Le laurier sauce, également connu sous le nom de laurier noble (Laurus nobilis), est un arbre sauvage très généreux. Lorsqu'il se plaît sur son terrain, il peut facilement atteindre 10m de haut et plusieurs mètres d'envergure. Reconnu depuis l’Antiquité pour ses bienfaits et ses nombreuses utilisations en médecine, en cuisine et en beauté, il est parfois réduit à un simple court-bouillon. Découvrons comment exploiter pleinement cette plante.
Le laurier sauce : une plante aux multiples facettes
Le laurier-sauce est un arbuste vivace et persistant de la famille des lauracées. Peu exigeant quant au sol sur lequel il pousse, il a besoin toutefois d'un climat chaud et d'une bonne exposition au soleil. Originaire d'Asie mineure et d'Europe méridionale, le laurier est devenu symbole de la victoire dans l'Antiquité gréco-romaine, où on le dédiait à Apollon.
Son feuillage dense et persistant, d'un beau vert sombre et brillant, le rend parfait pour réaliser une haie dans les jardins. Les feuilles du laurier-sauce, en forme de fer de lance, dégagent un arôme très prononcé lorsqu'on les brise, car elles sont riches en huile essentielle. C'est cette huile qui confère à l'arbuste des propriétés médicinales reconnues.
Bienfaits et vertus du laurier noble
Les Romains considéraient le Laurier Noble comme une panacée capable de soulager tous les maux, et pour cause !
- Le Laurier Noble est largement reconnu pour ses vertus digestives. Composé de flavonoïdes et de terpènes qui permettent de réduire les inflammations du corps, il aide à réguler la flore intestinale et a un effet positif sur l’ensemble du système digestif.
- Ses propriétés antiseptiques, antivirales, antifongiques, expectorantes et antibactériennes aident à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les infections. Il soulage les maux de l’hiver comme les grippes, les troubles ORL, les rhumes et les bronchites, et aide à soulager les voies respiratoires.
- Le Laurier Noble a un effet relaxant, tant sur le plan physique qu’émotionnel.
- Chargé en composés polyphénoliques et en coumarines, le Laurier permet de lutter contre les radicaux libres qui causent le vieillissement prématuré de nos cellules, et à améliorer la circulation sanguine.
Utilisations culinaires du laurier sauce
Les feuilles de laurier sont très aromatiques : c’est d’ailleurs pour cela qu’il fait encore partie de notre quotidien. Mais l’ajouter à ses petits plats n’a pas qu’un intérêt culinaire ! En le faisant infuser dans ses préparations, on profite de toutes ses vertus, et donc on se fait du bien !
Le laurier-sauce est indispensable au bouquet garni. Il réveille les soupes à la tomate et les ratatouilles de Provence. Il est aussi parfait pour aromatiser les marinades. Son parfum se développe tout au long du mijotage : il se prête donc très bien aux cuissons à l'étouffée et aux plats tels que les ragoûts, les daubes ou encore le pot-au-feu.
Ses feuilles fraîches ou séchées dégagent un arôme marqué lorsqu'on les froisse ou qu'on les brise. Pensez à en glisser une feuille dans une bouteille de vinaigre ou d'huile d'olive afin de l'aromatiser subtilement. En Afrique du nord, cette même feuille est utilisée par les Bédouins pour parfumer le café.
Quelques idées de recettes avec du laurier sauce :
- Pot-au-feu: Un plat traditionnel parfumé au laurier.
- Stifado de boeuf: Un bourguignon grec où le laurier apporte une note aromatique particulière.
- Navarin d’agneau aux épices: Le laurier se marie parfaitement avec les épices de ce plat marocain.
- Sauce bourguignonne: Une sauce classique française sublimée par le laurier.
Tisane de laurier sauce : recette et bienfaits
La tisane de laurier sauce est une boisson aromatique et relaxante qui peut être bénéfique pour la santé de plusieurs manières.
Recette de la tisane de laurier
Ingrédients:
- 250 ml d’eau
- 4 feuilles de laurier séchées ou une petite cuillère à soupe de feuilles cassées
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau.
