Le porc teriyaki est un plat japonais savoureux qui combine des saveurs sucrées et salées pour un résultat irrésistible. Avec une touche moderne grâce au sirop d'érable, cette version rapide et simple ravira vos papilles tout en offrant une explosion de goût. Le Teriyaki est un met grillé de viande, poisson ou tofu, sauce ou marinade à base de sauce soja et Mirin ou vinaigre de riz et autres ingrédients.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes pour préparer ce délicieux plat :
Préparation de la marinade :
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable et le gingembre râpé. Ajoutez les morceaux de porc dans la marinade et mélangez bien pour qu'ils soient entièrement recouverts. Laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures pour plus de saveur).
Cuisson du porc :
Chauffez une poêle ou une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile. Faites saisir les morceaux de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2 à 3 minutes par côté). Versez le reste de marinade dans la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne légèrement sirupeuse (environ 5 à 7 minutes).
Torréfaction des graines de sésame :
Pendant ce temps, faites légèrement griller les graines de sésame dans une petite poêle sans matière grasse, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
Service :
Disposez les morceaux de porc dans une assiette, nappez-les avec la sauce réduite. Parsemez généreusement de graines de sésame torréfiées sur le dessus.
Accompagnement :
Servez avec du riz vapeur, des légumes sautés ou une salade pour un repas équilibré.
Variante au Four avec Sauce BBQ Teriyaki au Miel
Des tranches de poitrine de porc cuites au four et nappées avec une sauce BBQ teriyaki sucrée et fondante.
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C/180°C à chaleur tournante (gaz : thermostat 5).
- Disposer les tranches de poitrine de porc dans une cocotte et arroser de Sauce Barbecue Teriyaki au miel à l’aide d’une cuillère. Faire cuire au four 35 - 40 minutes et arroser plusieurs fois.
- Pendant ce temps, mettre la carotte avec le chou blanc et l’oignon dans un plat de service. Mélanger la mayonnaise avec le vinaigre de riz, saler, poivrer, puis incorporer dans la préparation au chou blanc.
- Sortir le porc du four et servir avec la salade de chou et les frites.
Conseils et Astuces
- Si vous trouvez la marinade trop salée, ce qui est possible selon la sauce soja, faites chauffer la marinade afin de dissoudre la cassonade. Ensuite baissez la température afin de continuer la cuisson sans bruler. Et avec un pinceau laquez régulièrement vos pièces. Cuisson totale 15 à 20 minutes. Disposez et laquez une dernière fois.
- Les japonais utilisent un riz rond un peu collant auquel ils ajoutent parfois du beurre. C’est ce que j’ai fait avec un riz complet que j’avais rapporté de Kyoto.
Données Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 3.401 kJ / 812 kcal |
| Matières grasses | 43,1 g |
| Protéines | 36 g |
| Glucides | 72,8 g |
Ce porc teriyaki au sirop d’érable et graines de sésame est une fusion parfaite entre saveurs asiatiques et gourmandise sucrée. Facile et rapide à préparer, il fera un excellent dîner pour impressionner vos convives ou simplement pour vous régaler. Bon appétit !
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