Quand le temps est au beau fixe et que le soleil brille, l’envie est forte de passer toute sa journée dehors, et surtout d’y manger ! Le barbecue est le grand plaisir de l’été pour 75% des français.
Les différents types de barbecues
Les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Barbecue à charbon de bois
Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé.
Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées. L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air.
Des copeaux de bois aux essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets.
Barbecue à gaz
Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille.
La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle. Il est même possible de fumer des aliments, une fois le couvercle fermé, en plaçant des copeaux de bois dans un bac déposé sur la grille de cuisson.
Barbecue électrique
Ces barbecues sans combustible ont l’avantage de pouvoir être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (information à vérifier avec le règlement de copropriété). Leur allumage est facile, il suffit de les brancher ! Sur certains produits, le réglage de la puissance se fait via le thermostat.
Barbecue à pellets ou à granulés
Le barbecue à pellets ou granulés, qui existe depuis 1987 aux États-Unis, ne débarque en France qu’en 2019, proposé par des marques telles que Traeger, Pit Boss, Weber ou encore Broil King. Il fonctionne comme un poêle à pellets, la chaleur du barbecue est produite par la combustion de pellets disposés dans un réservoir et alimentant la salle de combustion par une vis sans fin.
La température de cuisson se règle sur le thermostat, le barbecue à pellets peut aussi bien cuire à basse température pendant des heures que rôtir ou cuire une pizza. En actionnant certains mécanismes (déflecteur, aération, couvercle), on choisit le type de cuisson : la cuisson directe sur la flamme ou indirecte, le fumoir…
Le barbecue fixe en pierre
Appréciés pour leur aspect esthétique, les barbecues fixes se déclinent en pierres, en briques ou en béton. Toutefois, la brique présente la meilleure résistance au feu. Le barbecue est généralement à charbon de bois, il existe aussi des versions à gaz encastrables.
Idéal lorsqu’on a un grand jardin et qu’on habite une région offrant une météo généralement clémente, le barbecue fixe, voire la cuisine extérieure, est adapté à un usage intensif et représente un investissement sur le long terme.
Une telle installation devra s’effectuer loin de toute végétation, sur un emplacement à même de supporter le poids de la maçonnerie. Il faudra également prendre en compte l’évacuation des fumées, le stockage du combustible, la proximité d’une prise pour les modèles électriques, de la table à manger, du plan de travail, d’un point d’eau…
Les modèles les plus classiques sont à charbon, les plus haut de gamme intègrent des éléments encastrables fonctionnant au gaz. Les barbecues en béton cellulaire sont les plus abordables. Ceux en pierre naturelle ou reconstituée sont plus esthétiques. Les équipements en brique bénéficient d’une bonne résistance à la chaleur.
Avantages et inconvénients du barbecue fixe ou encastrable
- Avantages
- Durabilité
- Composition personnalisable (ajout de plan de travail, évier…)
- Inconvénients
- Peu de choix en magasin par rapport aux modèles mobiles
- Emplacement figé
- Montage et poids
Les différents modes de cuisson
Aujourd’hui, les nouvelles gammes de barbecue vous proposent de tout cuisiner en extérieur. Adieu préjugés : la cuisson au barbecue est saine. La source de chaleur est dégagée directement sous les aliments, que ce soit un barbecue à charbon de bois, à gaz ou électrique. Ce mode de cuisson vous permet de saisir la viande, les saucisses, les côtelettes, les brochettes, les filets de poissons, et autres aliments exigeant moins de 25 minutes de cuisson.
La cuisson indirecte
La cuisson indirecte reprend le principe du four à chaleur tournante. Sur les barbecues à charbon de bois, le combustible est disposé de chaque côté de la cuve. Sur les barbecues à gaz, les brûleurs avant et arrière seulement sont allumés. A couvercle fermé, la chaleur monte contre les bords de la cuve et cuit les aliments positionnés au centre de la grille de cuisson. Ce mode de cuisson est adapté aux grosses pièces et aux mets délicats : poulet, dindes et autres volailles, gibier, jambon, gigots, poissons et légumes.
