Avec l'arrivée de l'été, le barbecue s'impose comme l'indispensable des repas à l'extérieur. Une cuisson conviviale, une ambiance estivale, et surtout une saveur incomparable des aliments.
Les différents types de barbecues
Au charbon de bois, à gaz ou électrique ? Voici le comparatif des meilleurs modèles de barbecues et tous nos conseils pour vous aider à choisir.
Barbecue au charbon de bois
C'est le barbecue le plus répandu et le plus apprécié des fans de grillades. Il permet d'atteindre une température très élevée et de donner un goût fumé délicieux aux aliments.
Équipé au minimum d'une cuve et d'une grille, il se décline en format ouvert ou fermé par un couvercle. Un modèle sur chariot bénéficie au moins d’une tablette latérale et d’une meilleure stabilité.
Avantages: Goût typique, cuisine conviviale, petit prix.
Inconvénients: Risque de retour de flamme, fumée, gestion des braises, risques de brûlure, salissant.
Pour l'entretien : essuyez les cendres sur les grilles avec un journal et laissez-les tremper dans un mélange d'eau et de bicarbonate de soude avant de les nettoyer avec une brosse adaptée.
Barbecue au gaz
Pour ce type d'appareil, la chaleur est transmise par l'intermédiaire de brûleurs sous des grilles, plaques en fonte ou pierres de lave. Son avantage est de permettre d'atteindre une température précise et d'élever en un temps record.
Avantages: Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, réglage de la puissance, couvercle pour effet four.
Inconvénients: Encombrement, poids, prix, gestion de la bouteille de gaz.
Barbecue électrique
Portable, c'est une alternative pratique et appréciée des personnes qui vivent dans de petits espaces ou qui n'ont qu'un balcon ou une terrasse étroite. Le barbecue électrique a connu une évolution significative ces dernières années, passant d'une utilisation exclusivement en intérieur à une popularité grandissante en extérieur et en milieu citadin.
Avantages: Peut être utilisé en intérieur et extérieur, facile à allumer.
Inconvénients: Les plats n'auront pas le goût fumé de BBQ, il n'est pas nomade et exige de rester proche d'une prise électrique !
Les barbecues électriques ou au gaz sont plus simples à entretenir que ceux au charbon de bois. L'astuce à retenir est que la chaleur carbonise les aliments restés accrochés.
Barbecue hybride
Il s'agit de modèles convertibles qui associent cuisson au gaz et au charbon de bois. C'est l'alternative parfaite si vous recherchez la performance du gaz et la saveur traditionnelle du charbon façon "grill".
Critères de choix
Surface de cuisson
Lorsque vous choisissez un barbecue électrique, il est important de prendre en compte la surface de cuisson en fonction du nombre de personnes que vous avez l'habitude de régaler. En général, les barbecues électriques offrent des surfaces de cuisson allant de 40 x 40 cm à 50 x 40 cm.
Puissance
Lorsque vous choisissez un barbecue électrique, il est essentiel de viser une puissance d'au moins 1800 à 2000 Watts pour garantir des résultats de cuisson satisfaisants. Ce facteur est crucial dans votre prise de décision pour votre prochain appareil.
Avec ou sans couvercle
Si vous prévoyez simplement des grillades basiques, un barbecue électrique sans couvercle conviendra. En revanche, si vous souhaitez pouvoir cuisiner une variété de plats, un barbecue électrique avec couvercle sera une solution plus adéquate. Le couvercle offre les mêmes avantages qu'un barbecue à charbon ou à gaz avec couvercle, permettant une cuisson directe ou indirecte.
Résistance
La résistance est la clé du bon fonctionnement de votre barbecue. Plus celle-ci est grande, plus elle va couvrir efficacement la zone de cuisson et ainsi permettre une répartition uniforme de la chaleur. Certains modèles de barbecues électriques disposent de une ou plusieurs résistances.
- 1 résistance pour 1 zone de cuisson : la température est uniforme sur toute la surface de cuisson, ce qui vous permet de faire principalement des grillades classiques en cuisson directe.
- 2 résistances pour 2 zones de cuisson différentes : idéal pour préparer simultanément une variété d'aliments ou créer une zone de cuisson indirecte en éteignant une des résistances.
Les meilleures marques de barbecues
Napoléon et Weber sont deux marques très populaires de barbecues à gaz et charbon de bois. Le choix entre un barbecue Napoléon et un barbecue Weber dépendra de vos préférences personnelles, de votre budget et de vos besoins.
Weber
L'incontournable Weber a été fondée en 1952 aux États-Unis, c'est aujourd'hui l'une des marques de barbecues les plus connues et respectées, offrant une large gamme de produits pour répondre aux besoins des consommateurs. Inventeur du barbecue à charbon avec couvercle (bbq kettle) qui sont devenus emblématiques, la marque propose aujourd'hui une gamme de barbecue gaz, fumoirs et accessoires.
Napoléon
Napoléon est une marque de barbecues haut de gamme, fondée au Canada en 1976. Elle est connue pour fabriquer des barbecues de qualité, avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable et la fonte d'aluminium, ainsi que pour sa technologie de pointe en matière de combustion. Les barbecues Napoléon sont disponibles dans une large variété de tailles et de style pour répondre aux attentes des consommateurs.
Les deux marques proposent une gamme de produits variés, avec des modèles allant du plus petit barbecue au barbecue gaz haut de gamme. Cependant, Napoléon offre une gamme plus large de modèle à gaz, tandis que Weber a plus de choix dans les barbecues charbon.
Autres marques
Il existe d'autres marques comme Campingaz spécialisée dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Quel budget pour un barbecue de bonne qualité ?
- Pour un appareil « bas de gamme » : environ 50 euros. Il est préférable d'éviter ce genre de modèle à petit prix, au risque de devoir rapidement le changer.
- Les appareils d'une centaine d'euros : de qualité moyenne, ils conviendront à un usage occasionnel pour un nombre limité de convives.
- Un appareil "milieu de gamme" aura un prix compris entre 200 à 300 euros : un prix adapté pour un barbecue de bonne qualité dédié à tous.
- Les appareils "haut de gamme " coûtent 500 euros et plus : il s'agit de modèles pour les cuisiniers réguliers à la recherche d'une excellente performance de cuisson.
Les précautions à prendre
Le barbecue peut exposer à des fumées toxiques ou à un risque de brûlure. Il y a donc plusieurs recommandations à connaître pour se régaler tout en préservant sa santé.
L'appareil doit toujours être posé sur une surface solide et stable, installé dans une zone dégagée de 1,50 mètre et éloignée de tout objet inflammable, particulièrement en intérieur. Lors de l'allumage de votre feu, l'utilisation de petit bois ou de papier est déconseillée pour éviter la diffusion de gaz toxiques.
Tableau comparatif des types de barbecues
| Type de barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Charbon de bois | Goût typique, cuisine conviviale, petit prix | Risque de retour de flamme, fumée, gestion des braises |
| Gaz | Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, réglage de la puissance | Encombrement, poids, prix, gestion de la bouteille de gaz |
| Électrique | Peut être utilisé en intérieur et extérieur, facile à allumer | Pas de goût fumé, nécessite une prise électrique |
| Hybride | Combine les avantages du gaz et du charbon | Peut être coûteux |
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