Lorsque les douces soirées d’été se transforment en une invitation irrésistible à dîner en plein air, le brasero plancha devient l’allié parfait pour savourer des repas mémorables en famille et entre amis. Avoir un bon barbecue, c'est bien.
Pourquoi le choix de l’acier est-il essentiel pour votre brasero plancha?
Un brasero plancha en acier est un appareil de cuisson extérieur polyvalent qui combine les caractéristiques d’un brasero et d’une plancha. Il est conçu pour permettre la cuisson à la fois au feu ouvert et sur une surface de cuisson plate en acier.
Il comporte à la fois une grille de cuisson pour griller des aliments directement au-dessus des flammes et une plaque de cuisson en acier (plancha) sur laquelle vous pouvez faire sauter, griller ou cuire des aliments. C’est d’ailleurs ce qui le différencie du barbecue principalement conçu pour une cuisson directe au-dessus de la source de chaleur (généralement charbon de bois, du bois ou du gaz). Ainsi, le processus de cuisson se fait en exposant les aliments directement à la chaleur.
Cependant, une question cruciale se pose : Quel acier pour brasero plancha ? Un brasero en acier ? Un brasero en acier corten ? Un brasero en fonte ? Le choix du type de métal pour son brasero plancha est déterminant non seulement pour son esthétique mais également pour assurer une expérience de cuisson optimale.
Les différents types d'acier pour barbecue et brasero plancha
Comme vous avez pu le voir précédemment, de nombreuses matières sont disponibles pour habiller votre surface de cuisson. Je ne crois pas qu'il y ait de bonnes ou de mauvaises grilles.
- L’acier inoxydable: Lorsqu’on recherche le métal le plus adapté pour un brasero plancha, l’acier inoxydable vient immédiatement à l’esprit. Il faut dire que c’est l’un des choix les plus populaires pour les braseros plancha notamment en raison de sa durabilité exceptionnelle et de sa résistance à la corrosion. Les braseros en acier inoxydable sont connus pour leur résistance aux taches, à la rouille et aux intempéries. Cela les rend parfaits pour une utilisation en extérieur. L’acier inoxydable est prisé pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Souvent considéré comme l’acier alimentaire pour brasero par excellence, son aspect brillant et lisse s’intègre parfaitement dans les ambiances contemporaines. Ce matériau est idéal pour les professionnels souhaitant privilégier l’hygiène et la longévité, notamment dans les établissements de restauration. Cependant, bien qu’efficace, il reste moins durable dans le temps que le brasero en acier corten.
- L’acier corten: Les braseros en acier corten sont appréciés pour leur design unique et élégant. L’acier corten développe une patine naturelle au fil du temps. Il crée un aspect rouillé qui ajoute une touche artistique à votre espace extérieur. Cette patine protège le métal sous-jacent de la corrosion. Les braseros en acier corten résistent bien aux intempéries et sont idéaux pour un usage en plein air. En d’autres termes, quand on se pose la question de savoir quel acier pour son brasero plancha, l’acier corten peut s’avérer judicieux. Ce métal rouille délibérément mais cette rouille à des propriétés particulières. Le brasero en acier corten est sans conteste le favori des professionnels qui recherchent l’alliance parfaite entre performance et esthétisme. Cet acier, qui développe naturellement une patine rouille protectrice, offre un style authentique et chaleureux. Sa robustesse face aux intempéries le rend parfait pour une installation en extérieur sans crainte de détérioration. Chaque brasero en acier corten se personnalise au fil du temps, faisant de chaque pièce un élément unique. Pour les restaurants, hôtels ou bars à l’ambiance conviviale, l’acier corten apporte une réelle valeur ajoutée.
- L’acier au carbone: L’acier au carbone est une option solide pour les braseros plancha. Il offre une durabilité convenable à un prix plus abordable que l’acier inoxydable. Il conduit bien la chaleur, ce qui permet une cuisson uniforme. Certains braseros plancha combinent les avantages de l’acier au carbone et de l’acier inoxydable en utilisant de l’acier au carbone inoxydable. Cela offre une bonne durabilité et une résistance à la corrosion, tout en maintenant un coût raisonnable. L’acier au carbone, quant à lui, est reconnu pour ses performances thermiques exceptionnelles. Il monte rapidement en température et diffuse la chaleur de manière homogène. C’est pourquoi, il est souvent utilisé pour réaliser la plaque de cuisson des braseros, c’est d’ailleurs le choix que nous avons réalisé chez Tradis. Toutefois, cet acier nécessite un entretien régulier pour éviter la corrosion. Sa patine naturelle, lorsqu’il est bien entretenu, peut aussi séduire les amateurs d’authenticité.
