L'été est là, et avec lui, le retour de la saison des barbecues! Avant de préparer des grillades qui sentent bon le soleil, il est essentiel de savoir comment nettoyer les pierres de lave d'un modèle à gaz ou électrique. Cela permet d'accroître la durée de vie de l'appareil et de garantir une cuisson saine de vos grillades, poissons et brochettes.
Le Grill Pierre de Lave : L’Incontournable des Festins Estivaux
Le procédé de cuisson des aliments par le grill se fait par le biais d’une source de chaleur émanant du bas de l’appareil. Les pierres de lave sont à installer sous la résistance pour le grill électrique et entre les brûleurs et la grille de cuisson pour le grill à gaz. Les pierres de lave sont un vrai atout pour la cuisson au barbecue car elles absorbent les graisses des aliments tout en leur donnant le bon goût des plats cuits au feu de bois.
Contrairement à l’utilisation du barbecue au charbon de bois, le grill aux pierres de lave ne dégage pas une fumée abondante et présente moins de risque de nuisance à la santé. Les graisses provenant des ingrédients et de l’huile de cuisson sont absorbées par les pierres de lave.
Comment fonctionne la pierre de lave pour grill ?
Le principe d’un grill reste le même que ce soit pour un modèle au charbon de bois, à gaz ou électrique. Les sources d’énergie produisent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments. Celle du modèle à pierre de lave est la chaleur produite par cette pierre qui reste stable même sous une température élevée.
Le procédé de ce type de barbecue professionnel consiste alors à chauffer les pierres de lave pendant 15 à 10 minutes. Ensuite, elles restituent lentement, de manière constante, cette chaleur vers la nourriture disposée sur la grille du barbecue professionnel. Au fur et à mesure de l’avancement de la cuisson, il faut éloigner la grille de cuisson des pierres de lave, comme lors d’une grillade au charbon.
La pierre de lave a de ce fait le même principe de fonctionnement que la braise pour griller la viande ou encore le poisson, mais sans les inconvénients des barbecues au charbon. De plus, à la différence du charbon de bois, la pierre de lave est réutilisable. Ce produit est donc plus économique sur le long terme en plus de ses avantages considérables pour la santé.
En outre, en raison de la porosité du produit, il assimile les graisses et la fumée, mais libère des odeurs qui confèrent une saveur proche des grillades avec un barbecue au charbon.
Pourquoi entretenir les pierres de lave ?
En toute logique, ces pierres sont poreuses, ce qui ne facilite pas leur entretien. Ce dernier est pourtant absolument indispensable, et ce pour des raisons sanitaires. Eh oui : comme les pierres de lave récupèrent, à chaque barbecue, des graisses et des résidus d'aliments, si elles ne sont pas nettoyées régulièrement, elles vont finir par dégager des composés nocifs sur vos aliments lorsque vous les poserez sur la grille de barbecue.
L'entretien des pierres de lave et du grill doit être régulier et rigoureux. Pour ce faire, il faut se munir du matériel adéquat. Pour bien entretenir les pierres de lave et le grill, vous aurez besoin d’une brosse à poils en acier inoxydable, de gants, d’un produit détergent, d’un torchon.
Les étapes pour nettoyer les pierres de lave
Toute astuce de nettoyage est bonne. Toutefois, il convient de suivre des étapes concrètes pour que la tâche soit réalisée efficacement.
- Retirez les résidus d’huile et de graisse de votre barbecue.
- Faites chauffer l’équipement afin de faire fondre les dépôts de graisses sur le barbecue comme sur chaque pierre : vous pouvez chauffer le barbecue (avec la fenêtre ouverte), sans rien cuire au-dessus de la grille, le temps d’éliminer les résidus de graisse et d’huile.
- Frottez la cuve et les grilles avec une brosse métallique.
- Prenez les roches et enfermez-les dans un filet de protection.
- Mettez-les au lave-vaisselle en utilisant les produits de nettoyage adéquats : les pierres de lave sont poreuses, leur nettoyage doit se faire parfaitement. Il est déconseillé de les tremper dans de l’eau de javel ou du liquide vaisselle.
- Ne négligez pas le nettoyage de l’extérieur de votre barbecue avec une éponge ou un linge humide et un produit nettoyant spécialement conçu à cet effet. Un produit naturel fera l’affaire, ou sinon, vous pouvez utiliser du vinaigre pour bien dégraisser.
Techniques de nettoyage :
- Chaleur : L'une des techniques les plus simples et les moins contraignantes pour nettoyer les pierres de lave d'un barbecue, c'est tout bêtement de les faire chauffer sur celui-ci !
- Vaisselle : Si vous avez envie de travailler un peu plus, vous pouvez nettoyer les pierres de lave de votre barbecue avec votre vaisselle juste après le repas ! Rincez-les d'abord à l'eau chaude pour retirer le plus de saletés et de résidus d'aliments que vous pouvez, puis frottez-les ensuite avec une éponge (ou une brosse à vaisselle) et de l'eau savonneuse.
- Lave-vaisselle : Autre méthode plus radicale pour nettoyer vos pierres à barbecue en mode zéro effet : mettre les pierres de lave au lave-vaisselle, en les plaçant dans un filet de protection dans la partie inférieure (qui reçoit de l'eau à plus haute pression).
