Essayez ce pot au feu sans viande, une version végétarienne du grand classique français. De bons légumes fondants, un bon bouillon bouillant et du tofu, un délice ! Le pot-au-feu végétarien est une délicieuse alternative sans viande au plat traditionnel français.
Ingrédients et Préparation
Le choix des légumes est primordial pour réussir votre pot-au-feu vegan. N’hésitez pas à varier les légumes en fonction des saisons. Jouez avec les couleurs en utilisant des légumes variés et colorés : carottes pourpres, betteraves jaunes, chou rouge, etc.
Ingrédients de Base
- Navets
- Céleri rave
- Pommes de terre
- Carottes
- Poireaux
- Oignons jaunes
- Clous de girofle
- Bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Tofu nature ou fumé
Préparation des Légumes
Laver, éplucher et couper les légumes en gros dés (les poireaux en gros tronçons). Épluchez les carottes, pommes de terre, poireau, navet et oignon. Coupez-les en gros morceaux. Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
Cuisson à la Cocotte Minute
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites chauffer un filet d'huile d'olive Quintesens dans une casserole ou une cocotte. Dans une cocotte, faites chauffer 2 C à S d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes, l’ail, l’oignon et le bouquet garni. Ajoutez dans la cocotte les carottes, les poireaux et les carottes. Faites suer vos légumes environ 5 minutes. Ajoutez les deux gousses d’ail pillées et un peu de persil ciselé.
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole 400 ml d’eau. Lorsque l’eau est bouillante, ajoutez votre cube de bouillon de légume. Mouiller avec le bouillon de légumes infusé. Ajoutez le tofu, les légumes, le thym, l'ail, du sel, du poivre et couvrez avec de l'eau bouillante.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d’olive dans une cocotte y faire revenir les légumes sauf les oignons et les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon de légumes infusé. Couvrir et cuire 1 heure.
Retirez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Avant d'ajouter les légumes, vous pouvez faire revenir des échalotes dans de l'huile dans la cocotte pour déglacer.
Ajout des Pommes de Terre et Fin de Cuisson
20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre. Ajouter dans la cocotte avec les légumes. Faire chauffer la cuillère d’huile d’olive restante dans une poêle, y faire revenir les oignons et les clous de girofle. Couvrir et laisser fondre 10 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).
Options pour Remplacer la Viande
Pour remplacer la viande, plusieurs options s’offrent à vous. Pendant ce temps, préparez les protéines végétales selon vos préférences. Ajoutez les protéines végétales à la marmite environ 30 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.
Conseils et Astuces
Le pot-au-feu est un plat qui se bonifie avec le temps. N’hésitez pas à le préparer en grande quantité et à le réchauffer le lendemain. Ajoutez une touche de fraîcheur à votre pot-au-feu en parsemant quelques herbes fraîches hachées sur le dessus juste avant de servir. Osez les saveurs du monde en ajoutant des épices et des aromates d’ailleurs à votre pot-au-feu végétarien. Grâce à notre recette et nos astuces, vous pourrez déguster un repas sain, savoureux et réconfortant.