Déguster des samoussas, c’est sérieux. Les samoussas réunionnais sont à la base originaires de l’Inde, et ont peu à peu conquis le monde grâce à leur équilibre parfait d’épices, de légumes et de viandes bien assaisonnées. Mais vous savez que chez Cuisine Réunionnaise, nous ne faisons pas les choses à moitié. Je veux vous assurer une expérience inoubliable. Suivez le guide, dans cet article, je vous propose mes accompagnements préférés pour sublimer vos samoussas, qu’ils soient végétariens, au poulet ou à la viande. À vos fourchettes !
Les Achards Réunionnais
Les achards réunionnais sont une spécialité culinaire emblématique de l’île, je les adore en condiment et accompagnement de mes samoussas. Si vous ne les connaissez pas, il s’agit d’un mélange de légumes ou de fruits taillés en julienne, cuits, épicés et légèrement vinaigrés. On les sert souvent en accompagnement de plats créoles et réunionnais, tels que le riz, le cari ou le rougail. Ils apportent une saveur acidulée et épicée qui rehausse la dégustation.
Les Sauces Crémeuses
Les sauces crémeuses apportent une texture lisse et un contraste bienvenu avec la croustillance des samoussas. Elles viennent envoûter votre palais, la première sauce que je vous conseille, c’est la Raita. Ce condiment à base de yaourt, de concombre râpé et d’épices est parfait pour contrebalancer le piment et les épices de votre samoussa. Une sauce hyper originale si vous aimez les épices et l’originalité. Très simple, vous mélangez du yaourt nature (yaourt grec par exemple) avec du cumin, du paprika et du piment pour obtenir une sauce au yaourt épicée qui viendra relever vos samoussas et apporter du caractère à votre repas. Alerte, si vous ne connaissez pas, vous devez essayer au moins une fois dans votre vie.
Les Sauces à Base de Tamarin
Les sauces à base de tamarin apportent une touche aigre-douce qui se marie harmonieusement avec la saveur robuste des samoussas. Parole de réunionnaise ! Cette sauce, à base de tamarin, de sucre et de piment, est un incontournable. On ne la présente plus, elle est vieille comme le monde et utilisée dans plusieurs types de cuisine et notamment dans la cuisine asiatique. Je vous la conseille si vous préférez un équilibre plus doux. La sauce aigre-douce a une saveur sucrée et acidulée.
Accompagnements Frais et Légers
Passons maintenant aux accompagnements : si vous recherchez une option fraiche et légère pour accompagner vos samoussas, optez pour la simplicité. Envisagez du frais et du croquant avec une simple salade de légumes frais : comme des concombres, des tomates, de la laitue, des carottes râpées ou du chou rave. Encore une fois, un succès assuré pour mettre en avant vos samoussas.
Les légumes sautés, comme les poivrons, les oignons et les champignons, offrent une option saine et délicieuse et qui viendront apporter une texture plus fondante. Cela fera ressortir le croustillant de vos samoussas. Simple et basique, le riz basmati cuit à la vapeur est un accompagnement traditionnel qui complète à merveille les samoussas. Pour un riz basmati aux légumes, vous pouvez ajouter des légumes cuits au riz basmati avant de le servir. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois, des poivrons ou des oignons.
Les Chutneys : Une Explosion de Saveurs
Vous connaissez Les chutneys ? Ce sont des accompagnements basiques et iconiques pour vos samoussas. Préparez-vous, ils offrent une explosion de saveurs qui complètent parfaitement le croustillant de vos bricks triangulaires.
- On commence par mon chutney préféré : le sucré de la mangue associé à une touche de piquant en fait un choix parfait équilibré pour sublimer vos samoussas réunionnais (ou pas…).
- Rafraîchissant et parfumé, ce chutney est fabriqué à partir de coriandre fraîche, de piments, de citron et d’ail. Il ajoute une note herbacée aux samoussas et viendra littéralement faire exploser vos papilles. Si vous n’avez jamais goûté au chutney à la menthe, n’hésitez pas à le faire. Ce chutney est un véritable délice qui vous fera découvrir une nouvelle saveur. La fraîcheur de la menthe et le piquant du piment se marient à la perfection.
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