Ne laissez plus vos viennoiseries rassies finir à la poubelle ! Le pudding aux restes de viennoiseries est une solution astucieuse pour éviter le gaspillage alimentaire tout en régalant vos papilles. Laissez-vous guider par ma recette détaillée et profitez de l'odeur alléchante qui se répandra dans votre cuisine pendant la cuisson. Le chef Mohamed Cheikh, gagnant de la saison 12 de Top Chef, nous dévoile sa recette de pudding de pains au chocolat. Un dessert gourmand et réconfortant, parfait pour un goûter ou un petit-déjeuner. Cette recette permet de ne pas gaspiller les pains au chocolat rassis et peut être adaptée avec d'autres viennoiseries comme les croissants ou les brioches.
Ingrédients et Préparation
Pour réaliser ce pudding, vous aurez besoin de :
- 6 pains au chocolat rassis
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40 grammes de sucre
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 gousse de vanille
"Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, le sucre, les œufs et la cannelle. Coupez les pains au chocolat en morceaux et disposez-les dans le saladier. Mélangez. La préparation sera prête quand les pains au chocolat auront bien tout absorbé", explique le chef pâtissier.
Cuisson et Dressage
Prendre un moule à cake. Mettre du sucre cassonade. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le pudding pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez-le tiédir avant de le déguster. "Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise", conseille Mohamed Cheikh.
Variations et Conservation
Le pudding de pains au chocolat est devenu l'une des recettes signatures du chef Mohamed Cheikh. Facile à réaliser et terriblement gourmand, ce dessert séduira petits et grands. N'hésitez pas à l'intégrer dans votre sélection de recettes anti-gaspi et à l'adapter selon vos envies et les viennoiseries dont vous disposez.
Peut-on réaliser ce pudding avec d'autres viennoiseries ?
"Oui, cette recette est adaptable avec des croissants, des pains au raisin et des brioches. L'important est d'utiliser des viennoiseries un peu rassises pour qu'elles puissent bien absorber la préparation au lait et aux œufs" explique le chef.
Combien de temps peut-on conserver le pudding au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver le pudding au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à le couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer légèrement au micro-ondes avant de le servir.
Le Pudding: Un Dessert Réconfortant pour Toutes les Occasions
Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch entre amis ou simplement pour se faire plaisir, le pudding de pains au chocolat est un dessert qui convient à toutes les occasions. Sa texture moelleuse et fondante, associée au goût du chocolat et de la vanille, en fait un véritable réconfort sucré. Laissez-vous tenter par cette recette du chef Mohamed Cheikh et redécouvrez le plaisir des desserts maison.
Recette Alternative : Pudding Simple au Pain Rassis
- Préparez ce pudding si vous avez du pain rassis en cuisine.
- Coupez le pain rassis ou les restes de pain en cubes d'environ 2 cm.
- Déposez les morceaux de pain rassis dans un saladier, puis versez le lait au chocolat froid par dessus.
- Dans un bol, mélangez le lait, la crème liquide, les œufs, la cannelle, la première cuillère à soupe de sucre, et la pincée de sel.
- Versez le mélange liquide sur les cubes de pain dans le bol.
- Ajoutez éventuellement des raisins secs.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 180°C ou sur th.
- Ajoutez le mélange pain/lait, puis le sel.
- Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le pudding de pain pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre soit pris.
- Une fois cuit, retirez le pudding du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer un délicieux pudding de pain anti-gaspi en utilisant du pain rassis ou des restes de pain. Vous évitez le gaspillage alimentaire tout en régalant vos papilles avec un dessert réconfortant !