- Vinaigre blanc et bicarbonate de soude : Vous connaissez le combo vinaigre blanc et bicarbonate de soude pour déboucher un évier ou faire briller la cuvette des WC ? Eh bien sachez qu'il fait également des merveilles pour nettoyer les pierres de lave d'un barbecue. Pour en profiter, faites tremper une heure vos pierres dans un mélange fait de 1/3 de vinaigre blanc, 2/3 d'eau chaude, et un soupçon de bicarbonate de soude.
Après chaque utilisation du grill pierre de lave, il faut nettoyer les pierres de lave, car elles accumulent les graisses et huiles. Il est alors conseillé de chauffer les pierres sans mettre d’aliments sur le grill, ainsi les graisses seront évacuées. Par ailleurs, il est conseillé de nettoyer les pierres quand elles sont tièdes en utilisant du papier absorbant.
Néanmoins, il ne faut pas seulement nettoyer les pierres, mais aussi le grill. Pour ce faire, utilisez une brosse pendant que le grill est chaud et une éponge avec un produit détergent pour en laver l’extérieur. Vous pouvez terminer le nettoyage de vos pierres avec le lave-vaisselle et les essuyer avec un torchon.
L’entretien des pierres de lave
Assurez-vous d’éteindre le grill s’il est électrique avant de commencer à le nettoyer et prenez soin de nettoyer la grille de cuisson et le bac. Pour nettoyer le bac, vous devez d’abord débrancher le câble d’alimentation du système qui régularise la température et retirez l’appareil de régulation du grill. Utilisez des torchons en papier pour nettoyer le réservoir et lavez l’intérieur du grill avec du détergent avant de rincer avec de l’eau.
L’opération d’entretien de la pierre de lave consiste à la laisser bruler tout simplement après chaque usage. En faisant cela, la pierre aura une durée de vie optimale et offre à l’utilisateur une économie considérable.
Le fait de laisser bruler la pierre à chaque usage a pour but d’éliminer l’accumulation de graisse laissée par les préparations. Une fois que vous apercevez que toutes les graisses sont éliminées, attendez qu’elles soient tièdes avant de les frotter avec du papier absorbant. Après, procédez à un arrosage à l’eau pour en finir avec l’entretien.
Quand faut-il remplacer les pierres de lave ?
La pierre de lave est consommable et malgré qu’elle se réutilise plusieurs fois, après un certain nombre d’utilisation, elle perd en efficacité. Les graisses qui s’accumulent et finissent par dénaturer les propriétés du produit. Une pierre de lave qui est saturée de produits impurs tels que les graisses et d’autres saletés va changer de couleur et va dégager plus de fumée lors de son utilisation, à ce moment -là, il faut la changer.
- Les pierres de lave doivent être renouvelées quand elles deviennent trop noires et saturées d’huile.
- Il est conseillé de changer la pierre de lave à intervalles de trois ans, dans la mesure où celle-ci perdrait leur puissance et propriété et retiendrait la graisse. À long terme, ces pierres de lave peuvent avoir un impact indésirable sur la santé.
Comme les roches absorbent et conservent l’huile et la graisse de cuisson des denrées pendant la cuisson, elles vont perdre leur efficacité au bout d’un certain nombre d’utilisations. Il est donc recommandé de remplacer ces dernières toutes les 10 utilisations au maximum.
Barbecue Weber à pierre de lave
Les barbecues gaz Weber à pierre de lave représentent une catégorie spécifique, alliant la commodité du gaz à la performance de la cuisson sur pierre volcanique. Ils offrent une cuisson homogène et savoureuse, facilitant la préparation de repas conviviaux. Cependant, il est important de prendre en compte les différents critères d'achat et de choisir le modèle le plus adapté à ses besoins et à son budget.
Avantages et inconvénients des pierres de lave
Les pierres de lave offrent une cuisson uniforme et une excellente rétention de chaleur. Cependant, leur fragilité et la difficulté de nettoyage constituent des inconvénients. Il est important de bien comprendre ces aspects avant l'achat. Une comparaison objective des différents matériaux de cuisson est nécessaire pour une prise de décision éclairée.
- Avantages :
- Cuisson homogène
- Rétention de chaleur
- Aspect esthétique
- Inconvénients :
- Fragilité
- Nettoyage difficile
- Coût
Guide d'achat : Critères de sélection et conseils
Le choix d'un barbecue gaz Weber à pierre de lave dépend de plusieurs critères : le budget, la taille de la famille, la fréquence d'utilisation, l'espace disponible, etc. Il est important de prendre en compte la surface de cuisson, le nombre de brûleurs, la puissance, le système d'allumage, les accessoires inclus et le système de nettoyage.
Voici un tableau comparatif pour faciliter la comparaison des différents modèles:
| Modèle | Nombre de brûleurs | Puissance (kW) | Système d'allumage | Surface de cuisson |
|---|---|---|---|---|
| Weber Genesis II E-315 | 3 | 10,8 | Électronique | 65 x 48 cm |
| Weber Spirit II E-215 | 2 | 6,6 | Électronique | 54 x 48 cm |
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