La Chine, en tant que premier producteur de porcs au monde, possède une diversité de races porcines adaptées à différents environnements et systèmes d'élevage. Cet article explore les principales races de porcs chinois, en mettant en lumière leurs caractéristiques distinctives et leur rôle dans l'industrie porcine.
Impact de la Peste Porcine Africaine (PPA) et les Importations
Frappée par la peste porcine africaine (PPA) qui a décimé une bonne partie de son cheptel, la Chine achète à tour de bras depuis deux ans de la viande sur le marché mondial, ce qui a fait grimper les prix. Pour l’Allemagne, très touchée par la PPA, la situation risque de rester délicate durant plusieurs années. La Bretagne a développé au fil des ans une grande expertise dans l’élevage porcin, et la planète porc le sait.
Les Organisations de Sélection Porcine (OSP) et le Marché Chinois
Pour les Organisations de sélection porcine (OSP), 2020 marque un vrai développement de ce marché. À tel point « qu’on ne peut pas répondre à toutes les demandes », fait remarquer Thomas Debretagne, directeur général de Choice Génétics. Les organismes de sélection porcine français ont largement profité de ces commandes. Parmi ceux-ci, Choice Génétics qui prévoyait, entre la fin novembre et le début décembre, de prendre un rythme d’expédition de 1 000 reproducteurs toutes les huit semaines. Axiom qui, entre le début de l’année et la fin octobre, en a expédié 5 000. Ou encore Nucléus qui a fait décoller huit avions-cargos cette année, avec 750 à 1 000 reproducteurs dans chaque.
Tous les pays producteurs n’ont pas accès à ce flux d’affaires. « En Europe, seuls la France et le Danemark disposent d’un certificat sanitaire pour exporter des reproducteurs vers la Chine », explique Jacques Gourmelon, directeur de Nucléus. L’Allemagne et l’Espagne, leaders incontestés de la production de porcs en Europe ? Exempts pour raisons sanitaires. Pour obtenir le sésame de l’exportation vers la Chine, il faut en effet montrer patte blanche en matière de PPA et d’autres maladies.
Si la vente de semence fraîche pour l’insémination des truies au départ de la France progresse, pas sûr, cependant, que ce niveau d’activité dure dans le temps. Les besoins de la Chine en reproducteurs baisseront lorsque leurs schémas de sélection auront repris de la vigueur. Cependant, pour Nucléus les choses sont quelque peu différentes. Cette filiale de Cooperl possède depuis 2016 un élevage de sélection sur place, Henan Cooperl Pig Bree (1 500 truies). Il fait office de vitrine pour sa génétique, mais pas seulement.
Pour Cooperl qui est également producteur, abatteur et transformateur de porcs, c’est une excellente manière de « travailler sur une filière porcine chinoise en pleine restructuration et d’y monnayer notre savoir-faire », dit le groupe. En Chine, Cooperl vend des équipements d’élevage. Elle fabrique même du jambon sur place. Elle a monté l’an passé, à proximité de Pékin, une usine d’une capacité de 10 000 à 12 000 tonnes de jambon avec un acteur agroalimentaire chinois de premier plan (New Hope Liuhe). Elle est alimentée en pièces venues de France, issues d’élevages Cooperl. En 2019, Cooperl montait une usine près de Pékin.
La Truie Youna : Un Exemple de Génétique Sino-Européenne
La truie Youna est issue de la lignée composite Tai Zumu, première lignée sino-européenne combinant les gènes hyperprolifiques européens avec les gènes des races chinoises Meishan et Jiaxhing. La truie Tai Zumu est sélectionnée depuis plus de dix ans sur les critères de prolificité, mamelles et capacités maternelles, mais aussi sur la croissance et le pourcentage de muscle.
Résultats d'Élevage de la Truie Youna
Quelques résultats : 30 élevages - 5600 portées - GTTT du 01/07/2005 au 30/06/2006. Du fait du renouvellement progressif de ces élevages en Youna, ces résultats correspondent à un rang de portée de 2,5.
