Qui dit été, dit saison des barbecues. L’envie de profiter du soleil entre amis ou en famille et de nous régaler avec de bonnes grillades se fait ressentir. C’est alors là que le barbecue pierre de lave à gaz entre en jeu. D’ailleurs, c’est même le coup de cœur actuellement.
Le Grill Pierre de Lave : L'Incontournable des Festins Estivaux
Le barbecue pierre de lave, comme son nom l’indique, est un modèle de barbecue qui s’utilise avec des pierres de lave. Généralement, les pierres de lave peuvent être utilisées avec un barbecue à gaz ou avec un barbecue électrique. En fait, la pierre de lave est une pierre volcanique qui est connue pour sa capacité d’absorption réfractaire de graisse.
Fonctionnement de la pierre de lave pour grill
Le principe d’un grill reste le même que ce soit pour un modèle au charbon de bois, à gaz ou électrique. Les sources d’énergie produisent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Celle du modèle à pierre de lave est la chaleur produite par cette pierre qui reste stable même sous une température élevée. Le procédé de ce type de barbecue professionnel consiste alors à chauffer les pierres de lave pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, elles restituent lentement, de manière constante, cette chaleur vers la nourriture disposée sur la grille du barbecue professionnel. Au fur et à mesure de l’avancement de la cuisson, il faut éloigner la grille de cuisson des pierres de lave, comme lors d’une grillade au charbon.
La pierre de lave a de ce fait le même principe de fonctionnement que la braise pour griller la viande ou encore le poisson, mais sans les inconvénients des barbecues au charbon. De plus, à la différence du charbon de bois, la pierre de lave est réutilisable. Ce produit est donc plus économique sur le long terme en plus de ses avantages considérables pour la santé.
En outre, en raison de la porosité du produit, il assimile les graisses et la fumée, mais libère des odeurs qui confèrent une saveur proche des grillades avec un barbecue au charbon.
Avantages de la Pierre de Lave
- Réduction de la fumée : L’utilisation de barbecue pierre de lave permet d’éviter le dégagement de fumées. En effet, ces fumées proviennent principalement des graisses brûlées, grâce aux propriétés réfractaires de la pierre de lave. Avec les pierres de lave, il est donc possible de faire du barbecue même en intérieur.
- Bénéfices pour la santé : En plus d’avoir des avantages thermiques, la pierre de lave a également des effets bénéfiques sur la santé. Effectivement, les graisses absorbées par ces pierres sont connues pour être cancérigènes. Ainsi, le barbecue pierre de lave contribue activement à la diminution des substances nocives dans votre corps. De plus, il vous permet de réduire les risques cancérigènes.
- Cuisson rapide : En outre, le barbecue pierre de lave offre aussi une cuisson très rapide. Pour qu’elles soient efficaces, la meilleure façon de bien utiliser les pierres de lave est de les préchauffer pendant 10 minutes avant la cuisson.
- Goût authentique : Les pierres de lave permettent d’obtenir les goûts de fumée tant appréciés par les amateurs de barbecue.
- Cuisson douce et saine : Grâce à la propriété physique des pierres de lave, les aliments cuits avec un barbecue à gaz seront plus succulents. De nature poreuse, les pierres de lave permettent d’absorber les graisses du produit pendant sa cuisson sur le barbecue à gaz.
Inconvénients et Entretien
La pierre de lave est consommable et malgré qu’elle se réutilise plusieurs fois, après un certain nombre d’utilisation, elle perd en efficacité. Les graisses qui s’accumulent et finissent par dénaturer les propriétés du produit. Une pierre de lave qui est saturée de produits impurs tels que les graisses et d’autres saletés va changer de couleur et va dégager plus de fumée lors de son utilisation, à ce moment -là, il faut la changer.
Quand remplacer les pierres de lave ?
Ainsi :
- Les pierres de lave doivent être renouvelées quand elles deviennent trop noires et saturées d’huile.
- Il est conseillé de changer la pierre de lave à intervalles de trois ans, dans la mesure où celle-ci perdrait leur puissance et propriété et retiendrait la graisse. À long terme, ces pierres de lave peuvent avoir un impact indésirable sur la santé.