- La fonte: La fonte d’acier est connue pour sa capacité à retenir la chaleur, créant une surface de cuisson idéale pour saisir les aliments parfaitement et de manière uniforme. Considérée comme un matériau « noble » de cuisson, la fonte permet la diffusion harmonieuse de la chaleur sur les modèles de barbecues au charbon de bois. La cuve en fonte permet de conserver la saveur des aliments. En matière d’entretien, la fonte se nettoie facilement. Pour prévenir l'apparition de la rouille, il convient néanmoins de la sécher soigneusement. La fonte est souvent privilégiée pour sa capacité à accumuler et restituer la chaleur de façon constante. Idéale pour une plancha en acier ou en fonte destinée aux cuissons lentes et maîtrisées, elle reste néanmoins plus fragile aux chocs thermiques et mécaniques. Son poids important peut limiter son usage mobile, mais sa qualité de cuisson reste appréciée par les professionnels.
- L’acier laqué noir: L’acier laqué noir séduit par son rendu esthétique épuré et moderne. Cependant, le revêtement nécessite une attention particulière, car il peut s’écailler avec le temps et sous l’effet de la chaleur.
Les grilles de barbecue
La grille métallique est un accessoire indispensable pour réussir ses grillades. Elle doit être solide, résistante à la chaleur et à la corrosion, facile à nettoyer et adaptée à la taille du barbecue. Il existe plusieurs types de grilles métalliques, selon le matériau utilisé, la forme et le design. Les plus courants sont les grilles en acier inoxydable, en fonte, en aluminium ou en chrome.
- Acier inoxydable: L’acier inoxydable est un matériau très résistant à la chaleur et à la corrosion, qui ne rouille pas et qui ne s’altère pas avec le temps. Il offre une bonne conductivité thermique, ce qui permet une cuisson homogène des aliments. Il est également facile à nettoyer, car il ne s’accroche pas aux graisses. Les grilles en acier inoxydable sont donc idéales pour les barbecues à usage fréquent ou professionnel.
- Fonte: La fonte est un matériau très robuste et durable, qui conserve bien la chaleur et qui donne aux aliments une belle marque de grillade. Elle est également antiadhésive, ce qui facilite le retournement des aliments. Les grilles en fonte sont donc parfaites pour les barbecues à charbon de bois ou à bois, qui nécessitent une température élevée et constante.
- Aluminium: L’aluminium est un matériau léger et bon marché, qui résiste bien à la corrosion et qui se nettoie facilement. Il est également très malléable, ce qui permet de créer des grilles aux formes variées et originales. Les grilles en aluminium sont donc adaptées aux barbecues électriques ou à gaz, qui fonctionnent à basse température et qui ne requièrent pas une grande solidité.
- Chrome: Le chrome est un matériau brillant et esthétique, qui donne aux grilles un aspect moderne et élégant. Il est également résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les grilles en chrome sont donc adaptées aux barbecues décoratifs ou occasionnels, qui ne sont pas soumis à une forte chaleur ni à une utilisation intensive.
Quelle grille pour les barbecues de grande dimension?
Pour les grilles pour barbecue de grande dimension, il faut privilégier les grilles métalliques en acier brut ou acier pré-galvanisé. Ces matériaux sont très solides et résistants à la chaleur, ce qui permet de griller des aliments en grande quantité et de longue durée. Ils sont également moins chers que les autres types de grilles et plus faciles à trouver sur le marché. Les grilles en acier brut ou acier pré-galvanisé sont donc les meilleures grilles métalliques pour barbecue de grande dimension.