Les Cochons Nains : Races et Caractéristiques
Les cochons nains sont de nouveaux animaux de compagnie très intelligents. Mais il n’est pas aisé de s’y retrouver parmi les races de cochons nains adoptables. Le qualificatif “nain” désigne des cochons qui pèsent généralement entre 60 et 80 kg. C’est la fourchette de poids des cochons que vous trouvez généralement à adopter. Mais on trouve aussi de gros cochons nains qui peuvent dépasser les 100 kg. Gardez à l’esprit que des personnes mal intentionnées sont capables de vous mentir sur la taille finale d’un cochon.
Il existe dans le monde beaucoup de races naines de cochons mais peu sont finalement adoptables. La plupart des races naines de cochon trouve leur origine au sein d’Universités qui ont eu besoin de développer des animaux de laboratoire proches de l’être humain et faciles à manipuler.
Race I (Vietnamienne)
La race dite “I” est la race la plus commune, celle que vous trouvez si vous cherchez à adopter un cochon nain en France. C’est une race vietnamienne. Un cochon I peut peser aux alentours de 50 kg, s’il s’agit de la variante maigre, ou 80 kg, s’il s’agit de la variante grasse. Le groin est court, le front étroit, la peau plissée (davantage chez les gras que chez les maigres), le poil ras.
Cochon Nain dit "de Nouvelle-Calédonie"
Le cochon nain dit “de Nouvelle-Calédonie” n’est qu’une variante de la race I : la tête et le groin sont plus longs. Le dos est un peu moins creux et le ventre un peu moins rebondi. Ils sont aussi moins fripés. On les trouve de couleur noire, rose, avec ou sans taches grises ou noires.
Cochons Yucatan
Ces cochons domestiques sont originaires d’Amérique à partir d’une espèce naturellement naine originaire de la péninsule du Yucatan au Mexique. Ils sont à l’origine de beaucoup de races de cochons nains. Noirs ou gris, ils ont peu de poils et un groin court. Le poids moyen d’un cochon adulte moyen est de 70 kg pour la lignée normale et de 45 kg pour la lignée miniature, développée en 1978. En laboratoire, ils sont utilisés pour étudier tout ce qui concerne la peau (brûlures cutanées, cicatrisation) et le diabète.
Autres Races et Variantes
- Marquasins à robe striée : Robe striée pendant les premiers mois, devenant marron puis grise avec l’âge.
- Cochons nains japonais : Apparus en 1945, poils longs, grandes oreilles tombantes, ventre rebondi et peau plissée.
- Races développées aux États-Unis : Divers croisements pour l’expérimentation animale.
- Cochon de race Co : Un autre cochon vietnamien noir à poil ras, pesant environ 50 kg.
- Cochons Mong Caï : Une race imposante pouvant atteindre 100 kg.
- Race Muong Khuong : Dépasse les standards, atteignant 90 kg à l’âge adulte.
- Race Meo : Poids adulte de 100 kg, robe noire avec des marques blanches.
- Race Soc (ou Heo Ede) : Groin long et pattes courtes.
- Race Vân Pa : Atteint au plus 40 kg à l’âge adulte.
- Race taïwanaise Small-Eared : Petites oreilles, également connue sous le nom de Lanyu.
- Races naines népalaises sauvages : Chwanche, Hurrah et Bampudke.
Origines des Cochons Nains
Les différents types de cochons nains sont issus de croisements faits par l’Homme, entre différentes races de cochons originaires du Vietnam et du sud-est de l’Asie. Comme tous les cochons, ils descendent à l’origine des cochons sauvages.
Principaux Types de Cochons Vietnamiens
Voici les quatre principaux types de cochons vietnamiens qui ont beaucoup de caractéristiques communes : queue droite, ventre bedonnant, dos ensellé, taille et bon caractère. Ces différents croisements, avec parfois des apports extérieurs, donnent une variété de cochons aux faciès différents, robes variées, groins plus ou moins courts, oreilles droites plus ou moins courtes, peaux plus ou moins fripées, dos plus ou moins ensellés, ventres plus ou moins bedonnants… Ils ont tous un gabarit variant de 35 à 80 kg à l’âge adulte pour une taille de 35 à 55 cm au garrot.
