La plaque de cuisson est l’élément central de votre brasero plancha. Avec un aspect rond ou carré, elle doit être capable de résister à des températures très importantes tout en restituant une cuisson idéale pour vos aliments. En tant que cuisine d’extérieur, un brasero plancha doit être capable de résister à des chaleurs importantes, mais aussi à des éléments extérieurs comme l’humidité ou les intempéries.
Choisir la Plaque Idéale : Taille, Matériaux et Accessoires
De nombreux critères peuvent vous aider à choisir un brasero barbecue. Quelle taille de plaque choisir ? Quels matériaux privilégier ? Quels accessoires choisir ? Aspect design, classique, naturel ? Ce choix est primordial si vous souhaitez organiser des grandes réceptions entre amis. En effet, une grande taille de plancha sera bien plus adaptée pour accueillir un grand nombre de convives. C’est pourquoi les fabricants de braseros planchas ont conçu des plaques de toutes tailles afin de satisfaire tous les chefs d’extérieur.
L'Épaisseur de la Surface de Cuisson
Dans cette optique, l’épaisseur de la surface de cuisson s’avère extrêmement importante. La diffusion thermique varie selon l'épaisseur. Les plaques trop fines peuvent se déformer sous l'effet de la chaleur intense des braseros. 3-4 mm : Entre en température rapidement mais refroidit aussi vite.
Les Matériaux : Acier au Carbone, Acier Inox et Acier Corten
Acier au Carbone
L’acier au carbone est un matériau fréquemment utilisé pour la construction des planchas. Il possède d’excellentes propriétés de transfert de la chaleur et peut atteindre des températures très élevées en peu de temps, ce qui permet une cuisson rapide de tout type d’aliment. De plus, son prix est généralement moins élevé que celui de l’acier inox et nécessite moins d’entretien que les autres matériaux.
Acier Inox
L’acier inox est un matériau populaire et moderne pour les plaques de plancha du brasero plancha. Son avantage réside dans sa résistance à la corrosion, ce qui le rend plus facile à entretenir que l’acier au carbone et permet de ne pas avoir à s’en occuper aussi souvent. Il est aussi plus facile à déplacer et a une durée de vie plus longue. Les planchas brasero en acier inoxydable se distinguent par leur qualité de matériau. L'acier inoxydable de haute qualité offre une excellente résistance à la corrosion, même dans des environnements humides comme le bord de mer. L'acier inoxydable standard reste une option économique, mais présente une résistance moindre aux environnements corrosifs.
Acier Corten
L’acier corten est un matériau original caractérisé par sa couleur rouille. Très utilisé pour son apparence atypique dans de nombreux extérieurs afin de donner un aspect rustique comme la fonte, l’acier corten est également un matériau très robuste ne nécessitant que très peu d’entretien. L’acier peint, quant à lui, est idéal pour habiller un extérieur avec des couleurs sobres comme le noir. Il bénéficie également d’une grande résistance à la chaleur. Bien qu’il s’agisse d’un matériau très résistant, il nécessite malgré tout un entretien plus important que l’acier corten. C’est pourquoi nous vous recommandons d’équiper votre brasero d’une housse adaptée et d’un couvercle afin de le protéger des intempéries comme vous le feriez avec de la fonte.
Ces deux matériaux possèdent chacun leurs avantages et leurs inconvénients. Pour vous aider à faire votre choix, nous vous recommandons par expérience de comparer les différentes caractéristiques de ces plaques avec votre utilisation du brasero plancha. Prenez chaque élément en compte : le coût de la table de cuisson, l’entretien nécessaire et la fréquence à laquelle vous souhaitez l’utiliser.
Accessoires et Fonctionnalités Additionnelles
Parfaits pour multiplier les plats à rajouter à votre menu, les fabricants de brasero barbecues proposent une large gamme d’accessoires pour accroître vos possibilités en cuisine. Cependant, en plus des accessoires de cuisine proposés, la plupart des fabricants proposent aussi des accessoires de protection pour votre brasero barbecue. Idéale pour le rangement et l’organisation de votre stock de bûches bois, une unité de stockage peut être présente parmi les fonctionnalités de votre brasero. La marque Ofyr, par exemple, propose avec ses gammes Island et Storage, de véritables cuisines d’extérieur avec un grand espace de rangement situé en dessous de la table de cuisson de votre brasero.
Entretien et Nettoyage
Avant même de commencer le nettoyage de votre brasero plancha, il va falloir l’attendre qu’il s’éteigne et que la température redescende pour ne pas vous brûler. Ensuite, munissez-vous d’un seau et d’un racloir afin de retirer les cendres de bois et de charbon de bois qui se situent dans le foyer de votre brasero. En ce qui concerne l’entretien de votre plaque de cuisson, il vous suffira de racler les différents résidus de nourriture qui ont pu rester collés. Ensuite, nous vous recommandons de faire chauffer de l’huile végétale sur l’acier. La durabilité d'une plancha brasero inox dépend directement de son entretien régulier. Nettoyez à chaud avec de l’eau, une spatule inox et un chiffon doux.
Tableau Comparatif des Matériaux
| Matériau | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Acier au Carbone | Excellent transfert de chaleur, cuisson rapide, prix abordable | Moins résistant à la corrosion |
| Acier Inox | Résistant à la corrosion, facile à entretenir, durable | Prix plus élevé |
| Acier Corten | Apparence rustique, très robuste, peu d'entretien | Couleur rouille distinctive |
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