Bonne nouvelle pour tous les gourmands : manger un ou deux morceaux de chocolat noir quotidiennement est bon pour le cœur. Ces derniers diminuent la formation de mauvais cholestérol et de caillots qui bouchent les artères. Au sein de cette alimentation, le chocolat noir peut aussi permettre d’allier le plaisir et l’effet bénéfique de certains composants.
Les Bienfaits du Chocolat Noir
Le chocolat noir est souvent sujet à débat en matière de santé. Riche en magnésium, en polyphénols et contenant des molécules proches des antidépresseurs, le chocolat noir semble être une source de nombreux bienfaits. Il améliorerait même les capacités cognitives, notamment la concentration, et aurait un impact positif sur certaines maladies.
Richesse en Flavonols et Antioxydants
Le cacao est l’un des aliments les plus riches en flavonols (les antioxydants les plus efficaces des flavonoïdes) qui apportent un effet favorable sur la pression artérielle. Le chocolat noir riche en cacao peut protéger l’organisme grâce aux flavonols qui permettent de diminuer la concentration de mauvais cholestérol et ainsi éviter de boucher les artères. Un chocolat qui comporte une grande quantité de cacao est riche en polyphénols, des molécules antioxydantes. Grâce à elles, le « bon » cholestérol a tendance à augmenter, ce qui va aider à purger l’organisme des mauvaises graisses.
Les flavonols du cacao améliorent la vasomotricité (élasticité des vaisseaux sanguins) en se fixant sur les cellules qui recouvrent les vaisseaux, ce qui déclenche la synthèse d’oxyde nitrique ayant pour propriété d’entrainer la relaxation des cellules et ainsi diminuer la pression qui se trouve à l’intérieur des artères. Les études cliniques chez l’homme ont effectivement montré un effet significatif bien que modeste sur les chiffres de pression artérielle systolique (cœur au repos) et diastolique (cœur contracté).
Magnésium et Bien-Être
Le chocolat a un effet anti-fatigue et anti-déprime car le cacao qu’il contient est riche en magnésium (100g de chocolat contient 112mg de magnésium). De nombreuses études affirment que le magnésium est efficace contre les effets négatifs du stress, il participe aussi à la diminution du risque d’apparition du diabète et réduit donc le risque d’un infarctus du myocarde. De plus, il faut savoir que le chocolat noir est riche en magnésium (jusqu’à 200 mg pour une demi-tablette, c’est-à-dire 100 grammes).
La forte teneur en magnésium du chocolat noir provient principalement de sa haute teneur en cacao. En effet, le cacao est l’un des aliments les plus riches en magnésium, avec une teneur d’environ 120 milligrammes pour 100 grammes. Les bénéfices de ce minéral essentiel sont multiples : il joue notamment un rôle crucial dans le bon fonctionnement des muscles et des nerfs, et contribue à la force de nos systèmes immunitaire et squelettique.
Impact sur le Cholestérol
Le cacao est riche en lipides (42 % pour le chocolat noir) mais le principal acide gras du cacao est l’acide stéarique (acide gras saturé) qui n’est pas considéré comme hypocholestérolémiant au contraire des autres saturés. Enfin, même si le chocolat noir est majoritairement composé de lipides, plusieurs études ont démontré que les types de graisses qu’il comporte ne sont pas néfastes pour le niveau de cholestérol.
Quel Type de Chocolat Choisir ?
Alors attention à ne pas confondre cacao… et chocolat ! Le chocolat noir contient au moins 30 % de poudre de cacao, le chocolat au lait environ 20 % et le blanc pas du tout. Entre le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir, votre coeur balance ? Si vous cherchez le chocolat le plus bénéfique pour la santé, le chocolat noir est votre meilleur allié. Le chocolat noir est sans aucun doute la meilleure option si vous souhaitez vous faire plaisir avec du chocolat tout en maintenant une alimentation équilibrée.
- Chocolat Noir : Pour profiter au maximum des bienfaits du chocolat noir, il est recommandé de choisir un chocolat contenant au moins 70 % de cacao. Plus le pourcentage est élevé, moins il contient de sucre et plus il est riche en antioxydants.
- Chocolat au Lait : Le chocolat au lait est souvent plus apprécié pour son goût doux et crémeux, mais il est moins riche en cacao et contient plus de sucre que le chocolat noir. Cependant, son taux élevé en sucre peut annuler certains de ses bienfaits. Le chocolat au lait est un compromis entre le chocolat noir et le chocolat blanc. Il contient du cacao, du lait et du sucre, ce qui lui donne un goût plus doux que le chocolat noir. Cependant, il faut noter que le chocolat au lait contient aussi plus de sucre et de matières grasses que le chocolat noir. Il est donc plus calorique et peut contribuer à l’augmentation du mauvais cholestérol s’il est consommé en excès.
- Chocolat Blanc : Contrairement au chocolat noir et au chocolat au lait, le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao. Le chocolat blanc est souvent pointé du doigt pour la présence en grande quantité de sucre et sa forte teneur en matières grasses. En effet, il est principalement composé de beurre de cacao, de lait et de sucre, d’où son goût très sucré, souvent très apprécié par les enfants. Il n’est toutefois pas à bannir totalement de votre alimentation. En petite quantité, il peut apporter du plaisir et participer à une alimentation variée.
Consommation Modérée et Équilibrée
La consommation quotidienne recommandée de chocolat noir varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le pourcentage de cacao et la taille des carrés. Cela représente une quantité suffisante pour profiter des bienfaits du cacao, sans apporter un excès de calories à votre alimentation. Mais est-il vraiment possible de le consommer chaque jour sans conséquences sur votre santé ? La consommation de chocolat noir peut être bénéfique à n’importe quel moment de la journée. Riche en antioxydants, en minéraux et en composés actifs, le chocolat peut être un allié précieux pour le bien-être.
Attention, il y a une différence entre le chocolat en tablette et les préparations culinaires à base de chocolat, agrémentées de sucre et diverses ingrédients par toujours sains s’ils sont consommés en grande quantité. Ici, on parle bien de chocolat, brut, en tablette. Le chocolat chaud peut être riche en sucre et en matières grasses, surtout s’il n’est pas préparé avec du chocolat noir à 70% de cacao minimum. Il est donc essentiel de consommer le chocolat chaud avec modération et de privilégier une recette maison avec du chocolat de qualité pour bénéficier de ses bienfaits sans compromettre votre santé.
Conseils pour un Choix Éclairé
Vérifiez la liste des ingrédients : Un bon chocolat doit contenir peu d’ingrédients (idéalement cacao, beurre de cacao, sucre). Pour choisir le meilleur type de chocolat noir, il est recommandé de se tourner vers des produits contenant au moins 70% de cacao. Par exemple, la tablette de chocolat noir Alter Eco, 70% Équateur a été classée en tête par 60 Millions de Consommateurs. Le chocolat peut être un véritable allié santé, à condition de bien le choisir et de le consommer avec modération. Le chocolat noir, avec au moins 70 % de cacao, est le plus recommandé pour ses vertus antioxydantes et cardioprotectrices. Le chocolat au lait peut être une alternative raisonnable, à condition de choisir une version riche en cacao et pauvre en sucre. En choisissant un chocolat de qualité et en limitant les excès, vous pouvez allier plaisir et bien-être sans culpabilité.
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