Race Co
Ce cochon originaire du centre du Vietnam est très petit, pesant seulement 45 kg à l’âge adulte, a une tête triangulaire (de profil) et un dos peu ensellé. Cette race qualifiée de “miniature” ou de race naine est aujourd’hui rejetée sur les hauts plateaux ou dans la montagne. Ce porc coureur noir vit en liberté. Il trouve une partie de sa nourriture dans les bois et les fourrés. Très rustique, la race Co des plateaux serait résistante à de nombreuses pathologies qui touchent les autres races vietnamiennes.
Race I
Cette race est localisée dans l’ouest, à côté du delta du fleuve rouge (Nord Vietnam, province Thanh Hoa et Nam Dinh). C’est la race la plus commune dans ce pays. Il est connu en France et dans le monde comme LE cochon nain vietnamien. Il y a environ 2 500 000 sujets au Vietnam. C’est un cochon noir d’environ 80 kg adulte pour la race I Pha (gras) et de 5O kg adulte pour la race I Mo (cochons plus longs, plus hauts, et moins ridés) mais de petite taille comparé aux cochons de ferme. Le mâle est plus petit que la femelle, le groin est cassé (court), le front étroit, la peau plissée, le dos souvent ensellé, les membres sont fins et le ventre très développé traînant à terre chez les truies gestantes ou allaitantes.
Caractéristiques de la Race I
La race est remarquable par sa précocité sexuelle. Chez la femelle les premières chaleurs apparaissent vers 3-4 mois au poids de 15-20 kg ; elles durent de trois à huit jours et la durée du cycle varie de 17 a 23 jours. Le nombre de tétines est faible : 10 en moyenne. L’appareil génital est peu apparent : certaines personnes suggèrent qu’il y a là une adaptation aux pays tropicaux évitant ainsi les effets d’une température extérieure trop élevée. Taille des portées de 8 à 12 bébés. Croissance : poids très faible à la naissance 450 gr à 4,5-5 kg à deux mois. Adulte : 100 kg à trois ans. Les animaux de race “i” ont une croissance lente. Il semblerait également qu’ils atteignent leur poids adulte plus lentement que les animaux d’autres races. À 8 mois, ils ne pèsent que 40 % de leur poids définitif.
Race Mong Caï
C’est aussi une race porcine du Nord Vietnam (Delta du fleuve rouge et montagne du nord) mais d’extension plus limitée que la race I. Elle compte environ 500 000 sujets essentiellement dans le nord est du pays à la frontière de la Chine. Cette race est la plus imposante des 4 races vietnamiennes décrites ici (100-120 kg au stade adulte) blanche aux extrémités, noire (la tête et la croupe) avec une tache noire au milieu du dos simulant une selle. Ils ont plus de poils que les autres types de cochons vietnamiens.
Caractéristiques de la Race Mong Caï
Comme la race I, la race de Mong Caï a une précocité sexuelle remarquable : la femelle est pubère vers 2-3 mois et le mâle souvent avant 2 mois. Les femelles comptent 14 tétines en moyenne. Une variante du Mong Cai : la race de Lang Hong. La race de Lang Hong est pie noire avec la peau rosâtre et le poil blanc dans la partie non colorée de noir. De plus les tâches noires sont moins bien localisées que chez le Mong Caï.
Autres Races Vietnamiennes
- La race Soc (ou Heo Ede) : Localisée sur les hauts plateaux du centre du Vietnam.
- La race Muong Khuong : Localisée dans le Nord Vietnam (Province Lao Cai).
- La race Meo : Localisée dans le nord Vietnam (Province Nghe An, Ha Tinh, Lao Cai, Yen Bai).
- La race Van Pa : Localisée au centre du Vietnam (Province de Quang Tri).
Races de Cochon Nain en France
Les cochons nains présents en France descendent tous des principales races vietnamiennes décrites ci-dessus.
