Porc aux 5 Parfums : Recette Exotique et Savoureuse

Le Porc vietnamien aux 5 parfums incarne un équilibre subtil entre tradition et innovation culinaire, offrant une véritable symphonie gustative qui éveillera vos sens. Cette recette, inspirée des marchés animés d'Asie, marie des épices exotiques comme la cannelle et le café, tout en mettant en avant la richesse de la poitrine de porc. La marinade dévoile des arômes envoûtants, tandis que la cuisson au four promet une texture fondante et une peau croustillante, véritable invitation à se régaler. Un plat à partager, à déguster en famille ou entre amis, qui transformera votre table en un authentique festin international, tout en restant d'une simplicité déconcertante à réaliser.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Porc vietnamien aux 5 parfums, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients Principaux

  • 600 g d’échine de porc (ou autre morceau de votre choix)
  • 200 g de riz thaï
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • 1 piment (facultatif)

Ingrédients pour la Marinade

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de maïzena (diluée dans de l’eau)

Ingrédients pour la Sauce

  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
  • Épices : coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil (5 épices)

Préparation Étape par Étape

  1. Cuisson du riz : Faites chauffer une casserole d’eau. Égouttez le riz, rincez-le à l’eau froide. Laissez cuire votre riz basmati pendant 8 minutes.
  2. Préparation de la viande : Coupez l’échine en lamelles d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur 1 cm de côté.
  3. Marinade : Dans un plat creux, mélangez l’échalote avec l’huile et les épices. Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja avec 1 cuillère à soupe d’alcool de riz et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Pour épaissir la préparation, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de maïzena diluée préalablement dans de l’eau. Versez le tout sur le porc et laissez mariner 10 minutes.
  4. Première cuisson du porc : Huilez votre wok. Les pays asiatiques utilisent l’huile d’arachide mais prenez celle que vous avez. Versez votre porc mariné et montez le feu tout en remuant avec une spatule pour éviter que ça brûle. Faites revenir vos morceaux 3 à 4 minutes sur feu assez vif. Puis étalez bien vos lamelles pour qu’elles soient toutes en contact avec la chaleur du wok et qu’elles cuisent uniformément. Dès que les lanières de porc ont changé de couleur sur toutes leurs faces, retirez-les du feu. Votre viande est précuite et reste bien tendre.
  5. Cuisson des légumes : Coupez les poivrons en lanières. Émincez le piment s’il est frais. Coupez le feu, ajoutez à nouveau de l’huile et faites-y revenir les oignons et l’ail à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle. Une fois que vous avez bien mélangé les aromates avec vos 5 épices (coriandre, cannelle, anis, poivre et fenouil), couvrez et laissez cuire à feu moyen. Ajoutez ½ poivron vert et ½ poivron rouge émincés en lanières et un peu de piment si vous aimez quand c’est relevé. En fin de cuisson, versez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre, votre poudre de 5 épices et enfin 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres. Faites rissoler 1 à 2 minutes.
  6. Omelette : Retirez votre préparation du feu et placez-là dans un plat à côté. Huilez le wok et relancez le feu pour faire cuire 2 œufs battus en omelette très fine.
  7. Cuisson du riz sauté : Chauffez le wok à feu vif, ajoutez le riz, un peu de sel, 1 cuiller à soupe de sauce soja, les ciboules émincées et l’omelette. Maintenant, faites cuire le riz dans votre wok avec 1 botte de ciboulette et une cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez votre omelette en fin de cuisson pour la réchauffer.

Variations et Astuces

Quand l'inspiration pour préparer le repas, il faut sortir de sa zone de confort et miser sur des spécialités d'autres pays comme ce porc sauté aux 5 épices. Vous êtes d'humeur à voyager pour le dîner ? Julie Andrieu vous propose sa recette de porc sauté aux 5 épices aussi simple que savoureuses. En réalité, ce plat est le fruit de la créativité de deux frères restaurateurs chinois pour qui la journaliste a eu un coup de foudre culinaire. Et pour cause, il n'y a rien de plus facile à préparer et pourtant le dépaysement est garanti ! Prêt à tenter cette aventure gastronomique ? Attachez votre ceinture, c'est parti !

Quelle viande choisir ?

Privilégiez l'échine de porc. Ce morceau moelleux et très tendre à l’avantage d’être moins sec que le filet mignon de porc. Il est aussi plus gras mais apporte de la tendreté à cette recette qui n’est pas très grasse. Si vous n’aimez pas le porc ou que vous n’en mangez pas, optez pour du bœuf.

Médaillons de Mignons de Porc Laqués au Miel

Une autre option délicieuse est de préparer des médaillons de mignons de porc laqués au miel, au vinaigre balsamique et à la sauce soja, accompagnés d'une purée de pommes de terre. Voici une version simplifiée de cette recette :

Ingrédients

  • Filet(s) mignon de porc: 2 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair fondante: 600 g
  • Miel: 20 g
  • Sauce Soja: 5 cl
  • Vinaigre balsamique: 5 cl
  • Mélange 5 épices: 2 g

Préparation

  1. Couper les filets mignons de porc en médaillons et les saisir à la poêle.
  2. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, la sauce soja et les 5 épices. Laisser réduire pour obtenir une consistance sirupeuse et arroser régulièrement la viande.
  3. Servir avec une purée de pommes de terre maison.

Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu’à dresser et à goûter !

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