Si certaines variétés de lauriers sont toxiques, le laurier-sauce est comestible. Ses feuilles, à la saveur amère et légèrement acidulée, se marient parfaitement avec de nombreuses préparations. Dans nos sauces, nos tisanes et plus encore, cette herbe aromatique nous accompagne au fil des saisons.
Le Laurier Sauce en Cuisine
Herbe aromatique utilisée en cuisine, le laurier-sauce parfume de nombreux plats. Il faut dire que c’est un savoureux accompagnement. Son arôme permet d’apporter une pointe d’authenticité à nos recettes de cuisine, mais il est aussi reconnu pour ses bienfaits. À savoir que plus les feuilles ont une couleur foncée, plus elles sont parfumées. Il est donc plus judicieux de cueillir celles-ci pour accompagner nos préparations.
Fraîches ou séchées, les feuilles du laurier-sauce sont comestibles dans les deux cas, à noter tout de même que lorsqu’elles sont fraîches, elles sont plus amères. Pour apprécier pleinement son goût, le laurier-sauce s’intègre parfaitement dans des sauces, dans l’eau de cuisson ou bien dans les bouteilles de vinaigrette ou d’huile d’olive. Cela va permettre d’aromatiser subtilement nos plats. Il trouve aussi sa place dans les plats mijotés tel que le pot-au-feu ou le ragoût, ou même dans des soupes et terrines.
C’est pour cela que France Bleu vous propose d’ajouter une pointe d’authenticité à toutes vos recettes. Voici quelques idées de recettes:
- Recette de purée de pommes de terre aromatisée au laurier.
- Recette de vin de laurier.
- Recette de tisane au laurier.
Comment Conserver le Laurier Sauce?
Le laurier-sauce se cueille toute l’année et peut se conserver jusqu’à plusieurs jours ou semaines après sa récolte, cela dépend de vos besoins et de vos envies.
Pour conserver des feuilles fraîches (jusqu’à trois jours) :
- Les envelopper dans un papier humidifié pour les protéger
- Mettre ce papier dans le bac à légumes du réfrigérateur
Pour les conserver plus longtemps, voici les deux étapes à respecter :
- Sécher les feuilles dans un endroit sec, à plat sur un chiffon
- Les mettre dans un bocal hermétique fermé et à l’abri de l’humidité et de la lumière
Bienfaits et Utilisations Médicinales du Laurier Sauce
Généralement, c’est pour faire des infusions que les feuilles de laurier-sauce sont utilisées. Pas étonnant lorsque l’on sait que cette plante à des bienfaits digestifs. Mais ce n’est pas tout, bien au contraire !
Les Romain considéraient le Laurier Noble comme une panacée capable de soulager tous les maux. Et pour cause ! Le Laurier Noble est largement reconnu pour ses vertus digestives. Composé de flavonoïdes et les terpènes qui permettent de réduire les inflammations du corps, il aide à réguler la flore intestinale et a un effet positif sur l’ensemble du système digestif. Ses propriétés antiseptiques, antivirales, antifongiques, expectorantes et antibactériennes, aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les infections. Il soulage les maux de l’hiver comme les grippes, les troubles ORL, les rhumes et de bronchites, et aide à soulager les voies respiratoires.
Le Laurier Noble a un effet relaxant, tant sur le plan physique qu’émotionnel. Chargé en composés polyphénoliques et en coumarines, le Laurier permet de lutter contre les radicaux libres qui causent le vieillissement prématuré de nos cellules, et à améliorer la circulation sanguine.
En inhalation de Laurier en respirant les vapeurs d’une infusion faite avec 3 feuilles pour 500ml d’eau bouillante, cela permet d’apaiser les voies respiratoires et d’aider à dégager les sinus. En le faisant infuser dans ses préparations on profite de toutes ses vertus, et donc on se fait du bien !
Recette de l’Infusion de Feuilles de Laurier
- Préparation de la recette : 10 min
- Pour : 1 tasse
Liste des Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 4 feuilles de laurier séchées ou une petite cuillère à soupe de feuilles cassées
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel
Préparation de la Recette
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier et laissez infuser pendant 10 min.
- Filtrez la tisane pour enlever les feuilles de laurier et versez le liquide dans une tasse, c’est prêt !
