Vous avez un reste de brioche qui traîne ? Ne le jetez surtout pas ! Transformez-le en un délicieux pudding de brioche aux pommes, une recette gourmande et facile à réaliser, parfaite pour un dessert réconfortant ou un brunch dominical.
Ingrédients et Préparation
Ce pudding est une excellente façon de recycler une brioche un peu sèche. Il est délicieusement agrémenté de morceaux de pommes, de raisins secs et d'amandes effilées, pour une explosion de saveurs en bouche.
Préparation des Ingrédients
- Couper la brioche en gros cubes (environ 3 cm).
- Éplucher les pommes et les couper en dés.
- Mélanger la brioche, les pommes et les raisins secs.
Réalisation du Pudding
- Beurrer un grand moule à cake et le sucrer.
- Verser le mélange de brioche, pommes et raisins dans le moule.
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Verser la préparation liquide (lait, crème, œufs, sucre) dans le moule à cake.
- Enfourner pour 40 minutes.
À la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et de sucre en grain ou cristallisé pour une finition gourmande.
Variantes et Conseils
Le démoulage peut être un peu délicat. Pour faciliter la présentation, vous pouvez faire cette recette dans un plat allant au four, comme un clafoutis.
Si vous n'avez pas de brioche rassie, vous pouvez utiliser de la brioche fraîche. Dans ce cas, laissez-la sécher légèrement à l'air libre avant de la couper en cubes.
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ou ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade.
Recette Inspirée de Nigella Lawson
La base de cette version est une recette gourmande de Nigella Lawson, "Caramel Croissant Pudding". La recette a été modifiée en remplaçant les croissants par de la brioche, en diminuant la quantité de sucre et légèrement celle de crème. Des pommes et des écorces de citron confites ont également été ajoutées.
Préparation du Caramel
- Dans une casserole, cuire à feu vif, sans toucher, le sucre avec les 20 ml d'eau jusqu'à ce que le mélange prenne une coloration brune et parfumée.
- Retirer du feu et ajouter le lait et la crème. Mélanger énergiquement.
- Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation de l'Appareil
- Dans un bol, battre les œufs.
- Les ajouter dans la casserole en mélangeant rapidement et énergiquement.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Brioche | Quantité selon le reste disponible |
| Pommes | 1 à 2 |
| Raisins secs | Selon le goût |
| Lait | 250 ml |
| Crème | 100 ml |
| Oeufs | 2 |
| Sucre | 50 g + pour le caramel |
| Beurre | Pour le moule et la finition |
Temps de Cuisson et Adaptation
Les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d'un couteau ou un cure-dent, par exemple.
Nous, on l’aime frais, après qu’il ait séjourné quelques heures au réfrigérateur.