Voici quelques exemples de grilles en acier brut :
- RM 43 x 13 x 1.5 - Epaisseur totale 4mm - 1000mm x 2000mm - Acier brut - 1 Grille métal déployé pour barbecue RM 43 : Cette grille métallique est fabriquée en acier brut, un matériau solide et résistant à la chaleur. Elle a une épaisseur totale de 4 mm, ce qui lui confère une bonne rigidité et une longue durée de vie. Elle a une dimension de 1000 mm x 2000 mm, ce qui permet de couvrir une grande surface de cuisson.
- RM 62 x 23 x 2 - 1000mm x 2000mm - Acier brut - 1 Grille métal déployé pour barbecue RM 62 : Cette grille métallique est également fabriquée en acier brut, un matériau solide et résistant à la chaleur. Elle a une épaisseur totale de 2 mm, ce qui lui confère une bonne souplesse et une facilité de montage. Elle a une dimension de 1000 mm x 2000 mm, ce qui permet de couvrir une grande surface de cuisson.
- RM 43 x 13 x 1.5 - Aplati - Epaisseur totale 1.5mm - 1000mm x 2000mm - Acier brut - 1 Grille métal déployé pour barbecue RM43 aplatie : Cette grille métallique est aussi fabriquée en acier brut, un matériau solide et résistant à la chaleur. Elle a une épaisseur totale de 1.5 mm, ce qui lui confère une légèreté et une économie de matière. Elle a une dimension de 1000 mm x 2000mm, ce qui permet de couvrir une grande surface de cuisson.
Le châssis d’une plancha
Le châssis d’une plancha est la base qui supporte la plaque de cuisson tout en protégeant ses brûleurs ou ses résistances et assurant un transport sécurisé. Avec la plaque de saisie, le caisson fait partie des éléments essentiels d’une plancha, électrique ou gaz. Directement exposé aux coups, à la poussière et aux éclaboussures de jus de cuisson, il est nécessaire d’obtenir une base de plancha à la hauteur de l’environnement dans lequel il va être exposé.
Les différents types de châssis
- Châssis inox: Matériau le plus cher mais aussi le plus résistant, un châssis inox est idéal pour laisser votre plancha sur la terrasse, été comme hiver. Toutefois, il existe 2 types d’acier inoxydable : l'inox 304 et l'inox 316. Robuste face à la corrosion et aux conditions climatiques difficiles, l’inox ménager est plus simple à nettoyer qu’un acier classique. Pour des habitations en bord de mer, nous vous recommandons vivement le choix d’un châssis en inox marin. Tout effet de corrosion est évité et vous bénéficiez d’une plancha résistante.
- Châssis en acier: Faites le choix d’un design marquant et à votre image avec un châssis en acier aux couleurs personnalisées. Du rouge au bleu, en passant par le noir, l’acier de votre support s’accorde enfin parfaitement avec le mobilier de votre terrasse.
Entretien de votre brasero plancha selon le type d'acier
Votre brasero est un élément essentiel pour créer une ambiance chaleureuse et conviviale dans votre jardin ou sur votre terrasse. Pour continuer d’en profiter pendant de longues années, l’entretien de votre brasero ne doit pas être négligé. Mais cet entretien dépend du type de métal qui a été utilisé pour le fabriquer.
Conseils généraux d'entretien
Quel que soit le type d’acier de votre brasero plancha que vous avez choisi, quelques gestes simples peuvent le protéger.
- Stocker le dans un endroit sec: L’eau est l’un des principaux facteurs contribuant à la formation de la rouille. Pour éviter cela, rangez votre appareil à l’intérieur ou utilisez une housse imperméable lorsque vous ne l’utilisez pas. Évitez de laisser de l’eau stagnante dans la plaque de cuisson ou la cuve.
- Séchez le après l’avoir nettoyé: Après chaque utilisation, nettoyez le soigneusement pour éliminer les résidus alimentaires, la graisse et les cendres. Assurez vous qu’il est complètement sec avant de le ranger. L’humidité résiduelle peut provoquer la formation de rouille, en particulier sur les grilles et les plaques de cuisson.
- Evitez les rayures: Évitez de gratter la surface de votre brasero en acier avec des objets durs ou tranchants. Les rayures profondes peuvent endommager la couche protectrice de l’acier et favoriser la formation de rouille.
