La raclette, ce plat convivial et chaleureux, est un incontournable de l'hiver. Toutefois, une fois rassasiés par le fromage fondu et la charcuterie, choisir le bon dessert devient un vrai défi. Il faut opter pour une conclusion légère et délicieuse, qui ravira vos invités sans les alourdir davantage.
Pourquoi Opter pour un Dessert Léger Après une Raclette?
Bien qu'elle réchauffe nos soirées, la raclette est considérée comme lourde à digérer. Et oui, elle se suffit souvent à elle-même. Après une raclette, on se retrouve souvent bien repu, peu enclin à envisager un dessert lourd ou trop riche. Cependant, il y a toujours une petite place pour une douceur, surtout si elle est légère et rafraîchissante.
L'astuce ? Opter pour des desserts qui jouent sur la fraîcheur et la légèreté, parfaits pour aider à la digestion et conclure le repas sur une note agréable. Car, après tout, finir un repas sur une touche sucrée, c'est toujours un plaisir.
Les Fruits : Vos Meilleurs Alliés
Les fruits sont nos meilleurs alliés après une raclette. Leur fraîcheur et leur légèreté aident à équilibrer le repas et à faciliter la digestion. Même en hiver, ils sont nombreux à nous régaler : fruits exotiques, pommes, poires, bananes, oranges, clémentines, kiwi etc. En effet, les fruits de saison sont légers et apportent des vitamines tout en facilitant la digestion. Ils vous épargnent aussi des sensations de lourdeur au niveau de l’estomac.
Salade de Fruits de Saison
Après s’être régalés avec une bonne raclette maison, vos convives apprécieront une salade de fruits de saison. Léger, plein de vitamines, ce dessert est archi-simple à réaliser, délicieux et bon pour la santé. Réalisez une salade de fruits à base de kiwis, oranges, clémentines, pommes et poires. Agrémentez votre salade de fruits de gingembre frais, d’amandes émondées, de feuilles de menthe ou de miel, pour lui apporter une touche d'originalité !
L'hiver, place donc aux agrumes, oranges, clémentines, pamplemousses, aux fruits exotiques, kiwis, litchis, ananas, mangues, bananes, sans oublier les fruits stars de l'hiver : les pommes et les poires.
Pour un twist original, préparez un sirop léger avec du miel, de la cannelle et une pointe de gingembre. Ajoutez des zestes d'orange pour encore plus de saveur. Cette recette simple et raffinée est parfaite pour les soirées d’hiver.
Autres Desserts aux Fruits
- Poires pochées : Pour une note sucrée d’une extrême légèreté, vous pouvez proposer la recette de poires pochées au thé. Des poires, du thé à la vanille, du sucre vanillé, des feuilles de menthe et du citron suffisent pour la réalisation de ce dessert. Un régal, sans risque de prendre de poids ! Faites pocher des poires dans un mélange de vin rouge, sucre, bâtons de cannelle et étoiles de badiane.
- Ananas rôti : Envie d’exotisme ? Optez pour un ananas rôti à la cannelle et au miel, ou bien préparé en tajine.
- Gratin de kiwi : Misez sinon sur un gratin de kiwi au chocolat blanc qui comblera les gourmands qui aiment terminer sur une note chocolatée.
- Pommes au four : Pensez enfin aux pommes au four, un dessert un peu oublié alors qu'il a tout pour plaire : facile, léger et gourmand.
- Gâteau invisible aux pommes : Pour célébrer la pomme, fruit hivernal par excellence, vous pouvez réaliser un gâteau invisible à la pomme ou, comme variante, une délicieuse terrine aux pommes.
- Oranges à vif : Épluchez des oranges à vif et tranchez-les finement. Disposez-les en rosace sur une assiette, puis arrosez-les d’un filet d’eau de fleur d’oranger. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques pistaches concassées pour une touche croquante.
Quelques Idées de Desserts Légers
- Crumble aux fruits : Un crumble aux pommes répond parfaitement à ces critères et un crumble au kiwi aussi. Épluchez et découpez des pommes en petits morceaux, puis mélangez-les avec un peu de sucre et de cannelle. Recouvrez d’un crumble préparé avec 100 g de farine, 80 g de beurre et 80 g de sucre.
- Tartes fines aux pommes : Une tarte fine aux pommes ou un gâteau invisible aux pommes sont également des choix de prédilection. Étalez une pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette et disposez des tranches fines de pommes en rosace. Saupoudrez d’un peu de sucre et ajoutez une noix de beurre sur chaque tranche.