Mode d’emploi
Cette tisane peut être consommée chaude ou froide, éventuellement sucrée avec du miel. Ne dépassez pas 2 tasses par jour. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des feuilles de menthe ou de thym pour varier les saveurs.
Quels sont les Bienfaits de la Tisane de Laurier Sauce ?
La tisane de laurier sauce est une boisson aromatique et relaxante qui peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières. Tout d’abord, la tisane de laurier sauce a des propriétés antiseptiques et expectorantes qui peuvent aider à soulager les maux de gorge et les toux. Elle peut être particulièrement utile en cas de rhume ou de grippe, grâce à ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires. De plus, la tisane de laurier sauce peut aider à réduire le stress et à améliorer la qualité du sommeil. Elle contient des composés aromatiques qui ont des effets calmants sur le système nerveux, ce qui peut aider à favoriser la relaxation et un sommeil réparateur. Enfin, la tisane de laurier sauce peut être bénéfique pour la digestion. Elle peut aider à soulager les maux d’estomac, à réduire les ballonnements et à améliorer la motilité intestinale.
Précautions d’usage
Il est important de noter que la tisane de laurier sauce doit être consommée avec modération, car elle peut avoir des effets indésirables à fortes doses. Il est recommandé de ne pas dépasser 2 tasses par jour et de consulter un professionnel de santé avant de l’utiliser si vous êtes enceinte ou que vous prenez des médicaments.
Macérat de Laurier Sauce
Découvrons ensemble comment faire un macérat de laurier sauce, comment l’utiliser en cataplasmes, ainsi que son utilité au jardin !
Vous avez probablement un laurier noble (ou laurier sauce) pas loin de chez vous, dans votre jardin ou chez une connaissance… Cet arbre méditerranéen au feuillage persistant est très intéressant à installer au jardin, et ce pour plusieurs raisons :
- il est mellifère,
- il peut être utilisé pour masquer un vis à vis,
- ses tailles peuvent servir au paillage des arbres (dans ce cas, ne l’utilisez pas seul, mélangez-le avec d’autres espèces si possible),
- il est également très utilisé en cuisine. Après l’avoir fait sécher, on l’utilise pour parfumer les plats mijotés. Il entre dans la composition du fameux bouquet garni.
Mais le laurier noble, ou laurier sauce, est également très bon pour la santé ! Ses feuilles sont riches en vitamines A, B, C, D, en calcium, fer, potassium et magnésium. Sa consommation favorise une bonne digestion, c’est d’ailleurs pour cela qu’on l’utilise dans les plats difficiles à digérer ! On l’utilise alors en tisane par exemple, pour un usage interne, ou en macérat ou cataplasme pour un usage externe.
Comment Faire un Macérat de Laurier Sauce
- Un contenant en verre.
- Des feuilles de laurier fraîches, de quoi remplir le contenant.
- De l’huile neutre.
- Découpez vos feuilles en deux ou trois, et disposez-les dans le contenant.
- Remplissez ensuite avec l’huile.
- Enfin, refermez votre bocal et laissez macérer trois semaines à l’intérieur, à température ambiante. On peut laisser le bocal légèrement ouvert, afin que l’air circule.
C’est prêt ! Si vous avez des problèmes de moisissures, pensez à stériliser vos contenant et essayez de faire sécher les feuilles avant de les faire macérer. Cela dit ça n’arrive pas souvent.
Si vous souhaitez l’utiliser en cataplasme, pour une meilleure efficacité, il vous faudra cueillir une bonne quantité de laurier et le hacher finement. Mettez ensuite vos feuilles et un peu d’eau dans un bol de sorte à obtenir une pâte. Pour un meilleur résultat, laissez la préparation au frigo quelques heures avant de l’utiliser (le froid soulage les articulations). Ensuite, étalez votre préparation sur une compresse et appliquez sur la zone à traiter.
Autres Utilisations du Laurier Sauce
Le laurier, avec ses feuilles aromatiques et ses nombreuses propriétés, est une plante incontournable dans nos cuisines. Mais saviez-vous qu’il peut aussi être utilisé pour des applications bien au-delà de la cuisine ? Que ce soit pour parfumer, nettoyer, ou améliorer le bien-être, le laurier regorge d’utilisations pratiques et naturelles.