La cuisson verticale
Plus saine, la cuisson verticale consiste à cuire vos aliments debout devant la source de chaleur : les graisses ne tombent plus sur les braises. Finies flammes et fumées ! La plancha permet de saisir les viandes en tranches fines pour une cuisson rapide, avec un minimum de matières grasses. Faites-vous plaisir, tous les mets sont permis : entrées, desserts, poissons, fruits de mer, légumes… Vous pouvez tout cuisiner ! Equipez-la d’un couvercle pour cuire de façon homogène.
La rôtisserie
Certains modèles de barbecues à charbon de bois ou à gaz vous proposent de cuire à la broche vos volailles et autres grosses pièces de viande. La source de chaleur est alors verticale, et la broche est le plus souvent actionnée électriquement (à piles ou sur le secteur), pour une rotation régulière des aliments.
Et aussi…
- La cuisson au wok, pour frire ou faire sauter les aliments comme à la poêle avec peu de matière grasse.
- La pierre à pizza pour cuire les pâtes à pizza avec leur garniture, les pâtes à pain et toutes les autres sortes de pâtes.
Les innovations des barbecues
Les grandes marques offrent aux utilisateurs de barbecues le meilleur de la technologie, optimisant tous les éléments d’un barbecue, de son fonctionnement à son ergonomie, en poussant jusqu’au plus petit détail.
Barbecue à charbon de bois : allumage et nettoyage facilité
Weber vous propose sa cheminée d’allumage RapidFire qui prépare les braises en 20min, et son système de nettoyage des cendres OneTouch pour récupérer les cendres facilement : ouvrez le clapet d’évacuation pour faire tomber les cendres dans un récupérateur amovible.
Barbecue à gaz : des brûleurs indépendants
Ainsi, les brûleurs des barbecues à gaz deviennent indépendants les uns des autres, pour vous permettre de régler la puissance du barbecue, économiser de l’énergie et avoir une cuisson parfaitement adaptée à la consistance et à la quantité des aliments.
Barbecue à gaz : des brûleurs à infrarouge
Une innovation encore plus poussée : un brûleur arrière infrarouge en acier inoxydable ou en céramique vous procure une cuisson digne d’un restaurant.
Un récupérateur de graisse jetable
Le récupérateur de graisse amovible achemine les jus de cuisson dans un récipient à graisse jetable pour faciliter le nettoyage.
Un barbecue "ergonomique" et pratique
Côté ergonomie, les fabricants n’ont rien laissé au hasard. Les tablettes latérales en acier inoxydable vous permettent d'avoir à portée de la main vos accessoires de cuisine. Les poignées tubulaires stylisées en acier inoxydable demeurent froide au toucher, pour plus de sécurité.
De nouveaux accessoires
Pinces, spatules, kit de rôtisserie, piques en métal et leur support sont revus pour plus de maniabilité. Des nouveautés arrivent sur le marché, et démultiplient les fonctions et les modes de cuisson de votre barbecue : plancha, pierre à pizza, grille pour hamburger, panier à brochettes, fumoir, poêle à pop-corn, panier à légume, poêle à paëlla…
Les conseils de sécurité
En règle générale, ne laissez pas les enfants s’approcher d’un barbecue en fonctionnement. Seuls les adultes doivent manipuler les aliments sur un barbecue chaud, et toujours en respectant une distance de sécurité. Privilégiez un barbecue avec couvercle pour éviter les flambées soudaines. Placez votre barbecue dans un endroit dégagé, à l’abri du vent. Les barbecues en fonte traditionnelle gardent longtemps la chaleur, attention aux mains des enfants !
Les prix font le grand écart : de 15 € pour des modèles low cost à plusieurs milliers d’euros pour des exemplaires en céramique.
Les différentes marques de barbecue
Incontournable du rayon barbecue, la marque américaine Weber est connue pour ses barbecues à charbon ronds, ses modèles électriques et ceux à gaz en Inox rutilant. Face à Weber, de multiples marques se disputent le marché : le canadien Napoleon se veut haut de gamme et innovant. Big Green Egg développe des modèles en céramique, qui ne conviennent pas à toutes les bourses. Campingaz est spécialisé dans les barbecues à gaz, Barbecook dans les modèles abordables et Tefal dans les modèles électriques.
Où acheter son barbecue ?
Si vous hésitez entre plusieurs modèles, rendez-vous en magasin pour essayer les barbecues et évaluer leur qualité en les manipulant. L’avantage : vous pourrez repartir avec le produit qui vous convient le jour même.
