Le laurier-sauce (Laurus nobilis) est une plante éminente dans nos cuisines, mais il se distingue également par sa vigueur et la robustesse de son système racinaire. Arbuste élégant au feuillage persistant et aux usages ancestraux, le laurier-sauce est sans doute l’une des plantes aromatiques les plus connues et les plus utiles. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus symboliques et médicinales, il est aujourd’hui surtout apprécié pour son feuillage parfumé, qui parfume bouillons, ragoûts ou sauces mijotées.
Structure et développement des racines
Comme la plupart des arbres et des arbustes, le laurier-sauce présente une racine pivotante au début de sa vie. À ses débuts, le laurier-sauce développe une racine pivotante qui rapidement laisse la place à des racines secondaires horizontales. Mais bien vite, il développe des racines secondaires horizontales. Sur les plus proches de la surface, des rejets apparaissent.
Impact potentiel sur les infrastructures
Un laurier-sauce, de son petit nom scientifique Laurus nobilis L., occupe un volume très important une fois adulte (il peut atteindre 12m). Si planté près d’une infrastructure mal conçue ou ancienne, il peut s’infiltrer dans les fissures et, avec le temps, contribuer à leur agrandissement par la pression exercée par l’accroissement des racines. De ce fait, il est capable de soulever des dallages ou faire éclater du béton si celui-ci présente des fissures.
En réalité, une racine est incapable de soulever une couche en béton de 30 cm. En effet, les couches compactes empêchent les racines de croître. En revanche, si elles trouvent une zone moins dense voire fissurée, elles s'y engouffrent. Au fur et à mesure que la plante se développe, le système racinaire prend du volume et les racines grossissent, augmentant de fait la pression exercée sur les fissures, jusqu'à la rupture. Ce phénomène s'observe dans toutes les rues aujourd'hui car on ne laisse pas suffisamment de place aux racines pour qu'elles puissent se développer à leur aise.
Prévenir les problèmes liés aux racines
Il est donc essentiel de prévoir suffisamment d’espace lors de la plantation pour permettre un développement adéquat sans risquer d’endommagements. Le choix de la localisation pour planter un laurier-sauce suscite souvent des questions, surtout en ce qui concerne la proximité des bâtiments. Une distance minimale de trois mètres à partir de toute construction majeure est conseillée pour éviter tout risque d’endommagement futur.
De plus, il est judicieux de choisir une variété de laurier adaptée à votre climat régional. Certains types résistent mieux au froid tandis que d’autres nécessitent des conditions plus douces. En dépit de ses racines potentiellement envahissantes, le laurier-sauce est relativement facile à entretenir si quelques précautions sont prises dès la plantation.
D’abord, assurez-vous de choisir un endroit où le sol est bien drainé et suffisamment spacieux. En résumé, ce qu’il faut savoir :
- Nom : Laurus nobilis
- Famille : Lauracées
- Type : Arbuste, laurier
- Hauteur : 5 à 10 m
- Exposition : Ensoleillée
- Feuillage : Persistant
- Floraison : Printemps
- Récolte des feuilles : Toute l’année
- Rusticité : jusqu’à -10 °C en sol drainé
Conseils de plantation et d'entretien
Plantation
Préférez une plantation du laurier-sauce à l’automne ou au printemps en dehors des périodes de gel. Bien planter votre laurier-sauce lui assure une belle reprise et une meilleure croissance. Mélangez votre terre de jardin avec du terreau et arrosez régulièrement au printemps suivant la plantation. Suivez les conseils de plantation de Jardiner malin.
Sa forme naturelle est conique et son développement est relativement rapide, prévoyez un espace suffisamment large au moment de la plantation. Le laurier sauce est l’un des arbustes à croissance rapide souvent utilisé en haie mais aussi en isolé. C’est un arbuste idéal pour se cacher rapidement des voisins. Le laurier-sauce a besoin de soleil mais tolère la mi-ombre.
