L’utilisation d’un barbecue est primordiale pour donner au produit à griller un goût exceptionnel. En effet, que ce soit un barbecue à gaz ou électrique, cet appareil de cuisson déniche aux produits une qualité hors pair. Cependant, pour mieux tirer profit d’un barbecue à gaz ou électrique, l’utilisation d’une pierre de lave est conseillée. En plaçant la pierre de lave entre les brûleurs et la résistance du barbecue, la cuisson des aliments sera parfaite, par le biais d’une chaleur constante.
Avantages des Pierres de Lave
Le grill pierre de lave est actuellement en vogue, en remplaçant le barbecue à bois ou à charbon. Les pierres de lave permettent d’obtenir les goûts de fumée tant appréciés par les amateurs de barbecue.
Cuisson Douce et Uniforme
Grâce à la propriété physique des pierres de lave, les aliments cuits avec un barbecue à gaz seront plus succulents. En effet, elles sont dotées d’une propriété réfractaire c’est-à-dire qu’elles emmagasinent la chaleur produite par le barbecue à gaz et la diffusent doucement pendant la cuisson sans produire beaucoup de fumées. Ainsi, la cuisson au grill de chaque produit sera plus lente afin d’avoir un résultat satisfaisant.
Une Cuisine Saine
De nature poreuse, les pierres de lave permettent d’absorber les graisses du produit pendant sa cuisson sur le barbecue à gaz. Une fois les graisses des aliments absorbées par les pierres de lave, des effluves se dégagent pour donner un goût original au produit grillé. D’ailleurs, les fumées produites par les graisses sont nocives pour la santé. Pourtant, l’utilisation des pierres de lave sur le grill à gaz réduit considérablement ce désagrément.
Réduction des Fumées
Les barbecues à gaz évitent aussi l’émanation des fumées durant la cuisson des différents produits. En effet, par le biais des pierres de lave entre la résistance et les brûleurs du grill pierre de lave à gaz, les graisses seront absorbées par ces dernières et évite les fumées de cuisson.
Comment Utiliser les Pierres de Lave
Pour que la cuisson du produit sur le grill pierre de lave à gaz s’effectue parfaitement, les pierres de lave doivent être disposées avec attention. Cela permet également de préserver l’intégrité des brûleurs du barbecue à gaz. Certes, l’usage de ces pierres semble facile, et ce n’est pas du tout faux, mais pour obtenir un résultat de qualité, suivez les conseils ci-après.
D’abord, il convient d’espacer les pierres de lave sur le grill du barbecue à gaz. Cet espacement permet de laisser passer l’air, ce qui est très important pour la cuisson de tout produit sur le barbecue. Ensuite, il ne faut pas trop espacer les pierres de lave. Dans le cas où elles sont trop espacées, les gouttes de graisses et d’eau du produit durant la cuisson couleront directement sur les brûleurs du grill pierre de lave à gaz, ce qui nuira à leur performance.
Inconvénients et Précautions
Il est important de savoir que ces dernières sont cancérigènes et peuvent nuire à votre santé. Puisque les pierres de lave perdent leur efficacité et stockent plus de graisses cancérigènes, il vaut mieux les changer tous les trois ans. À force d’utiliser ces pierres, vous brûlez les mêmes graisses qui sont dangereuses pour votre santé.
Entretien des Pierres de Lave
Il est très important que les pierres de lave pour barbecue soient bien nettoyées, c’est une étape à ne pas négliger. Après chaque cuisson, laissez-les chauffer pendant un bon moment sans rien dessus afin d’éliminer les graisses.
Au terme de chaque utilisation du grill pierre de lave, il faut chauffer les pierres avec les grilles de cuisson vides. De cette façon, la graisse contenue dans la pierre est évacuée. Par ailleurs, il est recommandé de nettoyer les pierres de lave pendant qu’elles restent tièdes en les essuyant avec des serviettes en papier.
Sinon, vous pourrez également faire chauffer le grill pendant une vingtaine de minutes, à fenêtre ouverte si le matériel est en intérieur, le temps pour la graisse de brûler. Il est impératif de retirer tous les éléments calcinés et les résidus de graisse présents sur votre appareil avant de procéder au nettoyage de la pierre. Une fois que votre gril est suffisamment chauffé pour éliminer les restes de graisse, brossez-le avec une brosse spéciale, le plus souvent en fer. Pour terminer, l’extérieur de votre gril et son couvercle peuvent être nettoyés à l’aide d’une éponge humide enduite de liquide vaisselle. Le nettoyage des pierres de lave au lave-vaisselle peut aussi se faire en prenant soin de les envelopper dans une grille.
Les pierres de lave doivent être renouvelées quand elles deviennent trop noires et saturées d’huile. Il est conseillé de changer la pierre de lave à intervalles de trois ans, dans la mesure où celle-ci perdrait leur puissance et propriété et retiendrait la graisse. À long terme, ces pierres de lave peuvent avoir un impact indésirable sur la santé.
Modèles de Grills à Pierre de Lave
Afin de faciliter le choix du grill à gaz à adopter, ci-après 2 modèles de qualité, conçus pour être utilisés avec des pierres de lave. Ce sont des produits proposés par Matériel-Horeca avec des prix compétitifs.