Cochon Vietnamien (ou Chinois/Asiatique)
Une confusion de langage fait que l’on désigne en France comme “vietnamiens”, “chinois” ou “asiatiques” les cochons noirs au groin court (écrasé), aux oreilles très courtes et à la peau très fripée qui ont un gabarit adulte plus imposant (80 kg), alors que ces cochons sont de la race vietnamienne “I” qui n’est qu’une des 4 principales races naines au Vietnam (voir le chapitre Origine du cochon du Vietnam). On ne devrait pas les qualifier de vietnamiens mais de “I”. Cela éviterait de croire qu’il existe un seul type de cochons vietnamiens et que les autres types de cochons nains ne sont pas d’origines vietnamiennes, car tous les cochons nains sont donc issus de souches vietnamiennes. Certains croisements entre ce genre de cochons et d’autres cochons nains à peau claire peuvent donner un faciès et un corps très typés “vietnamien” “I”, mais avec une robe claire.
Cochon Nain dit de "Nouvelle Calédonie"
Attention ! Fausse race ! Dans notre pays, est appelé Cochon de Nouvelle Calédonie un certain type de cochons nains ayant une tête plus longue que le vietnamien (de race “I”) avec un groin plus long (pas écrasé). Leur dos est un peu moins ensellé et leur ventre un peu moins bedonnant. Ils sont également bien moins fripés. Leur gabarit est un peu moins imposant (entre 35 et 60 Kg). Leur robe peut varier : noire, rose ou rose avec des tâches grises (on dit aussi « blanc » pour parler des cochons roses). Toutes les recherches que nous avons effectuées sur cette race, nous ont menées à un seul et même éleveur français. Nous avons donc vérifié auprès de l’institut de l’agriculture et de la faune de Nouvelle Calédonie, et il nous a été confirmé qu’il n’y a pas de race de cochons de Nouvelle Calédonie ! Ce nom de “race” a donc été inventé. Ce type de cochons nains désigné comme de Nouvelle Calédonie n’est autre qu’un cochon vietnamien ayant un type de faciès et conformation particulière. C’est le type le plus courant en France.
Cochon Nain Typé Plus Sauvage
On peut trouver en France des cochons typés plus « sauvages » que les traditionnels vietnamiens “I” ou cochons nains communs (appelés de Nouvelle Calédonie par erreur). Cela se voit surtout à leur robe qui présente dans les premiers mois de leur vie des stries semblables à celles des marcassins. Celles-ci s’estompent au fur et à mesure que le cochon grandit. Elles laissent place à des robes marrons ou rousses qui grisent en vieillissant. Ce type de cochons nains est très certainement le fruit de croisements entre les principales races vietnamiennes et un sanglier à un moment de leur lignée.
Attention, beaucoup d’éleveurs vont vous faire croire qu’introduire une souche sauvage dans leur lignée va réduire la taille des animaux produits. C’est tout simplement faux… En effet, un sanglier ou cochon sauvage est bien plus imposant qu’un cochon nain… comment pourraient ils alors donner des animaux plus petits ?
ATTENTION TOUTEFOIS : LES CROISÉS SANGLIERS COCHONS SONT INTERDITS !!!!! Attention, un sanglier est un animal sauvage, un cochon un animal domestique. La détention d’animaux sauvages, donc de sanglier est très réglementée. Il faut obtenir un certificat de capacité et une autorisation d’ouverture qui ne sera délivrée qu’à la condition de mettre à disposition un parc d’un hectare par sanglier, clôturé avec du matériel imposé par l’administration (coût moyen en matériel : 6000 euros !).
Donc faites très attention aux cochons qui ont une couleur marron ou ressemblent à des marcassins bébés car s’ils sont des hybrides (croisement entre sanglier et cochon) l’administration peut dans certains cas vous imposer les mêmes règles de détention que pour un sanglier. LA COULEUR SANGLIER ne veut pas dire que votre cochon est forcément un hybride !!
