DĂ©couvrez une recette de porc au caramel tellement simple, dĂ©licieuse et rapide que vous la referez encore et encore ! SuccĂšs garanti auprĂšs de tous vos convives ! Les ingrĂ©dients sont simples Ă trouver puisqu'ils sont gĂ©nĂ©ralement dĂ©jĂ dans vos placards. Nous vous recommandons de servir ce plat avec du riz chaud et des lĂ©gumes poĂȘlĂ©s. Suivez nos quelques Ă©tapes et rĂ©alisez une dĂ©licieuse recette de porc au caramel.
Ingrédients
- 500 g d'Ă©paule de porc
- 4 c. Ă s. de sucre de palme
- 3 gousses d'ail
- 2 Ă©chalotes
- 1 c. Ă s. de sauce d'huĂźtre
- 1 c. Ă s. de sauce soja
- 1 c. Ă s. de nuoc-mĂąm
- ÂŒ c. Ă c. de poivre blanc moulu
- 2 c. à s. d'huile végétale
Préparation
- DĂ©graissez la viande et coupez-la en petits cubes de la taille d'une bouchĂ©e. Ămincez finement les Ă©chalotes et Ă©crasez les gousses d'ail.
- Commencez la préparation de votre recette de porc au caramel en mélangeant dans un grand saladier la viande coupée en dés, la sauce soja, la sauce nuoc mùm, le gingembre et l'ail. Laissez mariner 30 min.
- Faire chauffer l'huile dans un wok.
- Faites chauffer dans une grande casserole lâhuile et le sucre Ă feu vif jusquâĂ lâobtention dâun caramel clair. AussitĂŽt la couleur caramel obtenue, ajoutez le porc et sa marinade. Attention aux projections ! Laissez cuire 5 min Ă feu vif en mĂ©langeant pour colorer les morceaux de viande.
- Couvrez le porc avec 100 g d'eau. Portez à ébullition, puis laissez cuire 5 à 10 min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps. Goûtez la viande : lorsqu'elle est cuite et tendre à votre goût, prélevez les morceaux de porc dans la cocotte, et réservez-les dans un plat hors du feu.
- Poursuivez la cuisson/réduction de la sauce au caramel, pendant 5 à 10 min à feu vif (pour faire évaporer rapidement le liquide), sans le couvercle.
- Votre plat est terminé lorsque l'eau s'est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée. Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés, et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées. Mélangez bien et servez chaud, avec du riz et des légumes.
Cette recette de porc au caramel est lâune de mes recettes-clefs. Ă savoir, une des recettes que je fais le plus souvent en semaine quand je nâai pas trop le temps de faire quelque chose dâĂ©laborĂ© mais que jâai quand-mĂȘme envie de quelque chose de trĂšs trĂšs bon au goĂ»t.
Quelques astuces :
- La sauce poisson: Elle vient apporter de la salinitĂ© au plat. Non, elle nâa pas le goĂ»t de poisson.
- La viande: vous pouvez utiliser en thĂ©orie nâimporte quelle piĂšce de porc. Bien attendre que cela caramĂ©lise: Le temps dĂ©pendra de votre plaque de cuisson mais croyez-moi, câest la seule Ă©tape vraiment vraiment importante pour le porc au caramel.
- Ajoutez une note épicée en agrémentant de gochujang coréen vers la fin de la cuisson.
- Vous pouvez également ajouter quelques légumes (oignon et ail) en les faisant sauter au préalable avant de mettre le sucre à fondre, et vous les rajoutez quelques minutes aprÚs avoir mis la viande.
Si vous nâavez pas envie de vous casser la tĂȘte Ă ajouter les lĂ©gumes dans la recette, vous pouvez faire un riz cantonais, un riz cantonais express ou un riz frit meilleur quâau resto. Pas envie de riz ? Vous pouvez utiliser du poulet ou mĂȘme rĂ©aliser du boeuf au caramel.
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