Chaque personne ayant une cuisine se doit d'avoir son moule à tarte. Le moule à tarte est le moule à pâtisserie emblématique et indispensable à posséder dans une cuisine. Il est généralement rond, proposé en plusieurs tailles et possède un bord relevé lisse ou généralement cannelé. Il est utilisé pour mettre en forme puis cuire la pâte d'une tarte qui peut être salée ou sucrée.
Les différents matériaux des moules à tarte
Différents types de tarte peuvent être réalisés : tarte aux fruits, tourtière ou quiches...Comme nous le verrons, il peut être fabriqué dans différents matériaux. Rigide il sera généralement en acier revêtu d'anti-adhésif avec un fond plat fixe ou amovible pour faciliter le démoulage; mais on peut également le trouver en verre ou en porcelaine. Souple, il est réalisé en silicone pour un démoulage parfait.
En plus de leur praticité, il est très facile de trouver des moules à tarte à des prix raisonnables. Mais attention, il faut privilégier la qualité avant tout !
Les moules à tarte en aluminium ou acier inoxydable
Ce matériau permet une bonne conduction de la chaleur dans le moule, ce qui promet une cuisson optimale.
Les moules à tarte en porcelaine, verre ou céramique
Plus lourds que les autres, ces matériaux permettent toutefois une durabilité et un esthétisme du moule.
Les moules à tarte en silicone
L'atout majeur des moules en silicone est leur aspect anti-adhésif. Vous n'aurez aucune difficulté à démouler votre tarte. Avec ce type d’ustensile en silicone, il est inutile de graisser ou de fariner votre moule au préalable, il suffit de verser la pâte directement dedans. En effet, la silicone permet un démoulage propre et instantané, mais aussi un nettoyage et un rangement faciles, puisque c’est une matière flexible.
Le silicone a remporté ces dernières années un grand succès : ces moules souples parfaitement anti-adhérents permettent en effet un démoulage extrêmement aisé, ne nécessitent aucun graissage et sont très faciles à nettoyer. Néanmoins, assurez-vous de leur qualité si vous voulez qu'ils durent longtemps et qu'ils ne vous enfument pas en passant au four !
Avantages : démoulage ultra-facile et gain de place (on peut les rouler pour les glisser dans un tiroir, ils ne se déforment p
Face au succès des moules en silicone ces dernières années, le marché a été inondé de moules de mauvaise qualité.
Le moule à tarte en fer blanc
Le moule à tarte en fer blanc est bon pour votre santé et pour l'environnement puisqu'il ne contient aucun composant chimique. Le fer blanc étant un excellent conducteur de chaleur, vous obtenez des pâtisseries parfaitement cuites. Pour profiter pleinement de toutes ses capacités il faudra simplement le graisser avant chaque utilisation pour un démoulage parfait.
Fabriqué en fer blanc, ce moule vous préparera des tartes carrées parfaitement cuites. Le fer blanc est un excellent conducteur de chaleur pour une cuisson rapide et uniforme.
Moule en acier revêtu anti-adhésif
Le moule à tarte en acier revêtu d'anti-adhésif bénéficie d'un matériau excellent conducteur de chaleur. Vous obtenez ainsi une tarte à la pâte bien dorée et croustillante. Ce moule est particulièrement indiqué pour la pâte feuilletée. Le revêtement anti-adhésif permet à votre tarte de mieux se détacher du moule même si ce dernier n’a pas été correctement graissé.
Le métal est un excellent conducteur de chaleur, qui permet aux gàteaux d'être dorés dessous et agréablement croustillants : idéal pour la cuisson de la pàte feuilletée ! Si le moule est recouvert de Teflon, il est inutile de le beurrer. Avantage : une consistance croustillante, un aspect bien doré
Ce moule est fabriqué en acier revêtu d'antiadhésif. L'acier est un excellent conducteur de chaleur. Ce type de matériau est parfait pour la pâte feuilletée.
Moule anti-adhésif fruits frais
Le moule à tarte fruits frais est doté d'une rigole permettant d'avoir un bord en pâte renforcé. Il convient particulièrement pour les tartes à base de fruits rendant beaucoup de jus à la cuisson comme les abricots ou pour des tartes multi-fruits.
Le moule à tarte en porcelaine
Le moule à tarte en porcelaine ou en grès sera surtout utilisé pour les tartes qui ne se démoulent pas comme le clafoutis, le flan. Il bénéficie généralement d'une jolie décoration permettant de le présenter directement à table. Le moule à tarte en porcelaine est cependant plus fragile avec une sensibilité aux grandes différences de températures. Il faut donc éviter de le poser directement sur un plan de travail en inox froid en sortant du four, il risque de se fendre.
S'il permet une cuisson saine et homogène, le temps de cuisson est plus long pour obtenir une pâte bien croustillante. Il est particulièrement bien adapté à la pâte levée.
Ce moule est fait en porcelaine. Il est adapté aux tartes qui ne se démoulent pas comme le clafoutis ou le flan.
Ses + : Tout comme le moule en verre, le moule en céramique est un bel objet de décoration pour votre cuisine ! Il convient parfaitement à la pâtisserie mais nécessite toutefois un temps de cuisson plus long ! Ses - : Tout comme le moule en verre, il est très fragile et casse donc facilement
Notre moule à tarte en porcelaine est un véritable outil de génie. Quiches salées, soufflés ou desserts sucrés - avec ce moule, vous réussirez facilement vos créations chaudes ou froides. Prêt à servir dès sa sortie du four ou du réfrigérateur, l'élégant bord ondulé du moule en céramique attire tous les regards sur la table.
