Aujourd’hui, découvrez la recette du sauté de porc au vin rouge, un plat réconfortant à servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur. Cette recette met en valeur les riches saveurs de la viande tout en permettant une cuisson lente et douce qui rend la viande tendre et succulente.
Choix des Ingrédients
Dans la préparation du sauté de porc, on utilise généralement des morceaux de viande provenant de l’épaule ou de l’échine du porc. Ces parties sont particulièrement adaptées à cette recette car elles offrent une combinaison idéale de jutosité et de saveur. En coupant la viande en dés de taille uniforme, on garantit une cuisson homogène et une texture agréable dans chaque bouchée. La viande de porc choisie pour le sauté doit être suffisamment persillée pour rester tendre et juteuse pendant la cuisson, ce qui en fait un choix populaire pour ce type de plat mijoté. En utilisant ces parties du porc, on obtient un plat savoureux et réconfortant qui met en valeur les riches saveurs de la viande tout en permettant une cuisson lente et douce qui rend la viande tendre et succulente.
Ingrédients Nécessaires
- 1kg 500 de sauté de porc
- 70 cl de vin rouge
- 4 échalotes hachées finement
- 25 cl de bouillon de poule
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation du Sauté de Porc au Vin Rouge
Voici les étapes pour préparer ce délicieux sauté de porc :
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes hachées finement et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.
- Versez le vin rouge et le bouillon de poule dans la cocotte.
- Salez, poivrez.
- Faites cuire la viande à couvert, pendant 2 heures à feu doux.
- 20 minutes avant la fin de cuisson, délayez la maïzena dans un peu d’eau puis ajoutez à la viande.
Variante de la Recette
Voici une autre façon de préparer un sauté de porc au vin rouge, avec quelques ingrédients supplémentaires pour enrichir la saveur :
Ingrédients :
- 600g de porc
- 6 carottes
- 1 bouteille de vin rouge
- 1 botte d'oignons grelots
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Laurier
- Thym
Préparation :
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes, le laurier, le thym et la gousse d’ail entière épluchée.
- Disposez dans un plat creux l'épaule de porc coupée en cubes et le vin rouge.
- Ajoutez le poivre en grains écrasés, l'ail pelé et coupé en deux ainsi que le bouquet garni.
- Dans une cocotte faites revenir les lardons dans l'huile, ajoutez les carottes et l'oignon taillés en petits dés, les morceaux de porc et faites-les dorer.
Suggestion de Sauce au Poivre au Vin Rouge
Pour accompagner votre sauté de porc, vous pouvez préparer une délicieuse sauce au poivre au vin rouge. Voici comment :
Ingrédients :
- 4 échalotes
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Poivre en grains
- 1 feuille de laurier
- Vin rouge
- Porto
Préparation :
- Eplucher les échalotes et la carotte et les couper en petits cubes.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et y faire cuire les cubes de carotte et d'échalote sans les laisser brunir.
- Eplucher l'ail et le presser, écraser les grains de poivre avec le côté plat d'un couteau et ajouter ces deux ingrédients ainsi que la feuille de laurier, le vin rouge et le porto aux échalotes.
- Réduire à 250 ml et passer à travers une passoire fine.
- Y faire ramollir le gâteau à sauce préalablement réduit en petits morceaux et le dissoudre entièrement avec un fouet.
- Laisser la sauce mijoter quelques minutes et légèrement réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse. Saler et poivrer.
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