: 2 cl
Pour le reste de la recette :
- Fleur de sel: 15 g
- Moulin à poivre: 6 tour(s)
- Ciboulette: 0.3 botte(s)
- Gros sel: 10 g
- Huile d'arachide: 8 cl
- Beurre doux: 40 g