Aujourd’hui, cette reine incontestée des soirées entre amis, décide de faire un petit détour par le barbecue du coin. Qui a dit que la pizza devait toujours rimer avec tomate ? Ici, on bouscule les traditions avec une sauce barbecue onctueuse, du poulet juteux, et un combo de fromages qui va faire pleurer de joie les amateurs de pizza.
Ingrédients et Préparation
La recette de la pizza poulet barbecue est simple à préparer à la maison avec des ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché. Cette recette ne contient pas de tomate, mais vous pouvez toujours vous faire votre sauce tomate tomate pizza pour avoir une base autre que la sauce BBQ. Vous pouvez aussi réaliser votre propre pâte à pizza.
Ingrédients pour la pâte à pizza maison:
- 500 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée
- 2 cuillères à café de sel fin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 cl d’eau tiède
Ingrédients pour la garniture:
- 20 cl de sauce tomate
- 3 tranches de jambon coupées en lanières
- Quelques tomates cerises
- Quelques olives dénoyautées
- 120 g d’emmental râpé
- 1 boule de mozzarella
- 3 champignons de paris émincés
- Huile d’olive
- Origan
Préparation de la Pâte
Mélangez ensemble la farine, le sel, la levure déshydratée ainsi que les herbes (fraîches si possible). Ajoutez l’eau et l’huile d’olive. Pétrissez à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laissez-la reposer (à couvert) 1h30 à 2h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Pour étaler la pâte à pizza plus facilement et éviter qu’elle n’accroche, nous n’utilisons pas de farine mais de la semoule de blé très fine !
Préparation et Cuisson de la Pizza
Préchauffe ton four à 220°C. Plus il est chaud, mieux c'est. Étale la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir la forme désirée. Étalez votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé si vous utilisez un four domestique. Tartinez la pâte avec la sauce barbecue (ou de sauce tomate), puis répartissez uniformément le poulet, l'oignon rouge émincé et le fromage par-dessus. Si vous avez utilisé une base tomate, ajouter de la sauce BBQ en plus.
Dispose le poulet émincé de manière généreuse, suivi de l'oignon rouge. Saupoudre de fromages, mozzarella et cheddar, pour un mariage fondant et savoureux. Cuisson : Enfourne pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bulle de joie et que la croûte prenne des couleurs de vacances. Ajoute la coriandre fraîche hachée comme touche finale.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
La Sauce Barbecue : L'Ingrédient Clé
Aller, on plonge dans le vif du sujet : la sauce barbecue. Ce n’est pas juste un condiment, c’est presque une religion. Pour que ta pizza devienne l’objet de toutes les convoitises, ta sauce doit être au top.
Préparation de la sauce barbecue :
- Sucre : Un peu de sucre brun pour adoucir et caraméliser.
- Mélange à feu doux : Commence par faire chauffer doucement ton concentré de tomate avec le vinaigre.
- Ajoute le sucre : Quand ça commence à frémir, balance ton sucre brun. Remue bien pour dissoudre.
- Épice ta vie : C’est le moment de faire entrer les épices en scène. Paprika, cumin, poudre d’ail, et tout ce que tu veux pour personnaliser ta sauce.
- La touche finale : La fumée liquide, c’est l’ingrédient secret pour un goût de barbecue authentique.
- Patience et longueur de temps : Une fois tous les ingrédients bien amis, laisse ta sauce mijoter à feu très doux. Plus elle prend son temps, plus les saveurs se développent.
- L’ultime vérification : Avant de déclarer ta sauce prête, goûte. Manque-t-il de sucre ? De piquant ? C’est le moment d’ajuster.
Cuire une Pizza au Barbecue
Peut-on faire cuire une pizza au barbecue? La réponse est oui! Si c’est la première fois que vous préparez une pizza au barbecue, vous allez vous régaler! Une pizza cuite au barbecue est délicieuse. La pâte est croustillante tout en étant moelleuse et les garnitures parfaitement fondues en raison de la chaleur élevée de cet environnement de cuisson. Ce n’est pas difficile à faire non plus.
Il vous faut impérativement une pierre à pizza et un barbecue avec couvercle. Pour ma part j’utilise un barbecue Campingaz équipé du système Culinary Modular. Il suffit de retirer le centre de la grille en fonte pour y mettre un accessoire (pierre à pizza, wok, plat à paëlla ou encore support pour volailles… Cependant il existe des pierres à pizza pour tous les barbecues.
Déposez la pierre à pizza sur le grill de votre barbecue (sans la plaque en inox), fermez le couvercle et laissez monter la température à 270° (comptez 10 à 15 min).
Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la pizza au restaurant est si bonne, tout se résume au simple fait que les fours à pizza professionnels sont beaucoup plus chauds que les fours domestiques ordinaires. Et comme votre barbecue est capable d’atteindre des températures plus élevées que votre four intérieur, c’est le meilleur moyen pour vous de cuisiner une pizza authentique. Vous pouvez le faire totalement sans même avoir à quitter votre jardin.
Accessoires Indispensables
Pour devenir le nouveau Guiseppe Cutraro, chef pizzaïolo multi champion du monde de pizza, il vous faut des accessoires dignes de ce nom. Point central du barbecue, c’est principalement grâce à elle et sa composition en cordiérite que l’on obtient une pâte dorée, croustillante et légère comme en pizzeria. Ce sont les accessoires ultimes pour éviter des découpes laborieuses à base de pâte arrachée et d’ingrédients mal coupés.
Conseils d'Experts pour une Pizza Napolitaine
Les conseils de nos experts pour obtenir la meilleure pizza napolitaine ? Le temps de cuisson idéal pour une pizza est de 90 secondes à 450° C, donc plus la température est élevée, meilleur est le résultat, et moindre le temps de cuisson. Si vous utilisez des briquettes, les temps de cuisson seront plus longs, environ 8 minutes pour une pizza, mais les briquettes peuvent brûler plusieurs heures. En revanche, si vous avez recours au charbon de bois, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 4-5 minutes par pizza parce que la température du barbecue sera beaucoup plus élevée, mais il faudra rajouter une demi-cheminée d’allumage de braises toutes les 20 minutes. Avec un barbecue à gaz, il suffit d’ouvrir au maximum le brûleur opposé à la pierre.
Alternatives et Variantes
Si cette recette t’a mis l’eau à la bouche et que tu es désormais en quête de nouvelles aventures culinaires, pourquoi ne pas tenter une escapade vers d’autres horizons ? Pour continuer sur ta lancée, découvre la délicatesse de la Pizza au Saumon pour un régal facile et rapide ou laisse-toi tenter par la douceur de la Vraie Recette de la Pizza Chèvre Miel.