- Inspecter régulièrement son état: Inspectez le régulièrement pour détecter tout signe de corrosion. Si vous remarquez des zones rouillées, traitez les immédiatement avec un produit anti-rouille et poncez doucement pour éliminer la rouille.
Entretien spécifique selon le type d'acier
- Entretenir un brasero en acier inoxydable: L’entretien d’un brasero en acier inoxydable est relativement simple. Un nettoyage à l’eau savonneuse après chaque utilisation, suivi d’un séchage minutieux, permet de préserver sa brillance. Pour éviter toute trace de corrosion, il est recommandé d’éviter l’usage d’éponges abrasives.
- Entretenir un brasero en acier corten: Le brasero en acier corten, lui, demande très peu d’entretien grâce à sa patine naturelle protectrice. Un simple dépoussiérage et un nettoyage après usage suffisent. Sa surface rouillée est auto-protectrice et ne nécessite aucun traitement supplémentaire. Cet avantage du brasero en acier corten séduit particulièrement les professionnels qui recherchent une solution durable et sans contrainte !
- Entretenir un brasero en acier carbone ou en fonte: Ces matériaux nécessitent une vigilance accrue contre la rouille. Après chaque utilisation, il est indispensable de bien sécher la surface et d’appliquer une fine couche d’huile alimentaire pour créer une barrière contre l’humidité. Un entretien régulier est essentiel pour maintenir les performances de cuisson et prolonger la durée de vie du brasero plancha en corten ou en fonte. Assurez-vous que le brasero est complètement sec après utilisation pour éviter la formation de rouille. Nettoyez la surface de la fonte avec une brosse métallique après chaque utilisation.
- Entretenir un brasero en acier laqué noir: L’acier laqué noir demande un nettoyage délicat pour préserver son revêtement. Il est déconseillé d’utiliser des produits abrasifs ou des brosses métalliques.
Quel acier choisir pour votre brasero plancha ?
La réponse à la question quel acier pour brasero plancha dépendra de vos préférences personnelles, de votre budget et de l’utilisation prévue. L’acier inoxydable est idéal pour ceux qui recherchent la durabilité et la facilité d’entretien. L’acier corten offre un design élégant avec une patine naturelle unique. Le choix final dépend de vos attentes en matière d’esthétique, de durabilité et de facilité d’entretien. Pour les professionnels qui souhaitent allier élégance naturelle et robustesse, le brasero en acier corten est incontestablement le meilleur choix. Sa patine unique, son faible entretien et son adaptabilité en extérieur en font un excellent investissement. Si votre priorité est la performance thermique, l’acier corten et la fonte sauront vous satisfaire.
Selon le matériau, la conductivité et la résistance à la chaleur de la grille diffèrent pour le Barbecue. Peut-on y saisir à feu vif de manière à obtenir une belle cuisson et la grille reste-t-elle chaude longtemps ? La durée de vie de la Grille de cuisson diffère d'un matériau à l'autre : rouillera-t-il rapidement et résistera-t-il à une chaleur massive ?
Tableau comparatif des matériaux pour grilles de barbecue
| Matériau | Avantages | Inconvénients | Entretien |
|---|---|---|---|
| Fonte | Températures très élevées, absorption et restitution homogènes de la chaleur, bonne conservation de la chaleur, idéal pour saisir la viande | Nécessite plus d'entretien, sensible à l'eau et au liquide vaisselle | Brûler à haute température, nettoyer avec une brosse à barbecue |
| Acier inoxydable | Résiste aux températures élevées, ne contient pas d'allergènes, facile à entretenir, ne rouille pas (V2A) | Moins de capacité à emmagasiner la chaleur que la fonte, processus de cuisson légèrement plus long | Eau, crème à récurer, liquide vaisselle et brosse |
| Acier chromé | Relativement bon marché | Peut se tordre facilement, le chromage peut contenir du nickel, risque de fissures et d'écaillage du revêtement | Attention aux produits et outils abrasifs |
Conseils supplémentaires
- Pour nettoyer facilement une grille ou mĂŞme une plancha en inox, utiliser du vinaigre blanc pendant que celle-ci est encore chaude.
- Maplaqueinox vous conseille de laisser votre grille chauffer quelques minutes afin de brûler les graisses et sucs restants.
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