Les planches à pizza en bois sont devenues un choix populaire dans le monde de la restauration et pour les particuliers qui apprécient de faire des pizzas à la maison. Elles offrent une combinaison unique d'avantages, mais présentent aussi quelques inconvénients qu'il est important de considérer avant de faire un achat.
Avantages des planches à pizza en bois
Durabilité et robustesse
Le bois est l’un des matériaux les plus durables et robustes disponibles. Les planches à pizza en bois sont très résistantes et peuvent durer des années. Vous n’aurez pas à vous soucier de les remplacer fréquemment.
Hygiène
Les planches à pizza en bois sont très hygiéniques et non poreuses. Elles ne retiennent pas les bactéries, contrairement aux planches en plastique ou en métal. Elles sont donc idéales pour les restaurants qui doivent respecter des normes strictes en matière d’hygiène.
Adaptabilité
Les planches à pizza en bois sont très faciles à adapter à vos besoins. Elles peuvent être coupées et taillées à la taille et à la forme de vos pizzas. Elles peuvent également être gravées ou personnalisées avec votre logo ou votre marque pour un look plus professionnel.
Écologiques et économiques
Les planches à pizza en bois sont écologiques et respectueuses de l’environnement, fabriquées à partir de matériaux naturels et sans danger pour l’environnement. Elles sont généralement moins chères à l’achat que les planches en métal et plus économiques à l’utilisation.
Précision et qualité de préparation
Les planches à pizza en bois offrent une meilleure précision et une meilleure qualité de préparation, indispensables pour façonner, pétrir et transporter les pizzas une fois prêtes.
Esthétique
Le bois a un charme fou et un côté authentique que l’on adore ! Certains ustensiles en bois sont façonnés à la main. Les articles en bois d’olivier, par exemple, ont un design unique et une odeur naturelle hyper agréable !
Confort d'utilisation
Le bois est une matière vivante et il s’adapte au fil du temps à la main de son cuisinier. De plus, sa matière brute et légèrement rugueuse évite à la main de glisser lors de l’utilisation.
Inconvénients des planches à pizza en bois
Sensibilité à l'humidité
Malgré ses nombreuses qualités, l’eau est sa bête noire ! Le bois ne supporte pas l’humidité et ne peut donc pas être passé au lave-vaisselle. Le bois est naturellement poreux et il absorbe (trop) bien les graisses.
Difficulté de nettoyage
Il sera plus difficile de dégraisser une spatule en bois plutôt qu’une spatule en inox ! Soyez vigilants également lorsque vous cuisinez des aliments très colorants comme la betterave ou des épices tel que le curcuma. Ils ont tendance à teinter durablement les ustensiles de cuisine en bois !
Fragilité
Comparé à l’inox ou à certains plastiques, le bois est plus fragile.
Types de bois utilisés pour les planches à pizza
Différents types de bois sont utilisés pour la fabrication des planches à pizza, chacun ayant ses propres caractéristiques :
- Hêtre : Excellent rapport qualité/prix, robustesse et respect du fil des couteaux.
- Bambou : Très grande robustesse, esthétique, résistance à l'humidité et ressource renouvelable.
- Olivier : Bois précieux, résistant à l'eau, mais peut détériorer le tranchant des couteaux.
- Acacia : Apprécié pour sa couleur sombre et élégante.
- Hévéa : Bois très clair pour un aspect naturel.
Entretien des planches à pizza en bois
Un entretien rigoureux est nécessaire car le bois est un composant poreux. Il est donc fortement déconseillé de la laisser tremper dans un évier. Le nettoyage est idéalement réalisé avec une éponge humide peu abrasive, suivi d’un séchage immédiat avec un chiffon doux.
Alternatives aux planches à pizza en bois
Si les contraintes d'entretien du bois vous semblent trop importantes, il existe des alternatives :
- Planches en plastique : Faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle.
- Planches en polyéthylène: Empêchent la prolifération bactérienne et sont adaptées à un usage intensif.
- Planches en verre : Faciles à nettoyer, mais peuvent endommager les couteaux.
Les planches à découper en bois sont-elles hygiéniques ?
Contrairement aux idées reçues, les planches en bois ne sont pas de si gros nids à bactéries que cela. Le bois a la particularité d'être très poreux et d'aspirer l'humidité et donc les bactéries, qui ne survivent pas et meurent. C'est pourquoi, son intérêt majeur est de se débarrasser naturellement des germes.
Choix et utilisation des planches à pizza en bois
Les planches à pizza en bois sont parfaites pour le pain et les fromages grâce à leur surface douce qui n'abîme pas les aliments. Elles sont légères et faciles à manipuler, résistantes aux températures élevées et faciles à nettoyer. De plus, elles offrent une surface lisse pour la préparation et le service.
Comment cuire une pizza au four ?
Pour cuire une pizza au four, vous pouvez utiliser différents plats en fonction de vos préférences et des équipements dont vous disposez :
- Plaque à pizza
- Plaque à pâtisserie
- Pierre à pizza
- Plaque de cuisson
- Grille de four
- Plat à tarte ou à quiche
- Poêle à frire
Cuisson au four traditionnel
Préchauffez votre four à la température recommandée pour la pizza, généralement entre 220° C et 250° C.
Cuisson au four à pizza
Si vous avez un four à pizza, c'est une excellente option ! Ces fours sont spécialement conçus pour cuire rapidement et uniformément les pizzas.
Cuisson au four à bois
C'est une façon traditionnelle d'obtenir une délicieuse pizza.
Cuisson au barbecue
Vous pouvez également cuire votre pizza au barbecue, en utilisant une plaque à pizza pour éviter que la pizza ne colle à la grille.
Préparation et cuisson avec une pierre à pizza
- Préchauffez le four : Placez la pierre à pizza dans le four à froid, puis préchauffez le four à la température la plus élevée recommandée pour votre recette de pizza.
- Préparez la pâte à pizza : Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée.
- Saupoudrez la pierre à pizza : Avant de transférer la pizza sur la pierre chaude, saupoudrez légèrement celle-ci avec de la farine de maïs ou de blé.
- Transférez la pizza avec précaution sur la pierre chaude, avec une pelle à pizza si vous en avez une.
- Ajoutez les garnitures.
- Cuisez la pizza : Placez la pierre avec la pizza dans le four préchauffé. La cuisson peut prendre environ 10 à 15 minutes, mais surveillez attentivement.
- Retirez et laisser reposer : Utilisez des gants de cuisine pour retirer la pizza du four.
Conclusion
En conclusion, les planches à pizza en bois sont un excellent moyen de préparer et de servir des pizzas. Elles peuvent être une excellente option pour ceux qui cherchent des moyens plus sains et plus sûrs de cuisiner. Elles sont disponibles dans une variété de tailles et de formes, et peuvent même être personnalisées pour s’adapter à vos besoins et à votre décor de cuisine. Avec leur polyvalence et leur durabilité, les planches à pizza en bois sont une excellente solution de cuisson et de service pour tous ceux qui veulent cuisiner de manière saine et sûre.
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