Le barbecue en brique moderne, en béton ou en pierre
Le barbecue en brique moderne, en béton ou en pierre, vendu avec plan de travail, cheminée en inox, évier et robinetterie se décline en différents coloris minimalistes comme le blanc, le noir, le gris clair ou le gris anthracite. Qu'il s'agisse d'un modèle à grille horizontale ou d'un barbecue vertical, ce type de fourneau contemporain convient bien aux grands espaces et aux grandes tablées.
Le BBQ rond très actuel
Si vous êtes à la recherche d’un petit barbecue design et transportable, nous vous recommandons le barbecue rond moderne ! Avec sa forme arrondie, ce barbecue haut de gamme ne manque pas de charme. Pour encore plus d’originalité, tournez-vous vers le barbecue suspendu moderne !
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Ultra-moderne, le barbecue brasero en acier et peinture époxy est LA tendance cet été ! Ce barbecue haut de gamme made in France proposé par la marque "l'atelier brasero" offre des performances de cuisson de qualité professionnelle, ainsi qu'un design contemporain et élégant.
I. Le Barbecue Dangle en Pierre : Présentation et Aspects Particuliers
Avant de plonger dans les détails de l'achat et de l'entretien, définissons précisément ce qu'est un barbecue dangle en pierre. Il s'agit d'un barbecue construit en pierre, généralement en pierre naturelle comme le granit ou le calcaire, intégré dans un angle d'un espace extérieur, optimisant ainsi l'espace disponible. Cette configuration peut être aussi bien intégrée à une construction existante (mur, terrasse) qu'autoportante, constituant un élément architectural à part entière.
Plusieurs types de pierre peuvent être utilisés, chacun ayant ses propres caractéristiques en termes de résistance à la chaleur, d'esthétique et de prix. La conception du barbecue elle-même peut varier grandement, de simples structures à foyer ouvert à des modèles plus complexes intégrant des plans de travail, des étagères, un espace pour le bois et même un four à pizza intégré.
A. Différents Types de Pierre et Leurs Propriétés
- Granit: Résistance exceptionnelle à la chaleur et aux intempéries, esthétique élégante, prix élevé.
- Calcaire: Esthétique chaleureuse, prix plus abordable, nécessite un traitement hydrofuge pour assurer sa durabilité.
- Pierre reconstituée: Alternative plus économique, aspect moins naturel, résistance variable selon la qualité.
B. Conception et Fonctionnalités
La conception d'un barbecue dangle en pierre peut être personnalisée selon les besoins et les préférences. On peut envisager des éléments tels que :
- Fosser ouvert ou fermé : Un foyer ouvert offre une expérience de cuisson plus rustique, tandis qu'un foyer fermé permet un meilleur contrôle de la température et de la fumée.
- Grilles de cuisson: Choix du matériau (acier inoxydable, fonte) et du type de grille (fixe, amovible).
- Plans de travail: Surface de préparation pratique et fonctionnelle.
- Étagères: Espace de rangement pour les ustensiles et les aliments.
- Espace pour le bois: Stockage pratique et organisé du combustible.
- Four à pizza intégré: Option supplémentaire pour élargir les possibilités culinaires.
II. Guide d'Achat : Choisir son Barbecue Dangle en Pierre
L'achat d'un barbecue dangle en pierre est un investissement important. Il est essentiel de prendre en compte plusieurs facteurs avant de faire son choix:
A. Budget
Le prix d'un barbecue dangle en pierre varie considérablement en fonction du type de pierre, de la taille, de la complexité de la conception et du fabricant. Il est important de définir un budget réaliste avant de commencer ses recherches.
B. Dimensions et Espace Disponible
Mesurez attentivement l'espace disponible dans votre jardin ou sur votre terrasse pour vous assurer que le barbecue choisi s'intègre parfaitement. Tenez compte de l'espace nécessaire pour circuler autour du barbecue et pour installer les meubles de jardin.
C. Matériaux et Finitions
Choisissez des matériaux de qualité supérieure pour garantir la durabilité et la résistance de votre barbecue. Examinez attentivement les finitions pour vous assurer qu'elles sont impeccables et résistantes aux intempéries.
D. Fonctionnalités
Définissez vos besoins et vos préférences en termes de fonctionnalités. Avez-vous besoin d'un simple barbecue à foyer ouvert ou d'un modèle plus complexe avec des plans de travail, des étagères et un four à pizza intégré?
