Le barbecue (BBQ) est un outil indispensable pour préparer de belles grillades dès les premiers beaux jours. À peine, les beaux jours pointent-ils le bout de leur nez que l’on ne pense plus qu’à une chose : sortir le barbecue, inviter des amis et lancer officiellement la saison des grillades et des brochettes. Quand le temps est au beau fixe et que le soleil brille, l’envie est forte de passer toute sa journée dehors, et surtout d’y manger ! Le barbecue est le grand plaisir de l’été pour 75 % des Français.
Les avantages du barbecue vertical
Vous aimez les grillades mais êtes à la recherche d'une cuisson saine ? Le barbecue vertical est l'équipement qu'il vous faut ! La technique de cuisson à la verticale a pour effet de ne pas faire couler les graisses sur le foyer. La cuisson verticale est meilleure pour la santé. L'autre avantage du barbecue vertical est son côté peu salissant.
Les différents types de barbecues verticaux
Un barbecue vertical est à ne pas confondre avec un barbecue suspendu. Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique. Il peut fonctionner au charbon de bois, être un barbecue à gaz ou à l'électricité. Ces modèles sont très appréciés pour leur côté pratique et facile d'utilisation.
- Barbecue vertical au charbon de bois: Idéal pour les amateurs du goût fumé traditionnel.
- Barbecue vertical à gaz: Pratique et facile à utiliser, avec un contrôle précis de la température.
- Barbecue vertical électrique: Parfait pour les petits espaces et une utilisation facile.
Comment construire un barbecue extérieur ?
Construire un barbecue fait maison peut être un projet amusant et gratifiant. Voici un guide étape par étape pour construire un barbecue simple en briques :
Matériaux nécessaires :
- Briques réfractaires (résistantes à la chaleur)
- Ciment réfractaire ou mortier résistant à la chaleur
- Grille de barbecue (en acier inoxydable)
- Plaque de métal perforée (pour le fond de la grille à charbon)
- Niveau à bulle
- Mètre ruban
- Truelle
- Seau pour mélanger le ciment
- Gants de travail
- Protection pour les yeux
Étapes de construction du barbecue
- Plan du barbecue : choisissez un endroit stable et sécurisé, loin des matériaux inflammables et des arbres. Le sol doit être stable en surface.
- Préparation de la base : creusez une zone de 10 cm de profondeur à l'emplacement choisi pour la base du barbecue. Remplissez cette zone avec du gravier ou du sable compacté pour une base solide et de niveau.
- Montage des murs : placez une couche de ciment réfractaire sur la base, puis disposez la première rangée de briques sur le ciment, en veillant à ce qu'elles soient de niveau et alignées correctement. Utilisez le niveau à bulle pour vérifier.
- Continuer à monter les murs : disposez les briques et en utilisant du ciment réfractaire entre chaque rangée. Construisez les murs latéraux et le mur arrière, en laissant l'avant ouvert. Pour un barbecue standard, une hauteur de 60 à 90 cm est généralement suffisante.
- Support de la grille : à la hauteur souhaitée pour la grille, disposez quelques briques perpendiculaires aux murs pour servir de support à la grille. Vous pouvez également utiliser des barres de métal insérées dans les briques pour soutenir la grille.
- Installation de la grille : placez la grille de barbecue sur les supports et la plaque de métal perforée en dessous pour contenir le charbon et permettre une bonne circulation de l'air.
- Séchage du ciment : laissez sécher le ciment réfractaire selon les instructions du fabricant (généralement 24 à 48 heures). Dans ce laps de temps, vérifiez que toutes les briques sont bien fixées et que la structure est stable.
En suivant ces étapes, vous pouvez construire un barbecue fait maison solide et fonctionnel pour profiter de délicieuses grillades en plein air.
Les options à ajouter à votre barbecue fait maison
Si vous souhaitez ajouter une surface de travail à côté du barbecue, vous pouvez prolonger les murs latéraux et ajouter une planche de bois ou une dalle de béton sur le dessus. Pour protéger votre barbecue fait maison des intempéries et prolonger sa durabilité, vous pouvez lui construire un abri dédié ou bien utiliser une housse résistante.
Barbecue en palettes : une option économique et originale
Pour un barbecue original et à moindre coût, pourquoi ne pas le fabriquer vous-même ? Avec des palettes, vous pouvez construire un présentoir pratique sur lequel installer votre barbecue. Ainsi, il ne traînera plus sur des parpaings. Le résultat sera époustouflant !
Comment personnaliser son barbecue en palettes ?
Pour customiser votre barbecue avec des palettes, commencez par créer une table sur laquelle vous installerez votre appareil. Aménagez un niveau en dessous, pour stoker les outils du barbecue. Attention, veillez à ce que le fer chaud du barbecue ne soit pas en contact avec le bois. Pour cela, vous pouvez installer un isolant entre les deux, comme de la pierre en terre cuite.
Barbecue en palettes : où se procurer des palettes ?
Les palettes en bois gratuites peuvent être trouvées dans les zones industrielles, les supermarchés et hypermarchés, sur les chantiers, chez des grossistes ou auprès de petites entreprises. Avant de vous servir, veillez à toujours demander l’autorisation aux salariés ou aux propriétaires des lieux. Effectivement, certaines palettes sont en location.
Barbecue en palettes : quelles palettes choisir ?
Avant de prendre des palettes, il faut faire attention au bois, qui peut être traité avec des procédés et composants chimiques et toxiques, afin d’améliorer sa qualité.
- Palettes non marquées ou avec la mention DB: Elles sont brutes et n’ont pas été traitées. Elles ne sont donc pas toxiques, mais le bois peut vite s’altérer.
- Palettes marquées EUR EPAL: Elles sont fabriquées à partir de bois de première qualité. Elles sont obligatoirement traitées à chaud afin d’éviter la propagation d’insectes ou de champignon. Elles ne sont ni toxiques ni polluantes.
- Palettes colorées: Elles peuvent être toxiques, il est préférable de les éviter.
Sécurité du barbecue : comment assurer votre sécurité ?
Assurez-vous toujours que votre barbecue est installé dans un endroit sûr et bien abrité du vent. N'utilisez jamais de matériaux inflammables pour allumer le feu. Surveillez toujours le barbecue lorsqu'il est en cours d'utilisation.
Quel est le meilleur matériau pour un barbecue ?
L'inox est un matériau efficace pour votre grille de barbecue. Si vous souhaitez obtenir une meilleure résistance à la chaleur, vous pouvez vous tourner vers :
- la fonte
- la brique
- le béton cellulaire
- la pierre
Conseils supplémentaires pour un barbecue réussi
Pour éviter le désagrément d’un repas carbonisé, le mieux est d’allumer le BBQ au minimum 45 minutes à l’avance voire une heure. Une surveillance de tous les instants permet de repérer le bon moment.
- La pince est préférable à la fourchette pour retourner les viandes en cours de cuisson car ainsi, la viande n’est pas piquée et garde tout son jus à l’intérieur pour encore plus de moelleux.
- Dès qu’il s’est refroidi, il suffit de vider les cendres et de nettoyer la grille.
- Pour éviter cela, le mieux est de les mettre quelques minutes voire plusieurs heures à mariner.
- Les viandes rouges préparées au barbecue ne doivent également pas être salées pendant la cuisson.
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