La soupe de légumes cocotte minute est un grand classique de la gastronomie française, tout comme la recette du bourguignon à la cocotte minute. En plus d’être savoureuse, elle est excellente pour la santé. Qui souhaiterait dépenser de l’argent pour une chose qu’elle maîtrise parfaitement ?
À la période des soupes, la cocotte-minute est vraiment votre meilleure amie. En une dizaine de minutes, elle cuit tous les légumes qui mettraient plus d’une demie heure à devenir tendres à la casserole. C'est un gain de temps, et aussi un mode de cuisson sain puisque sans ajout de matière grasse. Elle est l’ustensile idéal quand on veut vite et bien cuisiner.
Ingrédients et Préparation
Pour commencer, réunissez tous les ingrédients nécessaires. Cette recette est parfaite si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. C’est aussi un bon moyen de faire manger certains légumes à vos enfants.
Ingrédients courants :
- Carottes
- Oignons nouveaux
- Haricots verts
- Pommes de terre
- Poireaux
Vous pouvez également ajouter des épices pour donner plus de goût: du curry, du gingembre en poudre ou encore du persil, des herbes fraîches. L’avantage de ce type de recette est qu’elle s’adapte très facilement selon vos préférences et ce que vous avez dans le frigo.
Étapes de Préparation
- Brossez soigneusement la peau de votre potimarron sous un filet d’eau. Sa peau est comestible une fois cuite si elle est bien nettoyée. Ouvrez-le pour lui retirer ses graines et ses filaments, puis débitez-le en petits morceaux.
- Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en trois. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Enfin, rincez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons.
- Mettez tous les légumes dans le panier de votre cocotte-minute, et faites-les cuire 15 petites minutes après que la cocotte a fusé.
- Mettez les légumes dans une casserole avec un peu d’eau et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une jolie consistance de velouté. Maintenez la soupe au chaud avec un feu doux sous la casserole.
- Salez et poivrez à votre convenance. Au moment du service, vous n’aurez qu’à répartir un peu de crème et de fromage râpé dans chaque bol pour rendre cette soupe ultra light méga gourmande.
Variantes et Astuces
La partie délicate de la cuisson des légumes dans la cocotte minute est qu’ils cuisent incroyablement vite, comptez 5 à 10 minutes pour la préparation et 30 minutes de cuisson pendant lesquelles vous n’aurez rien à faire. J‘ai choisi de couper les légumes les plus fermes en petits morceaux et d’opter pour un temps de cuisson très rapide, en mélangeant tout dès le début.
Cette soupe est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et végétarienne. Vous pouvez la transformer en une soupe de légumes crémeuse en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Si vous souhaitez plus de consistance, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la patate douce coupées en dès, des poireaux, ou tout autre légume qui vous fait envie.
Vous pouvez également ajouter des épices pour donner plus de goût: du curry, du gingembre en poudre ou encore du persil, des herbes fraîches.
Conservation
Vous pouvez conserver votre soupe au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Cette soupe aux légumes de la marmite instantanée se congèle très bien. Il suffit de la laisser refroidir à température ambiante, de la verser dans une boîte ou un sac de congélation et de la congeler (assurez-vous de la poser à plat si vous utilisez un sac de congélation pour faciliter la décongélation). Pour la réchauffer, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou dans un évier rempli d’eau froide.
Recette Détaillée avec la Cocotte Minute
Ingrédients :
- 1 C. à café d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 2 C. à café d'ail haché
- Bouillon de légumes
- Légumes variés (carottes, navets, etc.)
- 1 feuille de laurier
Instructions :
- Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute. Ajoutez l'oignon, faites-le cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit souple. Baissez le feu et ajoutez l'ail, le sel et le poivre. Remuez et cuire pendant 1 minute à petit feu.
- Ajoutez le bouillon de légume dans la cocotte encore chaude, et remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez les légumes, la feuille de laurier et remuez.
- Mettez le couvercle, tournez le robinet sur la fermeture, et sélectionnez Cuisson sous pression pendant 2 minutes (le petit symbole vapeur). Il faudra environ 15 minutes pour que la pression monte et que le décompte commence. Quand vous entendez le "pshit".
