Envie de voyager ou de faire voyager vos convives sans bouger de votre jardin ? Imaginez-vous manger une délicieuse pizza, cuite dans un véritable four à pizza, sur un patio pittoresque à Naples. Maintenant, imaginez manger cette même pizza dans le confort de votre propre jardin. Une pizza cuite dans les règles de l’art, avec sa fine pâte croustillante, son fromage fondu et ses délicieuses tomates, et tout d’un coup votre terrasse vous rappellera les rues animées de Naples. Nous allons découvrir les avantages de la pierre à pizza, comment l'utiliser de façon optimale et quel modèle choisir en fonction de votre barbecue. Andiamo !
Pourquoi Utiliser une Pierre à Pizza ?
Pour obtenir une véritable croûte italienne, la pierre à pizza Gourmet BBQ System Weber est votre meilleure alliée. La pierre absorbe l’humidité et permet d’obtenir une pizza parfaitement dorée, légère et croustillante sans être brûlée. (La pierre est également idéale pour cuire du pain, des cookies, et même des chips de pomme de terre).
Choisir la Pierre à Pizza Adaptée à Votre Barbecue
Ronde, rectangulaire, avec ou sans poignée, avec ou sans plaque en inox ? Quelle taille ? Quel matériau ? Dans les faits, vous pouvez choisir n’importe quelle pierre à pizza. Le plus important étant de pouvoir déposer la pierre sur la grille de votre barbecue et de fermer le couvercle. Mais en fonction de vos envies, de votre modèle de barbecue, de l’utilisation que vous souhaitez en faire, c’est certain il y a un modèle de pierre à pizza qui est fait pour vous.
Forme et Compatibilité
- Barbecue à gaz : De part sa forme de grille rectangulaire, si vous avez un barbecue à gaz alors un modèle de pierre à pizza rectangle est optimal. Il s’adapte idéalement aux lignes de votre grill. Pensez toujours à choisir les dimensions les plus adéquates. En effet, le couvercle de votre barbecue doit fermer sans difficulté.
- Barbecue à charbon : Une pierre à pizza ronde s’adapte parfaitement aux barbecues à charbon. Pensez à vérifier les dimensions de votre grille afin de pouvoir déposer votre pierre sans encombre et de fermer le couvercle de votre barbecue. Comme pour les modèles rectangulaires, les modèles ronds peuvent être en cordiérite avec un revêtement lisse.
- Barbecue électrique : Les barbecues électriques sont souvent nomades et donc plus petits. Les pierres à pizza doivent donc l’être aussi. Nous vous conseillons les modèles les plus petits autour de 25 - 26 cm de diamètre.
Système Gourmet BBQ System (GBS) ou Crafted de Weber
Ce système innovant consiste en une grille de cuisson avec en son centre une partie amovible. Le centre de la grille peut être remplacé par des accessoires spécialement conçus pour s’y incruster comme la pierre à pizza mais aussi le wok ou la plancha. Chez Weber, ce système s’appelle GBS (Gourmet BBQ System) ou Crafted.
Options Disponibles
Les pierres à pizza sont donc de 2 formes : rondes ou rectangulaires. Certaines sont dotées d’une plaque en inox ce qui permet de toujours laisser la pierre de cuisson dans le barbecue et de ne bouger que la plaque inox. D’autres sont équipées de poignées pour faciliter la manipulation et le transport. Cependant, nous vous conseillons d’utiliser des gants de protection et une pelle à pizza pour ne prendre aucun risque.
Matériaux et Cuisson
Nos pierres à pizza pour barbecue sont construites à partir de pierres de cordiérite ou de céramique. Ces pierres réfractaires emmagasinent la chaleur et la restituent de façon homogène. Cela permet une cuisson parfaite et rapide de votre pizza, de vos tartes, de vos quiches et même de votre pain. La cordiérite est un minéral capable de résister aux températures les plus importantes.
Comment Utiliser la Pierre à Pizza ?