Ce moule à tarte au design élégant est un vrai plaisir pour les yeux. Notre moule à tarte en porcelaine ne permet pas seulement de préparer des quiches salées et des soufflés, mais aussi de merveilleux desserts sucrés. Que diriez-vous par exemple d'une tarte au chocolat et aux noix de pécan ou d'un gâteau à la banane et à la rhubarbe ?
Grâce à sa grande résistance à la chaleur (jusqu'à 240° C), notre moule à tarte permet d'obtenir un fond et des bords croustillants pour vos préparations ! Le moule en céramique rend la cuisine et la pâtisserie plus facile et accessible ! Mieux encore : le moule à tarte résiste au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle ! Presque rien ne peut donc l'endommager - sauf le feu direct, une cuisinière à induction ou un marteau peut-être.
Le moule à tarte en verre
Le moule à tarte en verre présente des caractéristiques proche de celui en porcelaine avec cependant une bien meilleure résistance aux chocs thermiques. Il est bien adapté à la pâte à biscuit.
Ses + : Tout comme le moule en verre, le moule en céramique est un bel objet de décoration pour votre cuisine ! Il convient parfaitement à la pâtisserie mais nécessite toutefois un temps de cuisson plus long ! Ses - : Tout comme le moule en verre, il est très fragile et casse donc facilement
Choisir la bonne taille
Choisir la bonne taille vous évitera les mauvaises surprises :
- ø 22 cm = 4 personnes.
- ø 24 cm = 6 personnes.
- ø 28 cm = 8 personnes.
Veillez à choisir une taille adaptée à votre four. Il est bon de laisser un écart de 5 cm entre le moule et les parois du four pour une bonne circulation de la chaleur.
Choisir la forme
Quand on pense moule à tarte, on pense automatiquement à une forme ronde à bord cannelé. Vous connaissez l’expression : “Mettre les petits plats, dans les grands !” En fin gourmet, Emile Henry vous propose 8 modèles de plats à tartes différents. La conception et le design d'un joli plat à tarte Emile Henry vous permettent à la fois de l'utiliser pour la cuisson de votre recette ; et pour le servir à table.
Disponible en différentes tailles, notre plat à tarte peut parfaitement être servi directement à table. Ustensile indispensable dans une cuisine, vous retrouverez dans cette catégorie nos plats vous permettant de mettre en forme, et de cuire les pâtes de vos tartes et tourtières sucrées ou salées. La force des plats à tarte en céramique réside principalement dans sa conduction de la chaleur, homogène et efficace, et sa capacité à être imperméable. En effet, la céramique est naturellement non poreuse. Les plats à tarte en verre en revanche, sont réputés pour leur prix bon marché, et leur simplicité d'utilisation.
Fabriqués en céramique, nos plats à tarte en céramique assurent à vos recettes une cuisson homogène de la pâte et de la garniture. Pour les repas à 2 ou 4 personnes, nous vous conseillerons la tourtière 24 cm. Pour 4 à 6 personnes autour de la table, la tourtière 28 cm sera idéale. Le plat à tarte est un ustensile incontournable pour réussir vos tartes sucrées et salées. Idéal pour préparer une tarte tatin, une tarte aux pommes, ou des quiches savoureuses, il permet une cuisson homogène grâce à des matériaux comme le pyrex, la porcelaine, ou l'acier inoxydable. Les amateurs de pâtisserie apprécieront les modèles avec fond amovible, pratiques pour les tartes aux fruits ou les clafoutis.
Conseils d'entretien pour la porcelaine
Voici quelques recommandations pour l'entretien de votre service en porcelaine :
- Micro-ondes : Tous nos modèles, à l’exception de ceux qui sont décorés avec des métaux précieux (or, argent ou platine), peuvent aller régulièrement au micro-ondes sans dommage.
- Four : Nos produits peuvent passer au four classique n’excédant pas une température de 300°C. Nous vous déconseillons de mettre un plat qui sort du réfrigérateur directement dans un four chaud et inversement.
- Lave-vaisselle : Nous vous recommandons un lavage occasionnel en utilisant un programme basse température et à ne pas dépasser la dose de produit recommandée. Veillez à ce que les pièces ne s’entrechoquent pas dans la machine. Si vous ne les nettoyez pas tout de suite (à la main ou au lave-vaisselle), nous vous recommandons de rincer vos produits à l’eau chaude.
- Lavage à la main : Vous pouvez nettoyer à la main votre service en porcelaine, en utilisant une éponge douce et du liquide vaisselle à pH neutre. Attention toutefois à ne pas utiliser le côté abrasif de l’éponge qui peut rayer ou endommager la surface des décors, en particulier l’or et le platine.
- Décorations en métaux précieux : Si votre service est décoré d’or ou de platine il se peut qu’il se ternisse sous l’effet de l’humidité ou du frottement avec les couverts. Pour raviver ces surfaces - filet ou décor - nous vous conseillons la chamoisine ou le gant d’orfèvre, produits de la gamme d’entretien Christofle.
- Rangement : Pour mieux préserver la beauté de votre service lors de son rangement, nous vous conseillons de glisser un papier fin (type papier doux ou papier de soie) ou un tissu entre chaque assiette ou soucoupe et d’éviter de les empiler en trop grand nombre.