E. Installation
L'installation d'un barbecue dangle en pierre peut être complexe et nécessiter l'intervention d'un professionnel. Renseignez-vous auprès du fournisseur sur les options d'installation et les coûts associés.
III. Entretien du Barbecue Dangle en Pierre
L'entretien régulier de votre barbecue dangle en pierre est essentiel pour garantir sa longévité et sa performance. Voici quelques conseils pour un entretien optimal:
A. Après chaque utilisation:
- Laissez le barbecue refroidir complètement avant de le nettoyer.
- Enlevez les cendres et les résidus de nourriture.
- Nettoyez les grilles de cuisson avec une brosse métallique ou une éponge abrasive.
- Si nécessaire, utilisez un produit nettoyant pour barbecue adapté aux matériaux en pierre.
B. Entretien annuel:
- Inspectez attentivement le barbecue pour détecter tout signe de dommage ou de détérioration.
- Appliquez un hydrofuge sur les surfaces en pierre poreuse pour protéger contre l'humidité.
- Réparez ou remplacez les éléments endommagés si nécessaire.
- Pour le calcaire, un traitement spécifique contre les moisissures peut être nécessaire.
IV. Considérations Supplémentaires
- Sécurité : Assurez-vous de respecter les consignes de sécurité lors de l'utilisation du barbecue. Gardez une distance de sécurité suffisante et surveillez attentivement le feu. N'utilisez jamais d'essence ou d'autres produits inflammables pour allumer le feu.
- Réglementation : Informez-vous auprès de votre mairie sur les réglementations locales concernant l'installation de barbecues.
- Durabilité et impact environnemental: La pierre est un matériau durable et écologique. En optant pour un barbecue en pierre, vous contribuez à réduire votre empreinte carbone.
Les critères de sélection d'un barbecue en pierre
- Déterminez aussi pour quel nombre de convives vous souhaitez cuisiner, afin de sélectionner la taille du modèle.
- Il vous faudra aussi vous renseigner sur les normes à respecter, car elles changent selon la région.
- Si vous êtes une famille nombreuse ou si vous avez l’habitude d’inviter beaucoup de monde d’un coup, mieux vaut opter pour un grand barbecue en pierre.
- Idéalement, les matériaux du foyer doivent être en connivence avec l’esthétisme du barbecue en pierre. Il serait donc dommage d’avoir un foyer en métal.
- Vérifiez donc que votre barbecue en pierre est fourni avec une ou plusieurs grilles.
Où acheter son barbecue en pierre ?
D’après les comparatifs et les avis client, il est préférable d’acheter un barbecue en pierre sur Internet. Pourquoi ? Déjà, le choix en magasin est fortement restreint. L’idéal serait de trouver un ou plusieurs modèles adéquats en commerce spécialisé, puis vous rendre sur Internet pour trouver les comparatifs et avis clients qui pourront vous donner tous les avantages et les inconvénients des modèles présélectionnés.
Alternatives au barbecue en pierre
Si vous ne pouvez opter pour un barbecue en pierre, pas de panique ! Optez pour un barbecue à charbon ou encore un barbecue à gaz. Cela dépendra de vos envies et de vos besoins. Il existe une multitude de modèles, aux dimensions diverses et aux accessoires multiples.
Tableau comparatif : Avantages et inconvénients des différents types de barbecues
| Type de barbecue | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Charbon de bois | Goût typique, cuisine conviviale, petit prix | Risque de retour de flamme, fumée, gestion des braises complexe, risques de brûlure, salissant |
| Gaz | Montée en température rapide, allumage et arrêt simples, réglage de la puissance facile, souvent riche en équipement | Encombrement, poids, prix, gestion de la bouteille de gaz, vidange régulière du bac à graisse |
| Électrique | Utilisation intérieure et extérieure, allumage facile, réglage de la puissance possible | Moins de goût fumé, puissance parfois limitée |
| Pellets | Allumage, réglage de la température et arrêt simples, goût de la grillade fumée, polyvalence | Fumée, bruit, gestion des pellets, prise électrique nécessaire, prix élevé |
| Fixe en pierre | Durabilité, composition personnalisable | Peu de choix en magasin, emplacement figé, montage et poids |
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