Une cuisson sans faille : nous vous conseillons d’installer votre pierre à pizza sur votre grille avant même que le barbecue ne soit chaud. Bien que le matériau qui la constitue soit robuste, il n'en est pas moins fragile.
Astuces de Préparation
Pour éviter que la pâte ne colle, farinez le dessus de la pierre. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule qui permet à la pâte de ne pas adhérer à la pierre sans modifier le goût. Le sel fonctionne aussi mais risque d’apporter un goût plus salé à la pizza. Enfin, vous pouvez toujours glisser une feuille de papier cuisson.
Temps de Cuisson
Nous estimons le temps moyen de cuisson entre 10-12 minutes avec le couvercle fermé. Cependant ce laps de temps peut varier de quelques minutes selon la garniture de votre pizza. À vous de jauger et de vous faire la main. La pelle à pizza est l’accessoire indispensable à tous les pizzaïolos. Elle permet d’insérer et de retirer votre pizza en toute sécurité et sans effort.
Conseils d'Experts pour une Pizza Napolitaine
Les conseils de nos experts pour obtenir la meilleure pizza napolitaine ? Le temps de cuisson idéal pour une pizza est de 90 secondes à 450° C, donc plus la température est élevée, meilleur est le résultat, et moindre le temps de cuisson. Si vous utilisez des briquettes, les temps de cuisson seront plus longs, environ 8 minutes pour une pizza, mais les briquettes peuvent brûler plusieurs heures. En revanche, si vous avez recours au charbon de bois, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 4-5 minutes par pizza parce que la température du barbecue sera beaucoup plus élevée, mais il faudra rajouter une demi-cheminée d’allumage de braises toutes les 20 minutes. Avec un barbecue à gaz, il suffit d’ouvrir au maximum le brûleur opposé à la pierre.
Nettoyage et Entretien de la Pierre à Pizza
Après avoir laissé refroidir votre pierre à pizza, il vous suffit de la rincer à l’eau froide claire avec un peu de produit vaisselle sans la laisser tremper. Vous pouvez gratter à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique afin de débarrasser tous résidus alimentaires.
Conseils de Conservation
La pierre à pizza est un accessoire fragile, si elle tombe, elle casse. Conservez-la donc dans un endroit sec et pourquoi ne pas la laisser dans son emballage d’origine lorsque vous ne l’utilisez pas. À force d’utilisation, votre pierre à pizza se noircit et se tâche ce n’est en aucun cas mauvais signe. Il s’agit de l’usure naturelle de la pierre qui n’altère pas son utilisation.
La WEBER Pierre à Pizza Crafted : Un Test Approfondi
En tant que passionné de cuisine et de barbecue, j’ai eu l’occasion de tester la WEBER Pierre à Pizza Crafted, et je dois dire que l’expérience a été plus que satisfaisante. Conçue en céramique, cette pierre offre une cuisson homogène et rapide, permettant d’obtenir une pâte à pizza fine et croustillante. La dimension de l’accessoire, soit 50,5 x 51 x 7,6 cm, en fait un outil de taille parfaite pour accueillir des pizzas de taille familiale, tout en conservant une épaisseur optimale pour la cuisson.
Tableau Comparatif des Pierres à Pizza
| Produit | Dimensions | Matière | Poids | Note moyenne |
|---|---|---|---|---|
| WEBER Pierre à Pizza Crafted | 50,5 x 51 x 7,6 cm | Céramique | 5,1 kg | 4,5/5 |
| Autre produit A | 38 x 38 x 6 cm | Céramique | 4 kg | 4,0/5 |
| Autre produit B | 45 x 45 x 5 cm | Pierre réfractaire | 5 kg | 4,2/5 |
Comme le montre le tableau, la WEBER Pierre à Pizza Crafted se distingue par sa taille généreuse et son excellente note moyenne, ce qui en fait un choix judicieux pour les amateurs de pizzas maison.
Avantages de la WEBER Pierre à Pizza Crafted
- Résultats de cuisson impressionnants avec des pizzas fines et croustillantes
- Polyvalence pour d’autres tâches de grillade
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