- Il est donc fortement conseillé de changer les pierres de lave au moins tous les 3 ans.
Nettoyage d’une pierre de lave pour grill
Au terme de chaque utilisation du grill pierre de lave, il faut chauffer les pierres avec les grilles de cuisson vides. De cette façon, la graisse contenue dans la pierre est évacuée. Par ailleurs, il est recommandé de nettoyer les pierres de lave pendant qu’elles restent tièdes en les essuyant avec des serviettes en papier.
Sinon, vous pourrez également faire chauffer le grill pendant une vingtaine de minutes, à fenêtre ouverte si le matériel est en intérieur, le temps pour la graisse de brûler. Il est impératif de retirer tous les éléments calcinés et les résidus de graisse présents sur votre appareil avant de procéder au nettoyage de la pierre. Une fois que votre gril est suffisamment chauffé pour éliminer les restes de graisse, brossez-le avec une brosse spéciale, le plus souvent en fer. Pour terminer, l’extérieur de votre gril et son couvercle peuvent être nettoyés à l’aide d’une éponge humide enduite de liquide vaisselle. Le nettoyage des pierres de lave au lave-vaisselle peut aussi se faire en prenant soin de les envelopper dans une grille.
L’entretien des pierres de lave
L’entretien du barbecue professionnel à pierre de lave doit se faire aussi fréquemment que celui des pierres de lave afin d’optimiser l’efficacité et la longévité de l’appareil. Un nettoyage efficace du barbecue professionnel et de la pierre de lave requiert l’utilisation des accessoires suivants :
- D’une brosse à poils en laiton ou en acier inoxydable ;
- Des gants ;
- D’un produit détergent à base de PH naturel neutre ;
- D’une éponge ou un torchon.
Précaution à prendre :
Pour un modèle électrique, il faut éteindre l’appareil et attendre qu’il refroidisse avant de procéder au nettoyage. Ne pas laisser la graisse s’accumuler au niveau de la grille de cuisson et du bac puisque l’entassement des saletés peut altérer l’efficacité et la longévité des pierres de lave.
Pour ce faire, pour nettoyer le bac :
- Débranchez le câble d’alimentation du système de régulation de la température.
- Retirez le dispositif de régulation de la température du grill.
- Essuyez le réservoir avec des serviettes en papier.
- Raclez l’intérieur avec la brosse prévue à cet effet pour enlever les excédents de graisse.
Pour ce faire, pour laver l’extérieur du récipient et du couvercle :
- Utilisez du liquide vaisselle, des produits de nettoyage prévus à cet effet ou bien de l’eau pour dégraisser le revêtement.
- Rincez-le soigneusement avec de l’eau.
Comment Mettre les Pierres de Lave sur un Barbecue à Gaz
Pour que la cuisson du produit sur le grill pierre de lave à gaz s’effectue parfaitement, les pierres de lave doivent être disposées avec attention. Cela permet également de préserver l’intégrité des brûleurs du barbecue à gaz. Certes, l’usage de ces pierres semble facile, et ce n’est pas du tout faux, mais pour obtenir un résultat de qualité, suivez les conseils ci-après.
- D’abord, il convient d’espacer les pierres de lave sur le grill du barbecue à gaz. Cet espacement permet de laisser passer l’air, ce qui est très important pour la cuisson de tout produit sur le barbecue.
- Ensuite, il ne faut pas trop espacer les pierres de lave. Dans le cas où elles sont trop espacées, les gouttes de graisses et d’eau du produit durant la cuisson couleront directement sur les brûleurs du grill pierre de lave à gaz, ce qui nuira à leur performance.
Prix d'un Barbecue Pierre de Lave
Le barbecue pierre de lave est offert à un coût moins onéreux, mais il est disponible suivant plusieurs modèles. En effet, il est vendu pour toutes les couches. Vous pouvez ainsi en acquérir pour un usage commercial ou domestique. Son prix varie entre 20 et 500 euros.
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