Grill pierre de lave 1/2 module 4 kw - Diamond WR-GRL-G4
Ce modèle de grill pierre de lave à gaz de la marque Diamond est efficace pour une cuisson parfaite de chaque produit. L’utilisation de ce produit évite les fumées et les mauvaises odeurs. Le goût et la qualité nutritive du produit seront conservés avec ce modèle de grill pierre de lave à gaz. Ce matériel est doté d’une grille de cuisson en acier sablé et d’une zone de cuisson réglable.
Grill pierre de lave à gaz Snack 600 - Diamond
Cet autre modèle de grill pierre de lave à gaz de la marque Diamond est efficace pour une cuisson optimale de chaque produit grillé. La conception de ce matériel offre à l’utilisateur la possibilité d’effectuer la cuisson des barbecues en intérieur. Conçu en acier inox, ce modèle de grill pierre de lave est robuste et résistant pour une utilisation fréquente. En plus de cela, son nettoyage sera facile et rapide avec sa qualité en acier inox.
Les détails sur ce grill pierre de lave à gaz Snack 600 :
- Dimensions : 330 mm de largeur, 290 mm de hauteur (brûleur), 360 mm de profondeur ;
- Puissance du grill : 4 kW ;
- Matériau de conception : acier inox ;
- Zone de cuisson : 1 ;
- Grille de cuisson : réglable en 2 positions ;
- Le grill pierre de lave est doté d’une régulation par vanne à gaz ;
- Livré avec 5 kg de pierres de lave ;
- Grille de cuisson : en acier sablé ;
- Brûleurs : acier inox.
Avantages Supplémentaires
L’utilisation d’un grill pierre de lave à gaz offre un pouvoir de contrôle de la cuisson du produit à griller. En plus de cela, la température de cuisson de chaque produit peut être réglée avec ce matériel. En effet, certains modèles de ces appareils sont équipés d’une grille de cuisson réglable en position. Cela permet d’adapter la température en fonction du temps de cuisson voulue et du produit à mettre au barbecue.
Alternatives au Barbecue à Pierre de Lave
Pour des repas conviviaux en famille ou entre amis, rien de tel qu’une bonne grillade. Pour cela, la plancha, le grille-viande ou la pierre à griller sont des équipements indispensables. Pour choisir entre un grille-viande, une plancha et une pierre à griller, la première question à se poser est le type de cuisson qu’on souhaite obtenir.
La plancha est une plaque de cuisson en acier, en ou en inox, qui permet une cuisson rapide des aliments. Elle est idéale pour les viandes, les poissons, les légumes et les fruits de mer. La pierre à griller (ou pierrade) est un mode de cuisson qui consiste à poser une pierre de cuisson sur une source de chaleur, comme un réchaud ou une plaque chauffante. La pierrade est idéale pour les aliments tels que les viandes, les légumes et les fruits de mer.
Alors que le grille-viande s’installe plutôt en cuisine comme tout autre appareil de cuisson classique, la plancha et la pierre à griller, quant à elles, peuvent trôner au milieu de la table comme en extérieur. Chacun a alors la liberté de cuire ses légumes, sa viande ou son poisson à son rythme, en fonction de ses envies. En revanche, le grille-viande est souvent un appareil polyvalent.
Critères de Choix pour une Plancha ou une Pierre à Griller
- La taille : Il est important de choisir une plancha ou une pierrade de la bonne taille pour répondre à vos besoins.
- La puissance : La puissance de la plancha ou de la pierrade détermine la vitesse à laquelle elle chauffe. Plus la puissance est élevée, plus la plancha ou la pierrade atteindra rapidement la température de cuisson idéale.
- Les matériaux : La plancha est généralement fabriquée en acier, en fonte, tandis que la pierre à griller est fabriquée en pierre de lave. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients. L’acier est léger et facile à nettoyer, mais il n’est pas très résistant à la corrosion. La fonte est plus lourde et plus solide, mais elle nécessite un peu plus d’entretien.
Critères de Choix pour un Grille-Viande
- La puissance : Assurez-vous que le grille-viande a une puissance suffisante pour cuire rapidement et uniformément les aliments, une puissance aux alentours de 2000 W est convenable.
- La taille : la taille du grille-viande dépend de la quantité d’aliments que vous prévoyez de cuisiner à la fois.
- La facilité d’utilisation : assurez-vous que le grille-viande est facile à utiliser et à nettoyer.
Tableau Récapitulatif : Barbecue à Pierre de Lave vs. Alternatives
| Caractéristique | Barbecue à Pierre de Lave | Plancha | Grille-Viande | Pierre à Griller (Pierrade) |
|---|---|---|---|---|
| Type de Cuisson | Chaleur constante, saveur fumée | Rapide, uniforme | Polyvalent, rapide | Conviviale, personnalisable |
| Utilisation | Extérieur, intérieur (avec précautions) | Extérieur, intérieur | Intérieur | Table |
| Avantages | Réduction des fumées, saveur, contrôle de la température | Cuisson sans matière grasse, rapide | Polyvalence, facilité d'utilisation | Convivialité, personnalisation |
| Inconvénients | Entretien des pierres, remplacement périodique | Dégagement de fumées nocives possible | Moins adapté aux grands groupes | Chauffage plus lent |
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