Dans la cuisine japonaise, la sauce teriyaki est très répandue. Elle donne aux aliments un côté laqué, comme caramélisé. Le porc teriyaki est un plat japonais savoureux qui combine des saveurs sucrées et salées pour un résultat irrésistible. La sauce teriyaki est très facile à faire et donnera un goût subtil à vos mets. Découvrez une recette simple et délicieuse pour préparer du porc teriyaki au four.
Ingrédients et Préparation
Sauce Teriyaki Maison
Pour préparer une délicieuse sauce teriyaki maison, voici les ingrédients nécessaires :
- Sauce soja : 120 ml
- Saké : 120 ml
- Mirin : 120 ml
- Sucre : 2 c. à soupe
- Gingembre râpé : 1 gousse
- Ail écrasé : 1 gousse
Versez tous les ingrédients dans un plat creux et mélangez bien.
Marinade du Porc
Pour une marinade rapide et savoureuse, mélangez :
- Sauce soja
- Sirop d'érable
- Gingembre râpé
Ajoutez les morceaux de porc dans la marinade et mélangez bien pour qu'ils soient entièrement recouverts. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur).
Cuisson au Four
Il existe plusieurs méthodes pour cuire le porc teriyaki au four, chacune offrant une texture et un goût uniques. Voici deux options détaillées :
Méthode 1 : Tranches de Poitrine de Porc
- Préchauffer le four à 200°C/180°C à chaleur tournante (gaz : thermostat 5).
- Disposer les tranches de poitrine de porc dans une cocotte et arroser de Sauce Barbecue Teriyaki au miel à l’aide d’une cuillère.
- Faire cuire au four 35 - 40 minutes et arroser plusieurs fois.
Méthode 2 : Filet de Porc
- Préchauffer le four à gril/broil.
- Déposer la sauce teriyaki et le filet de porc dans un sac genre Ziploc refermable.
- Retirer le porc de la marinade (la marinade est jetée).
- Déposer le porc sur une plaque à rôtir (avec une grille sur une tôle à biscuit).
- Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 155F, environ 15 minutes (le temps peut varier).
- Laisser reposer 10 minutes avant de couper.
Cuisson à la Poêle (Alternative)
Si vous préférez une cuisson à la poêle, suivez ces étapes :
- Chauffez une poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile.
- Faites saisir les morceaux de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 à 3 minutes par côté).
- Versez le reste de marinade dans la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne légèrement sirupeuse (environ 5 à 7 minutes).
Préparation de la Sauce Teriyaki
Pour préparer la sauce teriyaki, suivez ces étapes :
- Ôter la viande de la sauce et faites cuire cette sauce à feu moyen pendant 5 minutes.
- Elle doit épaissir un peu.
Service et Accompagnement
Disposez vos côtelettes sur un plat et nappez-les de la sauce teriyaki. Parsemez généreusement de graines de sésame torréfiées sur le dessus. Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet. Ce porc teriyaki au sirop d’érable et graines de sésame est une fusion parfaite entre saveurs asiatiques et gourmandise sucrée. Facile et rapide à préparer, il fera un excellent dîner pour impressionner vos convives ou simplement pour vous régaler. Bon appétit !
Pour accompagner votre porc teriyaki, pensez à une salade de chou frais et croquant. Voici une suggestion :
- Mettre la carotte avec le chou blanc et l’oignon dans un plat de service.
- Mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de riz, saler, poivrer, puis incorporer dans la préparation au chou blanc.
Informations Nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 3.401 kJ / 812 kcal |
| Matières grasses | 43,1 g |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 72,8 g |