Croissance et entretien
Le laurier sauce a une croissance très rapide, pouvant atteindre pas loin d’1 mètre par an lorsqu’il est bien en place. Il peut aussi devenir envahissant si on ne contrôle pas sa croissance et surtout ses rejets qui ont tendance à se multiplier naturellement au pied du laurier sauce. Il convient de supprimer les rejets au fur et à mesure, au risque de ne plus pouvoir contrôler son pouvoir envahissant.
Le laurier sauce, ou Laurus nobilis est un arbuste très facile d’entretien qui réclame peu de soins, tant au niveau de la taille que de l’arrosage. Aucune taille n’est vraiment nécessaire, rééquilibrez l’arbre si besoin après la floraison. En revanche, si vous souhaitez éviter que votre laurier sauce se multiplie par semis spontané, taillez franchement avant la floraison.
Plus on taille le laurier sauce et plus il devient vigoureux. Il est aussi tout à fait possible de donner une forme au laurier sauce, conique, boule ou autres. Pour cela, taillez après la pousse de printemps et à l’automne. Le laurier-sauce, une fois bien installé ne réclame aucun entretien sauf si il est cultivé en pot.
Le laurier-sauce en pot réclame d’être arrosé lorsque la terre est sèche. Le laurier-sauce peut être protégé l’hiver dans les régions où il gèle beaucoup l’hiver avec un voile d’hivernage.
Récolte des feuilles
On apprécie particulièrement le laurier-sauce pour ses feuilles aromatiques et tellement parfumées. La récolte a lieu du mois de mars jusqu’aux premières gelées. On peut cueillir les feuilles au fur et à mesure de ses besoins ou les conserver après les avoir fait sécher.
Plus les feuilles sont foncées et anciennes et plus leur parfum est fort. Il est donc préférable de commencer par récolter les feuilles les plus anciennes car les plus jeunes sont moins aromatiques. Enfin, sachez que les feuilles du laurier s’utilisent aussi bien fraîches que séchées, entières et concassées lorsqu’elles sont sèches.
Techniques de multiplication : le bouturage
La technique la plus facile et la plus rapide pour multiplier votre laurier-sauce est le bouturage. Le bouturage est adapté et facile à réaliser avec le laurier sauce, privilégiez un bouturage semi-aoûté. La période de bouturage du laurier sauce est la fin de l’été.
- Prélever des tiges de 15 cm environ.
- Supprimer les feuilles du bas pour ne garder qu’une ou 2 paires de feuilles.
- Tremper éventuellement la base dans de l’hormone de bouturage pour accélérer le développement des racines.
- Planter les boutures dans des godets puis arroser.
- Conserver les boutures en hiver dans une pièce fraiche, lumineuse, mais où il ne gèle pas.
- Repiquer au printemps suivant.
Tableau comparatif : laurier sauce vs autres plantes aromatiques
| Critère | Laurier sauce | Romarin | Thym | Sauge |
|---|---|---|---|---|
| Rusticité | -12°C | -10°C | -15°C | -8°C |
| Exposition | Soleil/Mi-ombre | Plein soleil | Plein soleil | Soleil |
| Hauteur adulte | 4-8m | 1-2m | 0,3m | 0,6m |
| Arrosage | Modéré | Faible | Faible | Modéré |
| Usage culinaire | Universel | Grillades | Provençal | Viandes |
FAQ - questions fréquentes
Peut-on planter un laurier-sauce en haie ?
Oui, il s’adapte très bien à une haie libre ou taillée. Il offre un feuillage dense et persistant toute l’année.
Le laurier-sauce résiste-t-il à la sécheresse ?
Une fois bien installé, il est très sobre en eau, surtout en pleine terre.
Est-il comestible frais ?
Oui, mais son parfum est plus subtil en feuille fraîche. La cuisson longue libère davantage d’arômes.
Le laurier-sauce attire-t-il des maladies ?
Il est globalement sain, mais peut être attaqué par les cochenilles ou souffrir de champignons en cas d’humidité stagnante.
Comment multiplier un laurier-sauce ?
Par bouture semi-ligneuse en été, ou marcottage au printemps. Le semis est plus lent.
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