- Ajoutez les feuilles de laurier et laissez infuser pendant 10 min.
- Filtrez la tisane pour enlever les feuilles de laurier et versez le liquide dans une tasse.
Cette tisane peut être consommée chaude ou froide, éventuellement sucrée avec du miel. Ne dépassez pas 2 tasses par jour. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des feuilles de menthe ou de thym pour varier les saveurs.
Bienfaits de la tisane de laurier sauce
- Elle a des propriétés antiseptiques et expectorantes qui peuvent aider à soulager les maux de gorge et les toux.
- Elle peut aider à réduire le stress et à améliorer la qualité du sommeil.
- Elle peut être bénéfique pour la digestion en soulageant les maux d’estomac et en réduisant les ballonnements.
Il est important de noter que la tisane de laurier sauce doit être consommée avec modération, car elle peut avoir des effets indésirables à fortes doses. Il est recommandé de ne pas dépasser 2 tasses par jour et de consulter un professionnel de santé avant de l’utiliser si vous êtes enceinte ou que vous prenez des médicaments.
Autres utilisations du laurier noble
Le Laurier Noble a tant de propriétés et d’utilisations possibles : il faut lui (re)faire une place dans notre quotidien !
- Répulsif naturel : Il joue un rôle de répulsif naturel et permet d’éloigner les mites alimentaires de nos cuisines. Il est aussi efficace pour repousser les mites de laine.
- Pour le linge : Tu peux en mettre directement dans ton bidon de lessive maison. Cela permettra d’assainir le linge et de profiter d’un parfum sympathique. Le Laurier est naturellement détachant et blanchissant. Tu peux aussi l’ajouter dans ton produit multi usage et dans ton vinaigre blanc.
- Soin de la peau : Très efficace pour rééquilibrer le sébum des peaux acnéiques ou souffrant d’eczema, pour resserrer les pores, mais aussi pour tonifier les peaux fatiguées, le Laurier Noble peut être facilement ajouté dans sa routine beauté.
- Soin des cheveux : Le Laurier noble aide à tonifier les cheveux, à stimuler leur croissance, et à réguler le sébum du cuir chevelu.
- Relaxant : Le Laurier est relaxant. Il aide à faire baisser le stress et à faciliter l’endormissement. Tu peux l’utiliser en pot pourri, et si tu veux aider ton enfant à dormir, tu peux fabriquer un petit pochon avec une chaussette et glisser quelques feuilles de Laurier dedans.
Culture et entretien du laurier sauce
De culture facile, le laurier sauce s'implantera facilement dans votre jardin. Il aura une croissance rapide dès lors qu'il sera suffisamment arrosé la première saison. Il formera un large buisson au bout de quelques années, il faudra donc le tailler régulièrement. Procéder cet arbre dans son potager vous permettra d'utiliser les feuilles fraiches ou séchées.
Les graines de Laurus nobilis également appelé Laurier vrai doivent être semées hors période de gel, au printemps ou à l'automne. Pour le semis, il est préférable de stratifier les graines de Laurus nobilis pendant la période hivernale puis semer au printemps. Le Laurus nobilis est originaire du Sud, et préfère donc une exposition chaude, ensoleillée et à l’abri des vents froids. En ce qui concerne le sol, il faut qu’il soit sableux, souple ainsi que bien drainé.
Précautions et mises en garde
Choisissez-le avec précaution car ses cousins sont très toxiques, voire mortels. On le reconnaît à ses feuilles vert sombre et brillantes, dont l'odeur rappelle la tisane, et à ses petites fleurs jaunes. A ne pas confondre donc avec le laurier-rose et le laurier-cerise qui ont, eux, des feuilles vert pâle et des fleurs abondantes très odorantes, blanches, roses ou fuchsia.
Il est important de noter que les informations décrites dans cet article proviennent d’ouvrages de référence en aromathérapie. Cependant, elles sont données à titre informatif, et ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité.
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