- Compote aux pommes : Pour être certain de ne pas vous tromper, on vous conseille également de préparer une compote aux pommes. Avec un peu de miel et de cannelle, c'est idyllique après une raclette party.
- Pavlova : En revanche, si vous souhaitez réaliser un dessert plus élaboré qu'un crumble ou une compote de pommes, mais qui reste light, une pavlova est LA bonne idée. Sélectionnez les fruits que vous aimez et le tour est joué.
- Mousse au chocolat légère : L'autre option est de faire une mousse au chocolat légère. Remplacez les œufs par de l'aquafaba, l'eau des pois chiche et votre mousse sera tout aussi aérienne, mais vous laissez davantage une sensation de légèreté.
- Panna cotta : Dessert d’origine italienne, la panna cotta est faite à l’aide de produits laitiers et de gélatine, connue notamment pour son excellent goût et pour sa texture légère. Mieux, elle se décline en mille variantes et peut être servie avec des fruits, si vous le désirez.
La Raclette Sucrée : Une Option Originale et Bluffante
Si la raclette au fromage est un plat familial connu de tous, on connaît moins sa version sucrée, aussi surprenante que délicieuse. Pourquoi ne pas enchaîner avec une raclette sucrée, après la raclette salée ? Ainsi vous restez dans le thème « raclette » tout en faisant preuve d’originalité. Outre le fait d’être facile à préparer, ce type de dessert offre à chacun de vos invités la possibilité de choisir lui-même la quantité de produits qu’il souhaite consommer en dessert.
Pour comprendre le principe de la raclette sucrée, sachez que c’est le même que celui du plat classique de ce type. On vous sert un produit de base qui est complété avec de divers accompagnements. Afin de réaliser un tel dessert, vous aurez besoin d’un mélange similaire à celui fait pour les crêpes maison. Ce mélange est réalisé à base d’œufs, de beurre et de sucre ainsi que du lait et de la farine.
Concernant les accompagnements, nous vous proposons des fruits de saison, mais également des bonbons, des chocolats et de la crème fouettée. Vous pouvez aussi compléter cette liste selon vos souhaits, et y inclure par exemple des noix, des biscuits, du sucre en poudre et bien d’autres ingrédients encore. Chaque invité pourra alors, à base de ces produits, réaliser son dessert parfait.
Quelques Idées de Raclette Sucrée
- Raclette façon crumble de fruits : Vous pouvez opter pour une raclette façon crumble de fruits, à base de fruits et d’appareil à crumble. Mettez votre mélange de fruits dans l’appareil à raclette, puis rajoutez la pâte à crumble sur le dessus. Le tout va gratiner, et le dessert sera bluffant !
- Raclette coco et fruits exotiques : Plus gourmand, vous pouvez aussi choisir une raclette à base de coco et fruits exotiques. Comme pour la raclette façon crumble, mettez vos fruits dans l’appareil, puis ajoutez une crème à base de meringue qui va cuire grâce à l’appareil à raclette.
Pourquoi Éviter les Desserts Glacés Après la Raclette ?
Si la glace est un dessert prisé de tous et que la tentation est grande de terminer un repas de raclette avec un bon sorbet, il vaut mieux l’éviter ! En effet, la raclette est un plat très riche, qui demande à notre estomac de fournir quelques efforts de digestion. L’ingestion de glace après une raclette va encore ralentir la digestion.
L’explication est simple : quand la glace va parvenir dans votre estomac, elle va refroidir et donc durcir le fromage à raclette que vous avez ingéré. Ce dernier va devenir relativement indigeste. Vous allez ressentir des ballonnements, des lourdeurs au niveau de l’estomac.
Tableau Récapitulatif des Desserts Recommandés et Déconseillés Après une Raclette
| Type de Dessert | Recommandé | Déconseillé | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Fruits Frais | Oui | Non | Légers et riches en vitamines, facilitent la digestion |
| Desserts Glacés (glaces, sorbets) | Non | Oui | Ralentissent la digestion et peuvent causer des crampes d'estomac |
| Mousses Légères | Oui | Non | Aériennes et rafraîchissantes |
| Gâteaux Lourds (fondants au chocolat, crèmes au beurre) | Non | Oui | Difficiles à digérer après un repas copieux |
| Raclette Sucrée | Oui | Non | Originale et conviviale, permet de choisir ses ingrédients |
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