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 8 à 10 minutes avant d'ouvrir la valve et de retirer le couvercle (ceci afin d'éviter les éclaboussures qui peuvent survenir lors de la cuisson sous pression d'une soupe).
- C'est prêt !
Soupe au Pistou à la Cocotte Minute
Apprendre à préparer une soupe au pistou avec une cocotte minute peut transformer un plat traditionnel provençal en une recette rapide et savoureuse pour tous vos repas. Ces outils de cuisine modernes réduisent considérablement le temps de cuisson, tout en préservant les saveurs intenses des légumes et des herbes fraîches. Grâce à cette méthode, vous pourrez déguster une soupe authentique sans passer des heures devant vos fourneaux. Le pistou, cette sauce parfumée au basilic, à l’ail et à l’huile d’olive, donne à la soupe son goût unique et en fait un plat incontournable de la cuisine du sud de la France.
Les avantages de la cocotte minute pour une soupe au pistou délicieuse
La cocotte minute se distingue par sa capacité à cuisiner rapidement tout en préservant les nutriments et les arômes des ingrédients. Cette méthode est particulièrement adaptée pour la soupe au pistou, qui demande de garder la fraîcheur des légumes. Dans une cocotte minute, les légumes sont cuits sous pression à haute température, conservant leurs minéraux et vitamines plus efficacement que lors d’une cuisson traditionnelle.
Conservation des nutriments des ingrédients frais
Les légumes frais utilisés dans une soupe au pistou, comme les haricots verts, les tomates et les courgettes, conservent toutes leurs qualités nutritionnelles. Cela est particulièrement bénéfique pour les vitamines C et B6, souvent perdues lors des cuissons prolongées.
Gain de temps pour un plat savoureux
Avec une cocotte minute, le temps de cuisson global de la soupe au pistou est réduit de moitié. Cette efficacité permet non seulement de préparer la soupe en moins d’une heure, mais offre également plus de temps pour préparer d’autres éléments du repas. Cela fait de la cocotte minute un outil inestimable pour les ménages pressés cherchant une alimentation saine.
Étapes pour réaliser une soupe au pistou avec une cocotte minute
Pour débuter, rassembler des haricots, des courgettes, des tomates, des pommes de terre, et les épices traditionnelles du pistou. Assurez-vous également d’avoir du basilic frais, de l’ail et de l’huile d’olive pour créer la sauce pistou. Coupez tous vos légumes en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène. Ajoutez-les dans la cocotte minute avec un bouillon bien assaisonné.
Préparation de la sauce pistou
Mixez dans un mortier basilic, ail et huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ce pistou doit être ajouté au dernier moment, après la cuisson des légumes. La raison de cette addition tardive est de conserver la fraîcheur et la vivacité du basilic sans en altérer le goût avec la chaleur.
Cuisson des légumes à la perfection
Fermez la cocotte minute et mettez-la sur le feu. Lorsque la pression est atteinte, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez la pression et incorporez le pistou. Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Les bienfaits d’une soupe au pistou dans votre alimentation
Profiter d’une soupe au pistou dans votre régime alimentaire apporte une mine de bienfaits. Le mélange de légumes assure un apport équilibré en fibres, vitamines, et minéraux. De plus, le basilic et l’ail sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leurs bienfaits sur le système immunitaire. Rouler la soupe au pistou dans votre répertoire culinaire est un moyen délicieux de consommer une variété nutritive de légumes.
Impact sur la santé et le bien-être
Renforcée en antioxydants par le pistou, cette soupe peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Une consommation régulière favorise également une meilleure digestion grâce à sa richesse en fibres issues des légumes. Cuisiner avec une cocotte minute permet d’explorer des habitudes culinaires plus saines tout en se régalant d’un plat traditionnel.
Intégration de la soupe au pistou dans un menu équilibré
Elle peut se servir en entrée légère ou devenir un repas principal en y ajoutant des pâtes ou des légumineuses.
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