-
Parfum d’intérieur
Le laurier est un excellent choix pour parfumer votre maison de manière subtile et naturelle. Son arôme, à la fois frais et boisé, apporte une ambiance apaisante et agréable.
Méthodes pour utiliser le laurier comme parfum d’intérieur :
- Bouquet de feuilles séchées : Disposez quelques branches de laurier dans un vase ou suspendez-les dans une pièce pour diffuser un parfum doux.
- Pot-pourri maison : Mélangez des feuilles de laurier séchées avec des écorces d’agrumes, des bâtons de cannelle et des clous de girofle pour créer un pot-pourri naturel.
- Infusion pour désodoriser : Faites bouillir quelques feuilles de laurier dans une casserole d’eau.
-
Répulsif contre les insectes
Le laurier est un répulsif naturel efficace contre les insectes grâce à sa teneur en eugénol, une substance aux propriétés insectifuges.
Comment utiliser le laurier pour éloigner les nuisibles :
- Dans les placards : Placez des feuilles de laurier séchées dans vos placards pour éloigner les mites alimentaires et autres insectes.
- Contre les moustiques : Disposez des feuilles près des fenêtres ou des portes pour limiter leur entrée.
-
Relaxation et aromathérapie
Le laurier possède des propriétés relaxantes et apaisantes, souvent utilisées en aromathérapie. L’inhalation de son arôme peut aider à réduire le stress, améliorer l’humeur et favoriser la détente.
Idées pour profiter des bienfaits relaxants du laurier :
- Fumigation : Faites brûler une feuille de laurier dans un récipient résistant à la chaleur et laissez l’arôme se répandre. Cela crée une ambiance apaisante idéale pour une séance de méditation ou une soirée cocooning.
- Bain relaxant : Ajoutez une poignée de feuilles de laurier dans l’eau chaude de votre bain pour profiter de ses vertus apaisantes sur le corps et l’esprit.
- Infusion apaisante : Préparez une tisane avec quelques feuilles de laurier, un peu de miel et un zeste de citron.
-
Nettoyage naturel
Le laurier est également un allié naturel pour le nettoyage grâce à ses propriétés antiseptiques et purifiantes. Il peut être utilisé pour désinfecter et assainir différentes surfaces de votre maison.
Utilisations du laurier pour nettoyer :
- Spray nettoyant maison : Faites infuser une dizaine de feuilles de laurier dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, filtrez, puis versez dans un spray avec un peu de vinaigre blanc. Utilisez ce mélange pour nettoyer les surfaces de la cuisine ou de la salle de bain.
- Purification de l’air : Faites bouillir des feuilles de laurier dans de l’eau pour purifier l’atmosphère et éliminer les bactéries.
- Désodorisant pour tapis : Réduisez des feuilles de laurier séchées en poudre et saupoudrez-les sur vos tapis.
-
Utilisations culinaires
Bien sûr, l’utilisation culinaire du laurier reste incontournable. Ses feuilles apportent une saveur unique et subtile à une grande variété de plats.
Idées culinaires avec le laurier :
- Dans les plats mijotés : Ajoutez une feuille ou deux dans vos soupes, ragoûts ou sauces pour un goût plus riche.
- Utilisez des feuilles fraîches ou séchées : Assurez-vous que vos feuilles de laurier soient propres et non traitées avec des pesticides si vous les utilisez en cuisine.
- Ne consommez pas directement les feuilles : En cuisine, retirez toujours les feuilles avant de servir, car elles peuvent être difficiles à mâcher.
- Évitez les excès : Le laurier a une saveur puissante ; une ou deux feuilles suffisent pour parfumer un plat.
Le Laurier au Jardin
Très facile à entretenir, le laurier-sauce est la plante parfaite à avoir dans son jardin pour toujours en avoir à portée de main.
Plantation du Laurier-Sauce
Préférez une plantation du laurier-sauce à l’automne ou au printemps en dehors des périodes de gel. Bien planter votre laurier-sauce lui assure une belle reprise et une meilleure croissance. Le laurier sauce est l’un des arbuste à croissance rapide souvent utilisé en haie mais aussi en isolé. C’est un arbuste idéal pour se cacher rapidement des voisins.