En effet, seul un test chromosomique pourra déterminer si votre cochon marron ou strié est un “pure” cochon, un hybride (croisement cochon x sanglier) ou un sanglier. En effet, le nombre de chromosomes est différent : un sanglier a 36 chromosomes, un cochon 38 et un hybride 37 ! La couleur de leurs poils marron / grisonnante ou stries pour les bébés ne veut pas forcement dire que ce sont des hybrides (37 chromosomes). Si les vendeurs affirment que les parents des bébés qu’ils vendent sont bien des cochons (testés à 38 chromosomes) ÇA NE VEUT PAS FORCÉMENT dire que leurs bébés seront aussi des cochons (38 chromosomes). Ils peuvent tout à fait engendrer des hybrides !! En effet, on peut perdre ou gagner un chromosome dans la descendance… Le seul moyen de savoir si un cochon est hybride ou non est de tester chaque bébé vendu.
Cochon Nain Croisé « Pécari »
Attention ! Mensonges ! Certains éleveurs disent avoir fait des croisements de leurs cochons nains avec des cochons « Pécari » et que grâce à ces croisements, la taille de leur cochon en est réduite. Tout d’abord, sachez qu’un Pécari ne fait partie de la même famille que celle des cochons (ce n’est pas un suidé mais un tayassuidae). À priori le croisement entre un cochon et un Pécari serait possible, mais donnerai des hybrides (stériles). De plus, les « Pécaris » sont originaires d’Amérique du sud et sont des animaux sauvages. L’importation de tels animaux sur notre sol est donc très difficile (voire impossible). Demandez donc les papiers d’importation, personne ne sera en mesure de vous les fournir. Ensuite, si on part du principe que le croisement est biologiquement possible, ce qui reste à démontrer, cela serait totalement interdit vu que ce sont des animaux sauvages. Bref, restez très vigilant lorsque l’on vous présente un cochon soit disant croisé Pécari…
Cochons Américains
Attention ! Fausse race ! Il n’y a pas de race « de cochon américain » ! C’est juste un terme marketing utilisé en France pour décrire les cochons nains, et pour essayer de vous faire croire qu’il existe une race différente des autres en terme de gabarit. Les cochons nains présents aux USA sont des croisements obtenus à partir de différentes lignées de cochons d’origine vietnamienne, importés dans les années 80. La grande majorité des cochons nains de compagnie sont même très typés “race I” donc un peu plus « imposants » que les autres.
Donc le terme “cochon américain” employé en France ne veut pas dire grand chose si ce n’est que l’éleveur n’y connaît rien ou essaie de vous “avoir”. Les cochons américains sont pour majorité des cochons vietnamiens de type “I” ou fortement marqué “I” comme décrit ici - Cochon race « I ». On trouve aussi d’autres races naines aux USA, fabriquées par l’Homme, bien plus contrôlées que chez nous d’ailleurs, vu que les cochons ont souvent des papiers (comme les chiens chez nous). Ils sont d’ailleurs en train d’essayer de définir des standards, à travers les concours de beauté de cochons nains (non, non, vous ne rêvez pas) !
Parmi les races de cochons de compagnie aux USA on trouve donc : le Yucatan, des cochons issus de croisements entre Yucatan et les races vietnamiennes ainsi que des Kunekune.
Cochons YUCATAN
On trouve ces cochons aux USA et quelques spécimen en France. Ces cochons domestiques sont issus du sud du Mexique, du Costa Rica et d’autres régions d’Amérique latine. Ce sont les seuls cochons naturellement petits. Ils sont à l’origine de beaucoup de races de cochons nains. Ils proviennent d’un pool de gènes primaire sans introduction de matériel génétique d’autres espèces. Noirs ou gris (ou plus rarement blancs), sans trop de poils, ils ont un profil court et un groin court. Du « Wattles » peut être présent dans certaines lignées.
Mensonge ! Ca n’est pas une race qu’on peut trouver en France, mais nous l’indiquons ici car certains éleveurs français n’hésitent pas à affirmer qu’ils en ont à vendre, or c’est tout à fait impossible : cette race appartient maintenant à un labo situé au Danemark “Ellegaard Gottingen minipigs” et sont destinés à l’expérimentation animale uniquement. Il est impossible pour des particuliers de se procurer des cochons de cette race. Elle a été développée en 1980 à l’université de Gottingen en Allemagne de l’ouest à partir de croisements entre des cochons nains Minnesota et de petits cochons Vietnamiens. Des German Landrace et Hormel ont été introduits dans...
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