- Le laurier-sauce a besoin de soleil mais tolère la mi-ombre
- Mélangez votre terre de jardin avec du terreau et arrosez régulièrement au printemps suivant la plantation
- Sa forme naturelle est conique et son développement est relativement rapide, prévoyez un espace suffisament large au moment de la plantation
Croissance du Laurier Sauce
Le laurier sauce a une croissance très rapide, pouvant atteindre pas loin d’1 mètre par an lorsqu’il est bien en place. Il peut aussi devenir envahissant si on ne contrôle pas sa croissance et surtout ses rejets qui ont tendance à se multiplier naturellement au pied du laurier sauce. Il convient de supprimer les rejets au fur et à mesure, au risque de ne plus pouvoir contrôler son pouvoir envahissant.
Bouture de Laurier-Sauce
La technique la plus facile et la plus rapide pour multiplier votre laurier-sauce est le bouturage. Le bouturage est adapté et facile à réaliser avec le laurier sauce, privilégiez un bouturage semi-aoûté.
- La période de bouturage du laurier sauce est la fin de l’été
- Prélever des tiges de 15 cm environ
- Supprimer les feuilles du bas pour ne garder qu’une ou 2 paires de feuilles
- Tremper éventuellement la base dans de l’hormone de bouturage pour accélérer le développement des racines
- Planter les boutures dans des godets puis arroser
- Conserver les boutures en hiver dans une pièce fraiche, lumineuse, mais où il ne gèle pas
- Repiquer au printemps suivant
Entretien et Taille du Laurier-Sauce
Le laurier sauce, ou laurus nobilis est un arbuste très facile d’entretien qui réclame peu de soins, tant au niveau de la taille que de l’arrosage.
Tailler le Laurier-Sauce
Aucune taille n’est vraiment nécessaire, rééquilibrez l’arbre si besoin après la floraison. En revanche, si vous souhaitez éviter que votre laurier sauce se multiplie par semis spontané, taillez franchement avant la floraison. Plus on taille le laurier sauce et plus il devient vigoureux. Il est aussi tout à fait possible de donner une forme au laurier sauce, conique, boule ou autres. Pour cela, taillez après la pousse de printemps et à l’automne.
Entretien du Laurier-Sauce
Le laurier-sauce, une fois bien installé ne réclame aucun entretien sauf si il est cultivé en pot. Le laurier-sauce en pot réclame d’être arrosé lorsque la terre est sèche. Le laurier-sauce doit être protégé l’hiver dans les régions où il gèle beaucoup l’hiver avec un voile d’hivernage.
Récolte des Feuilles du Laurier-Sauce
On apprécie particulièrement le laurier-sauce pour ses feuilles aromatiques et tellement parfumées. La récolte a lieu du mois de mars jusqu’aux premières gelées. On peut cueillir les feuilles au fur et à mesure de ses besoins ou les conserver après les avoir fait sécher. Plus les feuilles sont foncées et anciennes et plus leur parfum est fort. Il est donc préférable de commencer par récolter les feuilles les plus anciennes car les plus jeunes sont moins aromatiques. Enfin, sachez que les feuilles du laurier s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières et concassées lorsqu’elles sont sèches.
En Résumé :
Le laurier est bien plus qu’une simple herbe aromatique : il peut parfumer votre maison, repousser les insectes, favoriser votre bien-être, nettoyer naturellement et, bien sûr, sublimer vos recettes. En intégrant ces utilisations du laurier dans votre quotidien, vous profiterez de ses multiples bienfaits tout en adoptant des solutions naturelles et économiques.
Tableau Récapitulatif des Utilisations et Bienfaits du Laurier Sauce
| Utilisation | Description | Avantages |
|---|---|---|
| Cuisine | Parfumer soupes, sauces, ragoûts, etc. | Goût unique, arôme subtil |
| Tisane | Infusion des feuilles | Propriétés digestives, relaxantes, antiseptiques |
| Parfum d'intérieur | Bouquets, pot-pourri, infusions | Ambiance apaisante, parfum naturel |
| Répulsif | Feuilles séchées dans les placards | Éloigne les mites et insectes |
| Nettoyage | Spray nettoyant, purification de l'air | Antiseptique, purifiant, désinfectant |
Alors, pourquoi ne pas commencer dès aujourd’hui à utiliser le laurier de manière créative chez vous ?
TAG: #Sauce